勃艮第产区

勃艮第(Bourgogne，法语)是法国东部一个历史悠久、备受尊敬的葡萄酒产区。长期以来，勃艮第葡萄酒在世界各地都有忠实的追随者，如今依然如此。尽管波尔多葡萄酒的年产量是波尔多葡萄酒的四倍，但勃艮第约有7.4万英亩(合3万公顷)的葡萄园也被认为具有同等的重要性，出产着世界上最高档的葡萄酒。

勃艮第葡萄酒

勃艮第葡萄酒来自几个不同的次区域，每个区域都有自己的特色。其中四个位于勃艮第的心脏地带，位于第戎和梅肯之间长达75英里(120公里)的狭长地带。从北到南，他们是科特(包括夜丘和伯恩丘)，夏隆内丘和马贡。

勃艮第

夏布利位于勃艮第西北部石灰岩丘陵的一个孤立的地区，生产的白葡萄酒风格与勃艮第中部截然不同，因此通常被视为一个独立的地区。博若莱位于夏布利酒南部整整130英里的地方，被葡萄酒界视为勃艮第的一个次区域，尽管它位于朗内-阿尔卑斯地区。

勃艮第的两个关键葡萄品种是黑皮诺和霞多丽，它们都属于“皮诺”葡萄品种家族。他们的“穷亲戚”加迈(Gamay)和阿利格特(Aligote)也在该地区种植，生产出更多乡村风格的葡萄酒。梅肯的红葡萄酒和玫瑰葡萄酒中都有加迈耶酒，而阿利格特酒则有自己的名称，叫做Bourgogne Aligote。14世纪末，勃艮第第一任公爵宣布加迈酒不合法，认为它不适合食用。然而，它仍然被允许在罗纳行政区境内，在博若莱找到了新家。

黑皮诺

霞多丽

勃艮第的葡萄酒生产有三种不同的方式。首先是通过批发商(negociants)，他们从几家较小的生产商手中购买葡萄或葡萄酒，然后以自己的名义出售。第二种方法是通过合作社——由葡萄种植者组成的组织，他们将自己的资源集中起来，建立一个酒厂供大家共同使用。第三种方法涉及拥有葡萄园和酒庄的酿酒商。由于建造和维护酿酒设施的成本较高，这一情况不如其他两家企业普遍。

勃艮第土地划分的复杂性，以及合作社和批发商的存在，是不可分割的联系在一起的——一个接一个。最主要的原因是拿破仑的继承法，它给予一个家庭的所有孩子平等的继承权。在法国大革命(1789年)之前，勃艮第的大部分葡萄园都归法国教会和贵族所有，但这些葡萄园都被革命政府卖掉，割裂成碎片，并在以后的每一代人中进一步分裂。

勃艮第的气候主要是大陆性气候，夏季相对较短，冬季比较凉爽，因此葡萄很难完全成熟。勃艮第葡萄种植者面临的最大威胁——尤其是夏布利斯的葡萄种植者——是春天的霜冻和冰雹，它们会对开花的葡萄树造成极大的损害。这里的景观以石灰石土壤为特征，表现为起伏的丘陵、陡峭的山谷或岩石露头。这些土壤对于勃艮第葡萄酒的特性有着极其重要的意义，它们带来了典型的矿物质和复杂性——尤其是白葡萄酒。事实上，除了对定位的考虑之外，最好的勃艮第葡萄园的精确土壤构成给他们带来了顶级酒庄或特级酒庄的荣誉