南非葡萄酒产区

6月13日至16日在科罗拉多州阿斯彭(Aspen)举行的“美食与葡萄酒经典展”(Food & Wine Classic)上，一个名为“新浪潮南非葡萄酒”(New Wave South African Wines)的专题讨论会吸引了人们的目光，他们渴望了解南非葡萄酒近年来取得的进步——从农业技术的进步，特定品种的培养，关于葡萄种植和酿酒的公开国际交流，到根据气候变化而制定的葡萄栽培试验的未来发展计划等等。南非葡萄酒这一股新浪潮是以品质为导向的。

良好的竞争带来的成果

尽管南非现代酿酒业始于1655年，但在20世纪的大部分时间里，该国的葡萄酒产业发展遇到了不少障碍。在过去的25年里，南非葡萄酒经历了一场关于质量的革命，大多数酿酒商将质量革命取得的成果归功于葡萄酒业的种植、生产、营销和销售的公开交流。据WOSA(Wines of South Africa,南非葡萄酒协会)称，近年来有40%的南非葡萄园被重新种植，种植的白葡萄品种比以往任何时候都多。

拜登马酒庄和赛蒂家族酒庄都指出，1994年是南非后种族隔离时代开始发生改变的一年。拜登马酒庄表示:“在国家层面上，一场关于葡萄酒的全国性的对话正在展开。今天的葡萄酒社区十分开放，没有了许多欺骗行为。”

“因为葡萄酒行业水涨船高，所以所有行业的竞争是良好的竞争。”赛蒂家族酒庄表示。“南非是一个真正的葡萄酒国家，而不是一个伪葡萄酒国家。为了更好地证明这一点，专题讨论会的成员向我们展示了五款南非顶级葡萄酒的代表，零售价从38美元到120美元不等。

博蒙特希望(Beaumont Hope) 2018年份的白诗南零售价约38美元。这款白葡萄风格明亮、活力十足，展示了这个国家标志性白葡萄品种的潜力。参加本次研讨会的人也有机会尝试另一种南非主食的高端葡萄酒代表——皮诺塔吉（Pinotage）。尽管这种葡萄经常被人诟病，但来自Stellenbosch的皮诺塔吉葡萄酒(售价约45美元)凭借其丰富的口感赢得了人们的青睐。

Weerts是一代南非酿酒师的代表，他们走遍世界各地磨练自己的酿酒技艺，然后回到祖国酿造葡萄酒。虽然Weerts也与杰克逊家族葡萄酒旗下的其他几家酒庄合作，但他利用西开普产区的葡萄园来酿造葡萄酒。2015年份的卡帕斯霞多丽(Capensis Chardonnay)零售价为70美元，烤橡木和柑橘味的比例平衡。

许多南非的酿酒师都在寻找并特点突出老藤葡萄酿酒，南非遍地都是这种类型的葡萄，就好比这瓶拜登马酒庄(Badenhorst)在2017年推出的来自斯沃特兰(Swartland)的A.A. Ramnasgras 神索(Cinsault)葡萄酒，零售价约为48美元。拜登马酒庄没有购买昂贵的酿酒厂设备，酒庄最昂贵的设备是一台价值4万美元的咖啡机，这说明了酒庄更专注于尊重葡萄本身的特质。

赛蒂家族酒庄用黑地的辛索葡萄酿酒，在2016年推出了售价约120美元的Columella 红酒，但这种葡萄是与西拉(Syrah)、穆拉德(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)和廷塔·巴罗卡(TintaBarocca)的杂交品种。赛蒂家族与8个海拔和土壤条件各不同的葡萄园合作，将这些不同风土的元素混合在一起，创造出了一款结构和谐的葡萄酒。

谁能忘记Meerlust、Rustenberg、Vergelegen、Steenberg和Mulderbosch这些引人注目的名字呢？当然，那些对新世界葡萄酒感兴趣的人不会，南非的葡萄园和其他国家一样高。生产这些葡萄酒的地区是南非最美丽的地区之一。以下是对这个世界的介绍，绿色的斜坡，微风和世界一流的产品。

南非的葡萄酒产区

南非最早种植的葡萄酒是1659年开普顿(Cape Town)创始人扬·范·里贝克(Jan Van Riebeek)酿造的。最早的康斯坦提亚庄园（Constantia）在26年后的1685年诞生。因此，尽管南非的葡萄酒可能是“新世界”，但实际上它们几乎没有什么“新”。大多数葡萄园都位于开普敦周围的西开普。然而，以奥兰治河为水源的北开普地区以及夸祖鲁-纳塔尔省东部地区正在开始开发。早期的努力似乎很有希望，但由于绝大多数葡萄酒来自西开普省，以下地区都位于开普敦郁郁葱葱的环境中:

康斯坦提亚

在富庶的郊区，豪宅和豪华酒店林立，南非的康斯坦提亚地区以其葡萄酒市场的血统而闻名。南非葡萄酒在这里找到了它的起源，该地区目前正在经历一场流行的复兴。葡萄园坐落在康斯坦蒂亚山的一侧，在那里可以被柔和的海风吹凉。尽管有这些理想的条件，只有五个庄园是基于本地：Klein Constantia, Groot Constantia, Buitervenwachting, Constantia Uitsig 和 Steenberg。

斯泰伦博斯

斯泰伦博斯位于开普敦东南50公里处，以该国最大的葡萄酒产区和南非最大的大学城而闻名，这里的旅游主要围绕着富饶的山谷和农业中心地带的历史城镇。斯泰伦博斯拥有200多家酿酒商，是南非葡萄种植业的首府。该地区群山环抱，景色壮丽，地质情况特别令人感兴趣；东部以花岗岩为主的土壤是种植红葡萄酒的理想土壤，而东部的砂岩土壤则更容易种植白葡萄酒。

弗朗斯胡克

在斯泰伦博斯的西部，弗朗斯胡克被Drakenstein山脉环绕，拥有相对较高的降雨量和温暖的温度，但它绝不像斯泰伦博斯那么大。正因为如此，这里的生产者才有自由来培养各种各样的葡萄酒风格。它位于开普敦以东50公里处，拥有众多别致的餐厅，是许多豪华度假的必游之地。南非几乎没有更好的美食体验。

沃克湾

沃克湾是一个凉爽的沿海地区，这里的葡萄品种很多，有霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和其他传统的勃艮第葡萄。当地的庄园包括Hamilton Russell 和 Bouchard Finlayson。

帕尔

在开普敦的西北部，这个著名的地区拥有众多的顶级生产商，如Veenwouden, Nederburg, Fairview, Glen Carlou和Plaisir de Merle。这里种植着朗尼风格的葡萄，比如西拉(Syrah)和皮诺塔奇(Pinotage)，代表着从传统的白葡萄种植到红葡萄酒的转变。该地区夏季的炎热意味着最好的农产品来自海拔更高的葡萄园。

南非举世闻名的葡萄酒可以追溯到17世纪初。当早期的荷兰移民到达南非时，他们从欧洲带来了酿酒技术。之后，随着英国海上交通线的控制，英国舰队占领了开普敦，这增加了对南非葡萄酒贸易的需求。

英国人开始把开普地区的葡萄酒运回英国本土，此时也开始了南非较早酿造“高档佐餐葡萄酒”的时代。值得记住的一个名字就是Constantia，这是南非酿造高档佐餐葡萄酒的启蒙先锋，后来，这个酒庄分为三个不同的酒庄，其中，今天依然非常值得瞩目的是KleinConstantia和GrootConstantia。

时至今日，已经有超过350年历史的GrootConstantia酒庄依然是来开普敦的旅行者必须参观的所在。虽然多数南非酒庄是私营企业，但是GrootConstantia则是国营单位，这里有一座小小的葡萄酒博物馆，展示300多年前荷兰统治者在这里酿酒的情形，周围连片的葡萄园环抱着一个大树参天、青草漫地的花园，游客们就在这里尽情品尝酒庄自己的产品。当然刚刚获得世界较佳西拉(一个酿酒品种)的2005年份首相精选(Governor’sReserveShiraz2005)是不能错过的。

正因为有悠久的历史，南非的葡萄酒更有欧洲酒的复杂与多样，而不是像智利酒那样好则好矣，味道却大同小异。因此南非的葡萄酒更适合那些深谙葡萄酒品鉴之道的成熟消费者。随着气候不同，产区不同，这里出产很多单一品种的葡萄酒，也生产如同法国波尔多和隆和地区那样多品种调配的酒。

南非有一种属于自己的葡萄品种，名为“皮诺塔吉”(Pinotage)。如同其他新世界的葡萄酒生产国家都拥有一个独具特色的品种作为标志，如美国加州的Zinfandel，澳大利亚的Shiraz，新西兰的SauvignonBlanc，阿根廷的Malbec。对于南非来说，这个标志属于Pinotage。Pinotage酿成的葡萄酒颜色深浓靓丽，香气口感介于PinotNoir和Syrah之间，果味丰沛甜美。随着南非的开放，Pinotage受到了全世界的瞩目。就像澳大利亚的Shiraz一样，如果说Pinotage有什么卖点的话，那就是它很“南非”。

研究出这个品种的是南非人阿布拉罕-伊扎克-裴罗德(AbrahamIzakPerold)，他先后在德国和法国留学，于1906年回到南非，26岁即任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非委派他出国考察学习葡萄栽培技术。再次回国后，他成为斯坦伦堡首位葡萄栽培教授。1925年，裴罗德教授通过以PinotNoir为父本，Cinsaut为母本，杂交出了前列株Pinotage。由于Cinsaut在南非当地也被称为“Hermitage”，因而杂交出的品种得名Pinotage。1959年，Pinotage葡萄酒的前列个年份出自“Lanzerac”酒庄。如今，南非不仅出产单品种Pinot，也用它生产品种混合葡萄酒，并称之为“CapeBlend”，一听就是一个南非色彩的名字。

除了皮诺奇之外，世界上许多著名的品种，如品丽珠、西拉，赤霞珠、长相思、雷司令也在这里成功种植，优秀的葡萄酒都是由那些有才华的酿酒师酿造的。

当大家提到非洲时，大多数人会想到一望无际的大草原或荒芜的沙漠，很少有人会把南非和葡萄酒联系在一起。然而，事实上，非洲南端被称为“彩虹之国”的南非，是世界六大著名葡萄产区之一，其葡萄酒产量占世界总产量的3%。接下来，带你领略南非葡萄酒风情。

开普敦的西边，是地中海式气候的肥沃土壤，从很早以前这里就开始为制作葡萄酒种植大量的葡萄。甫非较早的葡萄酒，是1659年，在开普敦的创建者JanvanRiebeeck的参与下酿造的。他发现，开普敦的气候与葡萄酒的知名产地西班牙，法国相似。在这之后，由于殖民地的开拓者们的积极参与，南非的葡萄酒酿制造业发展起来了；特别是在技术上，因被法国驱除出境的胡格诺新教徒的参与，而得到提高。在这30年，南非的葡萄酒，通过在世界性比赛中获奖，而得到世界各地人们的认可。

现在，在开普地区13个葡萄酒产地游览线路中，以Stellenbosh、Franschhoek、SomersetWest，Wellington为中心的五个区域，是南非葡萄酒的中心产地，被称为葡萄酒产地。道路，弯弯曲曲地盘旋在1000-1500米之间的山丘上，从被称为Pass的通道处展开，形成壮丽的画面。山脚下是大规模的葡萄园，17-18世纪建造的有着白色墙壁和优美曲线的，被称为开普荷兰式的建筑物，星星点点地出现在葡萄园中，非常浪漫。春天开浅粉色的花，秋季被红叶染红，冬季山顶上白雪辉映，这万千的景色给人编织出身在非洲之外的梦幻风景。

大多数葡萄酒酿造场家、合营公司，都在请游客参观酒窖、工场之后试饮葡萄酒。这里不仅有葡萄酒销售，有些地方还经营餐馆、咖啡店。游客可以在美丽自然的风景里，畅饮甘甜的葡萄酒，品尝美味佳肴。

其次，在南非第2古老的城市斯泰伦博斯，法国人建造的Franschhoek，有各种各样的房屋像珍珠一样排列着。城内可参观的地方很多，一般徒步即可到达。靠海的一侧，因为是港口城市，有别墅等，在这里还可以练习帆船运动和其他水上运动。对酒精没兴趣的游客，也值得来这个地区一看。

无论你去哪个城市，都必须从开普敦出发，坐30-60分钟的公共汽车。大部分游客都是参加半天到1天的观光路线，但只参观酒庄，草草结束行程就很可惜了。在这个地区，有许多庄园酒店和餐馆已经成为国家历史遗产，应该在这些地方住一晚，忘记时间，享受美食和葡萄酒。

想品尝葡萄酒能去哪里品尝？许多人会想到法国，但澳大利亚已经成为世界上另一个重要的葡萄酒生产商。适宜的气候条件、疏松的土壤和纯净的空气使澳洲能够生产美味的葡萄酒。此外，葡萄酒行业带来了一个新的旅游目的地，即葡萄酒庄园之旅。

众所周知，阳光对于葡萄的种植和成长是至关重要的因素之一

由于印度洋与大西洋交汇带来的温暖潮湿的海洋气候，滋润着广袤的沿海地区，南非全年日照率居世界各国之冠。南非的葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。一望无际的葡萄园，在这几乎没有污染的大地上，采大地之气，纳日月之精华，结出甜美多汁的累累硕果。这也是为什么南非出产的酒屡屡在世界性的比赛中获奖的原因了。

南非葡萄酒重要产区

领略南非的葡萄酒风情其实很简单，无论是从繁忙的商务旅行中抽出半天的时间，或者干脆来一个完整的葡萄酒旅行，都能实现你的愿望。南非第二古老的城镇——斯泰伦博斯（Stellenbosch），也是南非的葡萄酒王国，据说带来葡萄种植及酿酒技术的是这里较早的法国移民胡格诺派教徒，也是他们赋予了这座城镇浪漫的气质，从此给这片小镇涂上了浓重的法国色彩，也使这座风景秀美的小城日后美酒飘香，成为南半球的普罗旺斯。车行在绿荫小道上，一侧是牛羊在围栏里悠闲漫步，一侧是白云缭绕的群山——还未闻到酒香人已深深沉醉。

在这条着名的葡萄酒线路上，集中了南非较**的葡萄园和大大小小的酒庄。今天的法国小镇因其优美的田园风光、闻名内外的美酒佳乡成为寻觅静谧、放松生活方式的游客的天堂。这里有专门为葡萄酒旅游开辟的线路和计划，叫做“斯泰伦博斯葡萄酒之路”。驱车行驶在整个斯泰伦博斯地区，随处都可以看到郁郁葱葱的葡萄园和点缀在其间的酒庄。

秋天葡萄收获后发酵季节的酒香可以穿过车窗飘进车里，不由自主地就会让人拐个弯，跑到酒庄中去品尝葡萄酒，当然也一定要尝试酒园里南非的土着菜，比如鸵鸟、跳羚肉与葡萄酒的搭配。如果感觉不错，不妨买上几瓶回家。

而在开普敦较古老的葡萄园之一——康士坦尼亚，你会接受到一次完美的葡萄酒历史、文化、品赏的学习和体验。酒庄依山而建，园里有参天的古树、静谧的葡萄园、典雅的酒室、厚重的博物馆、美味的西式餐厅。

迷人的品种

南非的白葡萄酒所占比例比红酒高，主要品种以白诗南、西班牙品种巴罗米诺（Palomino）和麝香玫瑰（Muscatd’alexandrice）等为主，红葡萄品种则以罗纳（Hermitage）和品乐（Pinotage）为主，但现在南非也种植了世界流行品种赤霞珠和霞多丽。南非80%的黑人几乎不喝酒，葡萄酒基本上外销。

澳大利亚，有许多著名的葡萄酒产地，因为都离大城市不远，无论您是参观葡萄酒庄园还是顺便旅行，这都是令人难忘的。如果你有兴趣出国旅游，不妨就到澳大利亚走一圈吧。

南非的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了前列个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。

在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。南非被认为是人类的摇篮。

开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。

南非是盛产葡萄酒的，也有很多的酿制历史，如果你喜欢喝葡萄酒，你可以到南非去走走，选择一款适合自己的葡萄酒。葡萄酒的种类五花八门，每一款葡萄酒都有自己独特的风格，你只有走进了解了，你才能体会到葡萄酒的神韵之处。