高端葡萄酒是如何酿造的？

　　怎么样才能酿造出高端的葡萄酒呢？对于葡萄酒的爱好者来讲，能够拥有一支高端的葡萄酒是一件非常幸福的事情，那么怎样才算是高端的葡萄酒呢？其实品质优异，质量稳定的葡萄酒就可以算得上是优质的葡萄酒，今天我们就来了解一下高端的葡萄酒是如何酿造的。

　　酒庄对葡萄原料的苛刻是很多人难以想象的，一旦葡萄达不到要求，就不能作为原料酿酒，因此高端酒品的实际产量总是低于理论产量。以法国为例，政府主导了一个挑选葡萄的严格体系。葡萄园首先会对采摘下的葡萄进行分级，而在送压榨前还要被更高级的工人进行二次筛选，目的就是确保被压榨的每粒葡萄都满足高品质的要求。酒庄会根据原料和酿造的不同把红酒划分为正牌酒(FirstWine)和副牌酒(SecondWine)，甚至还会有三牌酒(ThirdWine)。

　　符合条件的最上等的葡萄会被用于酿造正牌酒，次等的葡萄则用于酿造副牌酒，有的酒庄甚至干脆就把次等葡萄卖掉。而如果所有的葡萄都达不到优等的要求，就只好不出产正牌酒了。这种情况在过去曾经真实地发生过：1991年，霜冻导致柏翠(Petrus)酒庄的葡萄质量不佳，柏翠(Petrus)酒庄决定当年不仅不酿正牌酒，连副牌酒也不酿，所产葡萄则全被丢弃或转卖。同年的白马庄也没有酿制任何一瓶正牌酒，而是将葡萄全部酿制为副牌酒。在这严格的层层筛选之下，真正能够通过检验而用于酿制正牌葡萄酒的葡萄数量是有限的，加之固定种植面积的局限，各大名庄的正牌酒产量常年维持在较低水平。

　　为什么消费者们都喜欢高端的葡萄酒呢？其实除了高端的葡萄酒能够给消费者们带来感官上的愉悦之外，他的品牌附加值对于消费者的精神上来讲，也是可以得到满足和享受的，所以这也是为什么许多消费者都喜欢高端葡萄酒的原因了。