葡萄酒新潮——南非葡萄酒

6月13日至16日在科罗拉多州阿斯彭(Aspen)举行的“美食与葡萄酒经典展”(Food & Wine Classic)上，一个名为“新浪潮南非葡萄酒”(New Wave South African Wines)的专题讨论会吸引了人们的目光，他们渴望了解南非葡萄酒近年来取得的进步——从农业技术的进步，特定品种的培养，关于葡萄种植和酿酒的公开国际交流，到根据气候变化而制定的葡萄栽培试验的未来发展计划等等。南非葡萄酒这一股新浪潮是以品质为导向的。

良好的竞争带来的成果

尽管南非现代酿酒业始于1655年，但在20世纪的大部分时间里，该国的葡萄酒产业发展遇到了不少障碍。在过去的25年里，南非葡萄酒经历了一场关于质量的革命，大多数酿酒商将质量革命取得的成果归功于葡萄酒业的种植、生产、营销和销售的公开交流。据WOSA(Wines of South Africa,南非葡萄酒协会)称，近年来有40%的南非葡萄园被重新种植，种植的白葡萄品种比以往任何时候都多。

拜登马酒庄和赛蒂家族酒庄都指出，1994年是南非后种族隔离时代开始发生改变的一年。拜登马酒庄表示:“在国家层面上，一场关于葡萄酒的全国性的对话正在展开。今天的葡萄酒社区十分开放，没有了许多欺骗行为。”

“因为葡萄酒行业水涨船高，所以所有行业的竞争是良好的竞争。”赛蒂家族酒庄表示。“南非是一个真正的葡萄酒国家，而不是一个伪葡萄酒国家。为了更好地证明这一点，专题讨论会的成员向我们展示了五款南非顶级葡萄酒的代表，零售价从38美元到120美元不等。

博蒙特希望(Beaumont Hope) 2018年份的白诗南零售价约38美元。这款白葡萄风格明亮、活力十足，展示了这个国家标志性白葡萄品种的潜力。参加本次研讨会的人也有机会尝试另一种南非主食的高端葡萄酒代表——皮诺塔吉（Pinotage）。尽管这种葡萄经常被人诟病，但来自Stellenbosch的皮诺塔吉葡萄酒(售价约45美元)凭借其丰富的口感赢得了人们的青睐。

Weerts是一代南非酿酒师的代表，他们走遍世界各地磨练自己的酿酒技艺，然后回到祖国酿造葡萄酒。虽然Weerts也与杰克逊家族葡萄酒旗下的其他几家酒庄合作，但他利用西开普产区的葡萄园来酿造葡萄酒。2015年份的卡帕斯霞多丽(Capensis Chardonnay)零售价为70美元，烤橡木和柑橘味的比例平衡。

许多南非的酿酒师都在寻找并特点突出老藤葡萄酿酒，南非遍地都是这种类型的葡萄，就好比这瓶拜登马酒庄(Badenhorst)在2017年推出的来自斯沃特兰(Swartland)的A.A. Ramnasgras 神索(Cinsault)葡萄酒，零售价约为48美元。拜登马酒庄没有购买昂贵的酿酒厂设备，酒庄最昂贵的设备是一台价值4万美元的咖啡机，这说明了酒庄更专注于尊重葡萄本身的特质。

赛蒂家族酒庄用黑地的辛索葡萄酿酒，在2016年推出了售价约120美元的Columella 红酒，但这种葡萄是与西拉(Syrah)、穆拉德(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)和廷塔·巴罗卡(TintaBarocca)的杂交品种。赛蒂家族与8个海拔和土壤条件各不同的葡萄园合作，将这些不同风土的元素混合在一起，创造出了一款结构和谐的葡萄酒。