新年份的葡萄酒与老年份的葡萄酒有哪些区别

新年份的葡萄酒与老年份的葡萄酒哪种葡萄酒更好呢？很多人都喜欢喝葡萄酒，因为不同的葡萄酒给我们带来的感觉是非常不一样的。今天小编要为大家介绍的就是新年份葡萄酒和旧年份葡萄酒的区别，我们一起来看一下这两款葡萄酒，哪一款会更加好喝。

1、陈放多久的葡萄酒才算老酒？对于老年份的葡萄酒，我们总习惯将其称为老酒，那到底陈放了多久的葡萄酒才算老酒呢？其实葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念，法律并没有对老酒做一个明确的规定。不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上是判断老酒与否的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2005年份的葡萄酒，它已经开始迈入老酒的范畴了。

2、与年轻葡萄酒相比，老酒有哪些特征？

（1）颜色褐化葡萄酒在陈年的过程中，随着氧化反应的作用，酒体颜色会发生改变。年轻的时候，白葡萄酒整体上呈柠檬色，红葡萄酒整体上呈紫红色，没有任何棕色化的迹象。到了老年的时候，白葡萄酒酒液则会呈浓郁的金色，边缘呈琥珀色；红葡萄酒酒液呈砖红色，边缘呈红茶色。

（2）产生陈年酒香葡萄酒在年轻时会散发出明快的花果香气，我们称之为品种香或一类香气，包括花香、果香和植物气味（青草、薄荷、甜椒等气味）。而年老的葡萄酒在长时间的陈年后，主要发展为三类香气，即陈年香，包括香料气味（胡椒、香草、豆蔻、茴香等气味）、动物气味（脂肪味、肉味、皮革味、皮毛味等）、烧焦气味（烟熏味、干面包味、咖啡味等）和香脂气味（松油、树脂、刺柏等气味）。大部分老年份的葡萄酒在最后都主要是三类香气，只有少数十分出色的老年份葡萄酒还能具备年轻时的一类香气。

（3）单宁减少年轻时的葡萄酒单宁最强劲，随着陈年过程的不断推进，单宁逐渐被柔化（单宁柔化到适中的时候是最佳适饮期）。除了醇柔外，部分单宁也会与色素结合形成沉淀。所以总体来说，随着陈年的推进，单宁的数量是越来越少的。然而，单宁减少后，葡萄酒会被加速氧化，所以只有单宁结构好的葡萄酒才有陈年潜力。

（4）酸度改变正值适应期的葡萄酒，酸度并不突兀，因为这时的葡萄酒整体上是平衡的。可能有些单宁特别强劲的葡萄酒经过陈年之后，葡萄酒的酸和其他物质达到平衡，再继续陈年下去过了适饮期，酸度就会越来越突出，甚至感觉像醋一样尖刻。

（5）产生沉淀物一般而言，年轻的葡萄酒没有任何沉淀物（注意，沉淀物要跟葡萄酒中的絮状物区分开来，絮状物是因光照产生的，这样的葡萄酒已经变质了）。陈年老酒则多数都有沉淀物，这是因为单宁和色素是不稳定的物质，时间和环境的改变使它们的分子发生变化并析出结晶。沉淀物对老年份葡萄酒的酒质没有不利影响。

3、老酒与年轻葡萄酒，孰优孰劣？

虽然大部分葡萄酒都适合在年轻时饮用（基本上红葡萄酒宜在3-5年内饮用完毕，白葡萄酒和桃红葡萄酒的适饮期则是1-2年），却也有一些顶级佳酿拥有超长的待机潜力（如意大利巴罗洛Barolo、苏玳贵腐甜白Sauternes等葡萄酒甚至拥有上百年的陈年潜力）。因为老酒一般比年轻葡萄酒的价格要高，导致很多人认为老酒的品质要比年轻葡萄酒的更好，但事实并非如此。赤霞珠红葡萄酒为例（CabernetSauvignon）。

关于新年份葡萄酒与酒年份葡萄酒的区别，小编已经为大家介绍了，其实不同年份的葡萄酒给我们的感觉是不一样的，如果大家有兴趣的话，可以去深入了解不同年份的葡萄酒，相信一定会让大家有更好的选择。