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什么是转瓶机?

2023-07-03 10:24:36 来源: 葡萄酒网
摘要

凯歌香槟使用的转瓶方法与现代香槟的转瓶方式非常相似。具体来说,瓶子以这样一个角度放置,这样酵母就可以在瓶颈中聚集。之后,由于内部的压力,来自二氧化碳,酵母在打开瓶塞时被排出。立即加入葡萄汁和糖(远征利口酒),重新装满瓶子。最终的产品是一种透明的,从干到甜的起泡酒,没有残留的沉积物。

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葡萄酒网
罗婷

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凯歌香槟使用的转瓶方法与现代香槟的转瓶方式非常相似。具体来说,瓶子以这样一个角度放置,这样酵母就可以在瓶颈中聚集。之后,由于内部的压力,来自二氧化碳,酵母在打开瓶塞时被排出。立即加入葡萄汁和糖(远征利口酒),重新装满瓶子。最终的产品是一种透明的,从干到甜的起泡酒,没有残留的沉积物。

什么是转瓶机?

这种回扣制度有助于澄清葡萄酒,使凯歌能够以具有竞争力的价格生产和销售高质量的葡萄酒。多年来,这种转瓶桌成为了一种标准,至今仍在使用,凯歌夫人的技术也逐渐发展成为香槟生产的重要组成部分。

什么是自动化转瓶机?

自动化转瓶机是20世纪70年代在西班牙发明的机器,它使转瓶过程机械化。它专门用于用传统方法(msamothode Champenoise或msamothode Traditionnelle)酿造起泡酒,其中第二次酒精发酵在酒瓶中进行。

与手动转瓶相反,自动化转瓶机同时处理数百个瓶子,执行相同的任务,但在更短的时间内。酒瓶被放在一个笼子里。在那里,通过使用液压臂和自动控制,它们以一种特定的方式移动,模仿一种动作。

这台机器是由两位法国酿酒师Jacques Ducion和Claude Cazals发明的,他们在1968年为它申请了专利。然而,这些葡萄酒商在20世纪70年代中期将自动化转瓶机引入了葡萄酒世界。第一位用户是Codorníu,西班牙标志性起泡酒卡瓦(Cava)的生产商。总而言之,自动化转瓶机比传统的手工工艺更高效,这就是为什么它被广泛使用,甚至用于高端香槟。

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