汝拉是法国重要的山区，东部与瑞士接壤，西部与勃艮第接壤。酿酒业的传统源自这两个地区，不过具体来说，在汝拉地区酿造的酒vin jaune和vin de paille（稻草酒）的味道是世界上独一无二的。
Vin jaune在夏卡隆酒庄达到了它独特的风味强度的顶峰。这款酒是由特殊的白葡萄酒Savagnin酿制而成，具有数十年的陈酿潜力。稻草酒是甜的，勃艮第的霞多丽葡萄酒往往更重要。最好的结果经常被拿来与苏特恩相比，因为他们的热带水果的味道。利口酒是一种酒精含量高的强化酒，通常不被认为是葡萄酒。
更传统的风格包括用Poulsard酿制的玫瑰红葡萄酒，Poulsard是一种颜色苍白的葡萄，它的葡萄酒通常尝起来像红酒，但出来时却是玫瑰色的。通常情况下，黑比诺会被混合在葡萄酒中，使葡萄酒呈现出更红的颜色。一些叛变的生产商正试图生产纯黑比诺(Pinot Noir)，同时向邻近的勃艮第(Burgundy)致敬，但寒冷的气候和不合适的高海拔让这一任务不太可能成功。
在一个葡萄种植技术创新往往被人看不起的国家，汝拉产区的葡萄酒生产商坚持本地化，采用极其不同寻常的风格。并取得了巨大的成功。生产更多传统葡萄酒的尝试基本上是失败的。这个地区的主要优势是世界上没有其他地方生产出风格相同的葡萄酒。
历史
虽然汝拉是一个非常古老的地区，从史前时代就已经存在，但葡萄酒产业只是在最近才成为主要产业。在中世纪的某个时间点，很可能是在13或14世纪，汝拉人发现了Poulsard葡萄，并发现了它酿造的清淡但芳香的红酒。葡萄是从勃艮第进口的，勃艮第出产的葡萄质量一般都很差，很快勃艮第就生产出了比诺和霞多丽，而Jura在Poulsard上有很好的效果。
如今，Poulsard对红酒的主导地位仍是毋庸置疑的，但霞多丽(Chardonnay)已经越来越受欢迎，几乎囊括了所有非vin jaune白葡萄酒的种植。Vin jaune也越来越受欢迎，但美国一项有关瓶子大小的旧法规继续阻碍了它在美国的进口。
气候和葡萄栽培
汝拉独特的葡萄酒主要是用世界上其他地方不常见的葡萄酿制而成。人们认为汝拉的气候实际上是勃艮第的翻版，因为这里海拔高，有最好的葡萄园，气候凉爽，更不用说泥土和石灰岩中夹杂着高质量的泥灰岩。然而，有几个关键的区别。
汝拉山脉的气候略冷，这一微小的差异最终对葡萄酒产生了巨大的影响。由于担心过早收获未成熟的葡萄酒，许多生产商等到10月中旬才能收获，而勃艮第葡萄酒生产商至少提前一个月收获。Vin jaune是专门用晚收葡萄酿制的。
这里的土壤与勃艮第(Burgundy)类似，平原上有粘土，但海拔较高的地方石灰岩更多。泥灰岩沉积也存在，这通常会提高该地区葡萄酒的质量。有些山甚至是“石灰岩山”，意思是它们完全由石灰岩筑堤而成。这些山丘通常可以酿制出最好的葡萄酒，但对于在山上种植的酿酒商来说，侵蚀是一个主要问题。
Vin jaune的意思是黄色的酒，这里出产的葡萄酒是真正的金黄色，不过颜色并不比成熟的苏特恩白葡萄酒或勃艮第白葡萄酒深多少。这种形状奇怪、矮胖的瓶子是进口问题的主要来源，这意味着在法国以外的地方很少能找到vin jaune，而在美国几乎不可能找到。
Savagnin葡萄在十月下旬收获;它们有时被制成甜酒，但在这种情况下，它们是在用过的橡木桶中发酵的，桶顶有一点空间用于氧化。在葡萄酒表面形成一层酵母膜来保护葡萄酒，但在此之前，葡萄酒已经被特有的香味所感染。6年零2个月后，这些葡萄酒就会被取出来装进传统的酒包里。瓶子的形状在葡萄酒的味道中起着重要的作用，这就是为什么生产商拒绝将葡萄酒装在传统的容器里。
葡萄品种
虽然典型的勃艮第葡萄，黑比诺和霞多丽，在汝拉极为常见，而且在六种汝拉AOCs中有四种是允许的，但这些并不是该地区的主要葡萄品种。Savagnin因其在vin jaune中的应用而闻名，它是一种原汁原味的白葡萄，而天然的淡色家禽可以酿制出一种玫瑰或非常淡红色的、香气浓郁的葡萄，但需要另一种葡萄来调色。稀有的红葡萄嫁妆(在葡萄牙被称为私生子，在那里它是最常用的)也适用于红酒。
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