带你寻找葡萄酒的魔幻汽泡世界！

甜酒、汽泡酒、红葡萄酒、白葡萄酒、冰酒等等这些都是葡萄酒的其中之一，我也给大家详细说过部分酒类，你们喜欢哪个呢？既然提到了汽泡酒，今天我们就来说说它吧！汽泡酒我们了解最多的是香槟，那么你们有没有寻找过葡萄酒的魔幻汽泡世界呢？这个汽泡世界和汽泡酒有什么关系呢？

汽泡酒(sparklingwine)，顾名思义就是有汽泡的酒。有人以为有汽泡的葡萄酒就是“香槟”，其实不然，汽泡酒确是“香槟”这个地方最先发明的，但后来其他国家也有出产不少出色的汽泡葡萄酒，千万不要为香槟这棵树而放弃整个汽泡酒的森林。

因夏之名，让我们一起走进这个香气满溢的泡沫酒世界。

某个下午，与葡萄酒玩家Patrik聊天，听他对饮酒文化发了些牢骚。

“其实在这个季节，在欧洲是很少人喝红酒的，因为红酒跟女人一样，是很敏感的，现在室外温度这么高，除非你在十几度的室内，加上酒储存得非常考究，否则红酒拿出来的时候就已经变质了。”

Patrik认为本地夜场更喜欢开芝华士或者红酒，一来是派头，二来也是习惯；他热衷推荐喝汽泡酒。为什么在夏天要喝汽泡酒？因为它的饮用温度较低，喝下去很舒服。“你看占士邦就知道，要哄女人一定会开香槟；如果你在外面看到一对情侣喝香槟或者汽泡酒，档次是高很多的。”

不过讲到汽泡酒，仍不得不从香槟开始说起。

葡萄酒中的魔鬼

香槟是世界最著名、最有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是最隆重的生活庆典所必备的。这个名字源自于它的产地，法国的香槟省。约在1000多年前，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫，它具有果香，味道很好。但这种酒有个缺点——在酒桶中会发生二次发酵，有时甚至会使酒桶爆炸，为此香槟省的人把他称作“魔鬼葡萄酒”。后来这种酒经过进化与改良，改进了酒瓶形状并用金属丝来固定瓶盖，使之可以承受因汽泡产生的压力，并把这种美味的汽泡酒命名为“香槟”。

后来一些国家也把自己生产的汽泡酒叫做“xx香槟”，使不少人误以为香槟就是会冒泡的葡萄酒，但根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟。

不要为一棵树放弃森林

但不是香槟区的汽泡酒就会差吗？其实在西班牙的CAVA，意大利的Franciacorta，德国、新世界的美国、澳大利亚等国家和地区都有不少很出色的汽泡酒，重要的是，在同等质量的基础上它们的价格要比香槟区的产品要低。

Patrik打开他的酒窖，不少汽酒都来自于意大利、西班牙和澳大利亚，“法国的葡萄酒在质量上很稳定，但我不经常推荐香槟，这是因为价钱偏贵。而且这个世界上有这么多葡萄酒，即使消费得起，也是不是应该品尝更多不同的品种？”

Patrik甚至推荐了一种自制SparklingWine的方法——尝试买不那么贵的白葡萄酒，先在杯中倒入一半白葡萄酒，再倒一半苏打水，再加片柠檬，这也会是一杯非常好的夏天的酒。另外，在汽酒中放草莓或其他水果，会使它看起来更可爱，充满夏日气息。

小心开瓶

经常能在搞笑片中看到开香槟的尴尬场面：瓶塞“嘭”地弹出几丈远，酒泡喷涌而出，并伤及无辜。但如果不是场面需要，建议开瓶时将酒瓶处的锡箔与绳结去除后，握住瓶身并倾斜30~45度，转动瓶子并且轻轻拔出瓶塞即可。

选用细长香槟杯

据说浅而宽的老香槟杯，是根据约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散被弃之不用了，现在普遍使用椭圆形的细高脚杯。酒杯形状影响到酒中气泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒会更活跃一些。

饮用前用冰水降温

汽酒在饮用时要冷却到6℃~9℃，但在饮用过程中汽酒的温度会升至8℃~13℃。饮用前可将酒盛放在有冰块和水的小桶中，这样能使汽酒迅速冷却到适当的温度；千万别把汽酒放在冰库内急速降温，因为这样瓶身可能会爆裂。

香气满溢的泡沫酒世界

推荐

尝试更多汽泡酒

除了法国香槟之外，不妨尝试更多其他地区出产的汽酒，下面推荐的几种均能在本地买到。

另外值得一提的是，近年流行迷你型的汽酒，用吸管像喝汽水一样饮用，连酩悦这些大牌也有推出。皆因汽酒跟汽水一样，越是小瓶越是气足，口感更过瘾，值得一试。

Moet&ChandonBrutImperial

酩悦帝王干香槟

这是一种比较干性的柔和香槟酒。酒体暗黄中泛有绿色，味蕾上有花香的刺激，是鱼类食品的佐餐佳酿。

产地：法国香槟区

香槟我在之前的文章都有接受过很多，不妨回头去翻看小编我的文章哦！而今天小编我也给大家介绍了一些汽泡酒了，有你们喜欢的起泡酒吗？我们了解起泡酒是怎么来的，也知道汽泡酒都是一些故事了，你们汽泡酒的了解是不是又更深入了呢？那么今天小编我好说的就这么多，我明天再见。