优雅精致的香槟酒——库克香槟

对于香槟酒，大家的印象应该都停留在庆功宴、年会、婚宴等各种喜庆场合上，开香槟的那一瞬间的激动和那满满的香槟塔，而关于香槟的品牌大家又了解多少呢？今天我们就来了解一下一个虽然低调但又有很多喜欢的香槟品牌——库克香槟，你能抵挡住这个优雅又精致的香槟吗？

库克的诞生 　　

“其实在库克，我们的最高指导原则就是味道，属于库克自有的味道。”当初德裔的约翰·约瑟夫·库克(Johann-Joseph Krug)是在1834年创立库克公司的。不过，约翰刚开始是先在另一家知名香槟酒庄雅克森(Jacquesson)任职的。 　　

那时英国的饮家对于老的Bordeaux(波尔多酒)和Port(波特酒)特别有兴趣，英国人的味蕾较习惯于这样比较成熟、带些氧化干果味的酒，也欣赏随之而来的复杂度。当时在库克建立之前，约翰常常听到的评语是：“听着，我喜欢您的香槟清新、雅致、顺口，不过您难道没有更浓郁集中，有较长的余韵，更有复杂度的酒吗？” 　　

当时，约翰曾禀报老板他的观察洞见，不过老板并无大兴趣做改变，因为当时约翰建议是为英国人的口味建立一个特别的Cuvre(特选酒)，而刚好这也是约翰喜欢的口感——希望以更好的葡萄(可以表达葡萄酒土地特性的葡萄)，做出可以存放更久，价值和价格都更高的香槟，使得愿意付高价且喜欢老波尔多酒和老波特酒的英国人畅饮。 　　

于是约翰自己成立了库克香槟，并飞快地在英国建立了市场，慢慢地在澳洲等其他地方，逐渐地可以见到库克的身影。在世界各地崭露头角。 　　帕斯卡说：“所以，可以说是因为约翰的老板的拒绝，促使他立志建立起库克香槟。” 　　

香槟调配工艺 　　　

库克陈年香槟是库克最具典型的代表作，这家精致小酒庄的建厂精神都瓶封在香槟里了。除了库克陈年香槟之外，库克也酿造无年份的Champagne Rose(粉红香槟)。 　　

事实上，这两款香槟最能体现库克世代相传的香槟调配工艺。而这个工艺主要体现在两个部分：第一，不管是目前担任酿酒高级顾问的前酿酒师亨瑞·库克(Henri Krug)，还是现任总裁贺美·库克(Remy Krug)，他们的库克品味都是经过数十年的锻炼才形塑而成，才得以在每一个新年份的五十几款不同产区来源的葡萄酒里，调制出一款属于库克风格的库克陈年香槟或是粉红香槟来。第二，库克所储存用以调配用的窖藏无气泡老酒是香槟区最多的，约有一两百万瓶之储(存放在不锈钢桶里)，许多产量更大的酒厂都只能望其项背。 　　

库克陈年香槟和粉红香槟要窖藏约六年出厂，年份香槟则需要八九年的时间。不过，更加稀少的Krug Collection(库克原窖藏年份精选)，则是需要至少15年的窖藏才会第一次出售。 　　

库克原窖藏年份精选指的是永久窖藏在库克地下酒窖的年份香槟，在窖藏至少15年以后，等香槟进入圆熟复杂的阶段后才会出售。除了确认买家之外，香槟不会外流市面。目前市面上销售的是1981年份的Krug Collection.主要在高级餐厅或高级葡萄酒店出售，在拍卖会上也可见到。 　　

库克香槟的精湛的香槟酿酒工艺和对香槟质量的追求，使得库克香槟越来越得到世界的认可，随着时间的发展，一定会有更多的葡萄酒爱好者会知道和喜欢上库克香槟的精致。每一瓶库克香槟里都要酿酒师付出的心血，所以如果你喜欢喝香槟，不妨去试一试这瓶低调的库克香槟。