同样叫Pouilly，但是这两个红酒产区差距真大

　　 世界上的葡萄酒生产区千万个，会不会出现两个产区的名字是一样的呢？但在法国，还真的有名字差不多的产区——Pouilly ，虽然名字差不多但是两个之间的酿造风格是不一样的。它们都是静态型的白葡萄酒，一个是出产于勃艮第，一个是出产于卢瓦尔河谷，品种也不一样。了解法国葡萄酒的朋友们，你们能说自己从来不会弄混Pouilly-Fuissé和Pouilly-Fumé？下面这个文章就跟大家介绍这两个Pouilly的来龙去脉，好好看一下吧，保证你以后都不会弄混。

　　首先，两个Pouilly的名称分别来源于两个叫Pouilly的村镇。Pouilly一词源自拉丁文Pauliacum和Publiacum，指古罗马Paulus和Publius家族的聚居地。勃艮第的Pouilly和卢瓦尔河谷的Pouilly离得并不算太远，据推测曾是同一个古罗马家族的产业，开拓者很有可能是同一个人，而且据传在中世纪时期由同一群克吕尼派僧侣重新种植、管理。勃艮第的Pouilly村勃艮第产区南部的Solutré-Pouilly村(梭鲁特-普依)简称Pouilly村，属于Mâcon(马孔)子产区，位于马孔以西10公里。村边有一道名叫"梭鲁特岩(Roche de Solutré)"的石灰岩陡坡，在一片起伏并不十分剧烈的小山丘上拔地而起，昂然矗立，是周边地区最显眼的天然地标物，也是整个马孔-博若莱地区难得一见的地理现象。梭鲁特岩在55000年前就开始有人类活动痕迹，公元前22000年至17000年成为史前猎人聚集的地方，也因此发展出了极为高超的燧石工具制造技术，被称为“梭鲁特文化”。2000多年前，古罗马人带来了葡萄并在梭鲁特岩四周的村庄广泛种植。这里自开始种植葡萄以来始终以白品种为主，最终成为全球闻名的霞多丽干白葡萄酒的摇篮。

　　被梭鲁特岩守护着的勃艮第Pouilly葡萄园在Solutré-Pouilly村及周围，出产三个名字含有Pouilly的村庄级法定AOC：Pouilly-Fuissé AOCFuissé是Pouilly隔壁的村庄，两个村的名字结合在一起成为AOC的名称，这两个村的葡萄园在这个AOC的法定葡园中也是面积最大的。Pouilly-Fuissé法定葡萄园面积760公顷，是整个马孔地区最尊贵的葡萄酒AOC命名。Pouilly-Fuissé霞多丽干白葡萄酒不像Chablis那么尖锐紧张，它们活泼、强烈、多汁、芬芳馥郁、富有层次，通常会有椴树花、柠檬、西柚、白色水果(梨、桃)、菠萝、杏仁、榛果、黄油甜面包的香气。Pouilly-Fuissé可以陈放至10年，如果在年轻时饮用，最适合搭配海鲜或带奶油汁的鱼类菜肴；陈年的Pouilly-Fuissé则适合搭配奶油汁白肉(禽类、兔肉等)。 Pouilly-Fuissé AOC 法定葡萄园地图Pouilly-Loché AOC&Pouilly-Vinzelles AOCPouilly-Loché AOC和Pouilly-Vinzelles AOC是一对常年生活在Pouilly-Fuissé阴影下的“双胞胎”，它们的法定葡萄园面积分别是32.14公顷和52.12公顷。这两个AOC的葡园与Pouilly-Fuissé分享着几乎相同的风土条件：同样的土壤结构、同样的朝向(东)、同样的海拔高度、同样的种植历史。

　　1936年创立这里的AOC原产地监控命名的时候，面对强势的邻居Pouilly-Fuissé，弱小的Pouilly-Loché和Pouilly-Vinzelles决定各自维持独立。Pouilly-Loché和Pouilly-Vinzelles的霞多丽干白葡萄酒陈年潜力有可能较Pouilly-Fuissé稍逊一筹，但果香极佳，活跃度高，更适合在年轻时饮用。Pouilly-Loché AOC和Pouilly-Vinzelles AOC地图总结 CONCLUSION我猜想大多数葡萄酒爱好者喝到的勃艮第Pouilly都是Pouilly-Fuissé，这个村庄级AOC的法定产区位于勃艮第南部(马孔)，它的名字由两个相邻村庄的名字组成。当地人类活动历史超过5万年，不但是世界著名的葡萄酒产地，还是重要的远古文明发源地。这里的法定葡萄品种只有霞多丽(Chardonnay B.)一种，并且只能出产干型静态白葡萄酒。Pouilly-Fuissé的两个小邻居Pouilly-Loché AOC和Pouilly-Vinzelles AOC同样限定在霞多丽干白，亦有不俗质量。卢瓦尔河谷的Pouilly镇卢瓦尔河谷产区的Pouilly-sur-Loire镇简称Pouilly，位于卢瓦尔河东岸(右岸)，与西边的Sancerre(桑塞尔)隔河相望。古罗马时期这里被称为Pauliacum super fluvium ligerim，意思是卢瓦尔河岸高处的Paulus家族村落 (Pauliacum on the River Loire )。村镇周围的葡萄园以Pouilly命名。Pouilly葡萄园(vignobles de Pouilly)覆盖7个村镇，总占地1350公顷，是整个卢瓦尔河谷产区最东边的葡萄园。这里出产两个AOC级别法定葡萄酒产品：Pouilly-Fumé AOC 和Pouilly-sur-Loire AOC，它们的法定葡园范围完全一样，分享着相同的风土，但品种截然不同。

　　Pouilly-Fumé AOCPouilly-Fumé又名Blanc-Fumé de Pouilly (Pouilly葡萄园的Blanc-Fumé)，由单一法定品种Sauvignon Blanc(长相思)酿制。长相思在当地被称为“Blanc-Fumé”(嗯，国内有人翻成白富美)，fumé在法语里是“烟熏过”(smoked)的意思。这个本土名字的由来有两种解释：1. 这个酿酒白品种的果皮在完全成熟时会蒙上一层灰白色的果粉，好像被烟熏过；2. Fumé也有可能是法文词fumet的变形，后者指野物、调味汁或美酒偏重动物类的特殊香气。 长相思的果皮在完全成熟时会蒙上一层灰白色的果粉Pouilly葡萄园的土壤条件和气候条件对长相思的种植来说近乎完美。Saint-Andelain村(圣昂代兰)的小山坡上海拔超过100米的土壤由燧石黏土组成，出品的长相思干白除果香浓郁之外，还常常有花草香和打火石的味道。土层上的燧石相互撞击会产生火药味和火星，石器时代的很多工具也是由这种石头打磨而成Pouilly-Fumé口感圆润，广受喜爱，一大半的产量用来出口。Pouilly-Fumé通常在采收后的3年内饮用。近几年，这里的酒农越来越倾向于将酒多陈放几年，让它们释放出更多香辛料的味道。Pouilly-sur-Loire AOCPouilly-sur-Loire是Pouilly葡萄园的另一种AOC葡萄酒产品，它的法定葡萄园与Pouilly-Fumé完全重合，但相比Pouilly-Fumé要低调很多。Pouilly-sur-Loire由Chasselas酿制，法定允许加入少量长相思。Chasselas既是著名的鲜食葡萄也是重要的酿酒葡萄，据信原产于瑞士山区。它的酒精度较低，酸度也不高，入口极为清爽，轻柔优雅，通常会散发新鲜杏仁和榛果的香气。Chasselas虽然是轻柔型白葡萄酒，但会随地块和小气候的差异产生很多香气上的变化，所以依旧被认为是颇具性格的品种。

　　Pouilly-sur-Loire大多属于简单易饮型葡萄酒，陈年不可超过3年。 Chasselas也是欧美广受欢迎的鲜食葡萄品种总结 CONCLUSION卢瓦尔河谷产区的Pouilly是整个产区最东边的葡萄园(东到已经进了勃艮第行政大区)，以Pouilly-Fumé AOC最为著名，它的名称其实是“Pouilly葡萄园的长相思”的简写(Blanc-Fumé de Pouilly)。Pouilly-Fumé只能用100%长相思葡萄酿造，法定葡萄园海拔稍高一点的土壤由黏土燧石组成，赋予葡萄酒独特的花草香和打火石气味。这些特点令Pouilly-Fumé非常抢手，每年一大半产品都出口国外。Pouilly-sur-Loire AOC的法定葡萄园与Pouilly-Fumé AOC完全一致，但它的法定品种是香气和口感更轻柔的Chasselas，法规不禁止在其中加入少量长相思。除了这两个优秀的AOC葡萄酒产品，卢瓦尔河谷产区的Pouilly还曾经是巴黎最大的鲜食(水果)Chasselas葡萄的供应地。

　　BONUS复杂的法国葡萄酒概念跟法国葡萄酒产区有关的一些概念确实是有些复杂，而且对这个国家了解得越多越容易搞错。下面给大家举两个栗子： 1.法国原产地监控命名(AOC)是一个容易诱人误入歧途的概念，中文翻译里虽然有“原产地”三个字，但它首先是用来限定产品的。也就是说，它表示一种特定产品的身份，这种产品如果能够符合一系列规定(产地、原料质量、生产时间、加工方式和环节等)，就可以使用这个AOC的标识或称谓。AOC名称在大多数时候是一个地名，比如“Bourgogne AOC”或者刚才提到的“Pouilly-sur-Loire AOC”，但千万不要认为这种产品的产地仅限于AOC名称上标着的的地域范围。AOC名称有时也会采用产品类型+产地的形式，比如汝拉产区的“Macvin du Jura AOC”、勃艮第的“Fine de Bourgogne AOC”和“Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC”，以及刚才提到的“Blanc-Fumé de Pouilly AOC”。2.法国在行政区域划分之外，还另有一套葡萄酒产区划分。葡萄酒产区的命名往往与气候、传统及历史相关，因此两套划分虽然经常会用到相同的地名，但所界定的区域有时会有很大差异。

　　Pouilly-sur-Loire镇跟它的葡萄园在行政划分上其实都是属于勃艮第大区的，只是在这生产的葡萄酒跟勃艮第葡萄酒没有关系，它是属于卢瓦尔河谷的葡萄酒。那么前面介绍过的普罗旺斯地区之内，那的有些产品属于南罗纳河谷葡萄酒并不是普罗旺斯葡萄酒。你都区分清楚了吧。