一瓶葡萄酒打开后能放几天?

经常有看到身边小伙伴用喝不完的葡萄酒做菜,煎煎小牛排,做做海鲜或者晚餐喝一杯,晚上睡眠质量好些。

可是很多时候一次是喝不完一整瓶酒的,就一直这样放着......你知道开瓶后的葡萄酒能放多久?

其实,大多数葡萄酒开3-5天就开始变质。当然,这在很大程度上是取决于葡萄酒的类型,下面详细给大家说明,没时间的可以看下面这张图就十分全面啦!

01

红葡萄酒

红葡萄酒酸度越高,单宁含量越高,开瓶后保存的时间可以越长。带有软木塞的放置阴凉处可以维持3-5天。因此,像黑皮诺这种单宁含量较少的一般不能像西拉那样持久存放。

有些葡萄酒甚至会在第一天开瓶后会变得更好。打开酒后,将其存放在阴凉处或酒柜。如果你没有酒柜,那么放冰箱会比在21°C的室内静置更好哦。

02

轻酒体白葡萄酒、甜白及桃红葡萄酒

大多数轻酒体白葡萄酒和桃红葡萄酒在放入冰箱后可以放长达一周。你会注意到第一天之后,葡萄酒的味道会发生微妙的变化,因为葡萄酒会氧化。葡萄酒的整体果香往往会减弱,变得没那么有活力。

03

浓郁型白葡萄酒

带有软木塞的浓郁型白葡萄酒可以在冰箱中存放3-5天。比如过桶的霞多丽和维欧尼,氧化的速度更快,因为在装瓶前的陈酿过程中,已经吸收了更多的氧气。

一定要把它们用软木塞塞好放在冰箱里。如果你平时经常出现这种情况,那购买一个真空瓶盖也是个不错的主意。

04

起泡酒

起泡酒开瓶后最好立即饮用,这时口感是最佳的,如果没喝完,那尽快用特殊的起泡酒塞塞回去,放入冰箱保存1-3天左右,时间过长起泡酒的风味便没有了。

起泡酒在打开后很快就失去了活性,酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出。传统的起泡酒,如Cava(卡瓦)或Champagne(香槟),比像Prosecco(普罗塞克)这种罐装方法的起泡酒饮用时间要长一些。

05

加强型葡萄酒

葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)和马德拉酒(Medeira)、法国的天然甜酒(Vin Doux Naturel)意大利的玛莎拉酒(Marsala)等加强型葡萄酒,带有软木塞可在阴凉处放置28天左右。

由于这些加强型葡萄酒在制作过程中添加了白兰地等烈酒,提高了成品酒中的酒精含量,使它们有较长的保质期。

虽然这些葡萄酒放在高架子上确实看起来非常棒,但它们在光和热的照射下会更快地失去其新鲜的味道。

只有马德拉和马萨拉这两种葡萄酒打开后可以永久保存,因为它们已经被氧化、熟化过。就像甜酒越甜,它的保质期就越长。同样的基于温度的规则也适用于此,最好把它们放在冰箱里。

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特殊容器的葡萄酒

Bag-in-a-Box(盒袋装)

在冰箱中保存2-3周(红葡萄酒和白葡萄酒),对于日常饮酒者来说,袋装、盒装饮料是一件很棒的事情,因为袋装饮料是一种无氧环境。一些生产商甚至推出了味道不错的袋装葡萄酒。尽管如此,最好还是不要超过一个月,因为根据塑料食品的规定,盒装葡萄酒有一段时长的保质期。

Wine-in-a-Carton(纸箱装):

与瓶装葡萄酒遵循同样的规则。

Tips:

葡萄酒在开封后会有两种主要的变质方式。第一种方式是当醋酸细菌消耗葡萄酒中的酒精并将其代谢成醋酸和乙醛。这会导致葡萄酒带有强烈的醋的味道。

此外,酒精还会氧化,产生坚果味,破坏果香,让葡萄酒失去新鲜的水果味。这两种反应都是化学反应,所以温度越低,反应的速度越慢。

不过大家也别担心,“变质”的葡萄酒最终本质上就是醋,它不会伤害到你的!

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1葡萄酒开瓶能存放多久?储存开瓶葡萄酒的“装备”有哪些呢?

葡萄酒开瓶能存放多久?储存开瓶葡萄酒的“装备”是怎么样的呢?怎么存储开瓶葡萄酒呢?开了瓶的葡萄酒能保留多久呢?接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

对于葡萄酒而言,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,在酒塞被开启之后,与氧气过多的接触之后,会对葡萄酒有一定的影响的。

一、关于与氧气接触对葡萄酒有何影响?

不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的,即不但有助于提升葡萄酒的风味,还能减弱酒中的苦味。然而,一旦酒瓶开启,与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然,如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中,葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。

二、关于开了瓶的葡萄酒能保留多久?

一般来说,从开启瓶塞算起,一瓶酒体较轻的红葡萄酒较多能够保留1至3天,而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒较多可保留5天左右的时间。

三、关于储存开瓶葡萄酒的“装备”

如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命,就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵,用它能将酒瓶中的空气抽出,但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化,但无论怎样做,也仅可增加葡萄酒数天的寿命。

四、关于葡萄酒的“变质”标准

人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭,而作为消费者需要清楚的事实是,葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适,而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以,对于葡萄酒的“变质”标准还是要由自己的口感判断,即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝,你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝,如果不喜欢,就使之与垃圾共处即可。

葡萄酒开瓶之后遇到氧气,会发生氧化反应,使葡萄酒的寿命变短,想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命,就需要再购买一些有用的装备,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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2为什么葡萄酒开瓶后可以放几天呢?怎样来去鉴别葡萄酒好坏?

   葡萄酒是比较特殊的酒类,虽说葡萄酒是可以长时间存放的,但是其也是有保质期的,那么,为什么葡萄酒开瓶后可以放几天呢?还有怎样来去判断一款葡萄酒坏掉了呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  

  我们归纳总结了一些葡萄酒中常见的缺陷,由此来判断出现这些味道的葡萄酒为“坏掉”的葡萄酒,即不适合品鉴的葡萄酒。

  鉴别葡萄酒好坏的方法

  首先,较容易出现的就是氧化的味道。

  过度氧化的葡萄酒会让人闻到诸如烂苹果味、醋味、肥皂、胶水等氧化的异味,同时失去葡萄酒应有的清爽而平衡的口感。

  但对于某些葡萄酒,氧化恰恰是他们追求的效果,比如意大利的Amarone葡萄酒,西班牙的sherry,葡萄牙的port,马德拉葡萄酒等,通常甜酒比较多,让年轻葡萄酒的酒液少量地与氧气接触的“醒酒”行为是被允许的。

  第二,封闭的、未氧化的葡萄酒。

  过度氧化是不好的,但未被氧化的葡萄酒同样也是不适合品鉴的,这样的酒是需要醒酒的,醒酒带来的氧化可以使葡萄酒具有柔和、内敛、富有果香的特征,并且色泽稳定,但氧化的度需要把控得很好。

  在酿酒过程中葡萄酒同样需要适量的氧气,如果酿造过程中没有足够的氧化,就不会有复杂的香气和口感。这样的酒即使醒酒后还是会闻到难闻的味道,而且很难恢复好的口感

  第三,木塞味。

  木塞的污染是葡萄酒较大的威胁,而且无论佳酿还是日常饮用的餐酒都可能被感染,据统计木塞污染的比率大约占到千分之二。然而判断一款酒是否木塞感染只能在开瓶后才能检测出来。

  发生木塞污染的葡萄酒大多具有典型的霉味、腐朽味和潮纸板的味道,或者是带有泥土、烟熏、药味、罐头、蘑菇味。

  第四,挥发酸。

  当我们闻到葡萄酒中有刺鼻性的醋味,也就是我们专业术语中的“挥发酸”的味道时,说明这款酒已变质。

  葡萄酒中的挥发酸主要为醋酸,发酵结束后的葡萄酒挥发酸小于0.5g/L是正常的;当超过0.7g/L时,酒就会发酸,淡薄,且具有酸败感。当达到1.2g/L 时会有明显地感到醋味。

  较后,过多的硫磺

  在品酒中,如果酒中散发出硫磺的气味,有些人会感到刺鼻难耐,另一些人则不一定能感觉到。这是二氧化硫使用不当造成的,且这种味道具有挥发性。

  葡萄酒的保质期是有长有短的,长短的时间不一致,而大家在打开一瓶葡萄酒后,最好还是尽快喝完,不然很快就会丧失葡萄酒的口感,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

  

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3香槟开瓶后还可以保存吗,如何存放较好

许多人知道如何储存一整瓶香槟。但是,香槟打开后还能保存吗?如何更好的储存?有些人可能听说过以下方法,如立即将软木塞放回瓶口,或者将长柄银匙插入瓶口。那么最好的方法是什么呢?

如果你把常规的香槟软木塞塞回已经开瓶的香槟酒瓶里,那么酒瓶中的压力还会将瓶塞弹出来。因此,开瓶后,我们能做的较好的保存方法就是将香槟放入冰箱或酒柜冷藏——相对于温暖的液体,碳氧化物更容易溶于低温液体中。因此,将剩余的香槟放进冰箱冰镇有助于保鲜,并且留住更多的气泡。

至于为什么说在瓶口插入一根长柄银勺,可能是出于这种原理——金属作为良性热导体,将剩余的酒放入冰箱时,勺炳可以帮助香槟酒瓶内部保持更低的温度。如果身边没有一个好的瓶塞,作为应急是可以用金属勺子代替一下的。但是要记住,由于香槟本身的特性,一旦开瓶后,不论用什么方法,瓶中的气泡都会在一两天内消失。因此,小编建议,香槟开瓶较好在一天内喝完,或者可以与朋友们共享。

之后“香槟开瓶后可以保存吗?怎么存放比较好?”小编已经给大家讲清楚了,希望能帮助大家更好的了解葡萄酒。其实,最好的方法还是尽快喝完这瓶香槟,不要浪费了这么好的美酒。

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4为什么一瓶葡萄酒在开瓶后还能放几天呢?

  一般来说,许多人在开了一瓶葡萄酒后,有时都会喝不完的,而葡萄酒又是比较特殊的,那么,为什么一瓶葡萄酒在开瓶后还能放几天呢?大家知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  

  经常喝酒的人难免遇到开了酒喝不完的问题。

  开了一瓶葡萄酒本想喝个痛快,到较后却发现喝不完了,只好塞上瓶塞,放到冰箱里。

  过一段时间,打开冰箱,发现还有一瓶喝剩的葡萄酒,但一连好几天忙着工作,忘记喝了,一闻有股醋味儿,这酒还能喝吗?

  所以,问题来了,一瓶葡萄酒开瓶后还能放几天呢?

  大家知道葡萄酒开瓶后为什么会变味?

  葡萄酒在开瓶前,基本与外界隔绝,开瓶后就会立即与空气接触,而其中对其风味影响较大的就是氧气和细菌。

  一开瓶,氧气就开始溶解在酒中,大气压和气温都会影响溶解度。酒中的酚类物质与氧气发生反应,产生过氧化氢,过氧化氢极易与乙醇发生氧化反应,产生一种名为乙醛的挥发性物质,并呈现坚果类味道。

  给大家介绍一下葡萄酒里的化学反应

  葡萄酒发生氧化反应后,原本新鲜的果味散失,产生坚果、烂水果的味道,浓郁度降低,白葡萄酒颜色变深,红葡萄酒则呈现棕色色调。如果普通的餐酒中出现类似雪利酒的氧化味,则可以被视为带有缺陷。现代酿酒技术使用不锈钢罐代替木桶进行发酵的重要原因之一,就是避免酒液与氧气接触。

  如果开瓶后,葡萄酒存放的时间过长,其中的酒精就会被醋酸菌代谢为醋酸和醋醛,从而变成醋,并散发出刺鼻的气味。在现实生活中,葡萄酒还可能暴露在各种各样的环境下,光、热、震动,都会加快葡萄酒变质。

  不过,氧气与葡萄酒的关系,可以说是亦敌亦友。葡萄酒的发酵就是酵母在氧气的协助下,将糖转化为酒精的过程。葡萄酒发酵后,橡木桶陈年的过程中,葡萄酒会透过木桶微小的空隙进行长期、轻微的氧化反应,从而将葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味与橡木桶的烘烤味、香料味发展升华成皮革、蘑菇、动物味等。

  除此之外,一些装瓶后的葡萄酒在喝之前,也需要与氧气接触,即“醒酒”。一些年轻的葡萄酒单宁强劲,而与氧气接触可以使单宁变得柔滑细腻;还有的葡萄酒过于年轻,需要借助空气使其中的香气从封闭状态中获得释放;还有的葡萄酒因添加二氧化硫,容易带有硫化物、臭鸡蛋味等,需要借助氧气使其迅速散去。

  不同风格的葡萄酒开瓶后保存时间不同

  简单说来,绝大多数葡萄酒开瓶后,可以重新封瓶在冰箱中冷藏约 3 天。但现实中,根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态,又需要具体情况具体对待。

  (1)白葡萄酒

  绝大多数白葡萄酒适合趁年轻新鲜时饮用。这些酒一般色泽鲜艳,果味清新,香气直接,酸度较高,价格也比较便宜。它们通常是产自新世界国家,如澳大利亚、智利、新西兰等国的霞多丽、长相思、雷司令、麝香、灰皮诺等;或者是来自旧世界国家,如法国勃艮第的大区级或村庄级,未经橡木桶的白葡萄酒。这些酒在酿酒的过程中,就需要极力避免与氧气接触。如果开瓶后没有喝完,应重新封好软木塞,放入冰箱中冷藏,根据酸度高低,一般可存放 3 天,不过喝这类葡萄酒就是图个新鲜清爽,因此还是要趁新鲜尽快饮用。此外,有的甜型白葡萄酒在酿制时,使用较多硫化物,存放时间会延长。

  有的白葡萄酒酒体丰满,但酸度不够,比如来自温暖产区的霞多丽,因而存放时间仅 3-5 天。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

  具有陈年潜力的优质白葡萄酒,如勃艮第特级园,原本就浓郁复杂,又有足够的酸度支撑其陈年,这类葡萄酒在开瓶后数小时内,会变得越来越好,也比普通白葡萄酒更耐存。对于具有陈年潜力的白葡萄酒来说,越年轻越耐存,但已经过了顶端阶段的老酒开瓶后非常脆弱,较好一次性喝完。

  (2)红葡萄酒

  红葡萄酒与白葡萄酒相比,一般酸度更低,但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说,红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高,就越耐放。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置,并在 3-5 天内喝完。

  简单易饮型红葡萄酒,如法定产区入门级餐酒、大部分新世界葡萄酒、欧盟餐酒等,应开瓶后尽早饮用,以感受其新鲜果味。这些葡萄酒开瓶后可在冰箱中冷藏 3 天保持味道稳定。不过随着酿酒技术的提升,葡萄酒越来越耐存放了,有的甚至可用真空塞封瓶 7 天后,依旧口感怡人。

  法国葡萄酒风格多样。一般来说,波尔多左岸以赤霞珠为主的混酿风格强劲,单宁含量高;右岸以梅洛为主的混酿风格柔美,单宁含量低,因此同等级别的左岸酒比右岸酒更耐放。而在 AOC 等级中,等级越高的波尔多往往更复杂,更强劲、更耐陈年,因此开瓶后更耐放。此外,处于年轻阶段的葡萄酒要比过了顶端期的老酒更耐放。

  勃艮第的黑皮诺精致细腻,高酸和低单宁是其较明显的结构特征。勃艮第黑皮诺拥有不同等级,与波尔多一样,等级高的勃艮第开瓶后更耐存。

  意大利葡萄酒性价比高,优质的巴罗洛、布鲁奈罗、经典基安蒂、阿玛罗尼等,往往酸度、酒精度非常高,开瓶后可以轻轻松松再放几天。比如有的巴罗洛,仅仅是喝酒前的醒酒过程就要花费 24 小时,开瓶后放上 3、4 天甚至还会变得更好,让人忍不住好奇继续放 7、8 天会发生什么变化。

  (3)起泡酒

  常见的气泡酒,如卡瓦(Cava)、普罗塞克(Prosecco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)等,具有果味新鲜,酸度激爽的特点。开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以气泡形式溢出,从而将芳香物质释放出来,给人带来愉悦的体验。起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失,进而失去鲜爽活力,所以较好一次性喝完它。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好,放入冰箱冷藏,并尽快喝完。还可用起泡酒专用瓶塞,这种瓶塞能牢牢抓住酒瓶口,减少气泡损失。

  优质的香槟酒气泡细腻、充盈,开瓶后塞好瓶塞,放入冰箱冷藏,气泡甚至可以存放到 4、5 天后才散尽。现在还有很多极客喜欢喝气泡散去后的香槟。特酿香槟、年份香槟在气泡散去后,会呈现优质勃艮第干白的感觉,其中的生青味散去,展示更多柔和复杂的果味和矿物感,没有气泡反而更能感受它的纯净。

  葡萄酒是一种比较特殊的酒类,其在来瓶后是需要尽快的喝完,不然葡萄酒放置时间久了,其的口感品质会发生改变,会降低的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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5葡萄酒开瓶后为什么不能久放,能保存多长时间呢

大家都知道,如果你打开了一瓶葡萄酒,就要快点喝完,不然时间长了,就会丧失了葡萄酒的风味了,而且也很难喝。但如果你真的喝不下去了,也不能强逼自己喝下去,对身体不好。那么,葡萄酒开瓶后为什么不能久放?

为什么开瓶后不能久放?

葡萄酒的生命周期,始于在酵母作用下的发酵,即葡萄果实内的糖分转化成酒精的过程。一旦发酵过程完成,葡萄酒就会停止自发的发酵,除非有残余的细菌或酵母引起另一次发酵,通常这种情况会导致有缺陷的葡萄酒(起泡酒的情况则是个例外,因为二次发酵是酿造起泡酒的必要环节)。

普通葡萄酒能放多久

对于普通的静止葡萄酒来说,葡萄酒在装瓶后就不会有激烈的反应,品质会维持相对稳定的水平。开瓶后的葡萄酒,由于与空气的大量接触,则会导致挥发和氧化两大反应。由于发酵过程已经结束,因此葡萄酒的化学成分并不会出现变化,也就是说酒精和残糖量仍然会维持稳定,但是氧化会导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。这个过程大概会持续10天或更短的时间(具体时间取决于葡萄酒的类型)。

10天或更长时间后,葡萄酒可能还会发生另一种反应:酒内的酒精(乙醇)会在醋酸菌(acetobacter)的作用下转化成醋酸(acetic acid),将葡萄酒变成醋,这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。

开瓶后能保存多长时间

很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉,实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放,前提是我们采取了正确的保存方法:

大部分葡萄酒都可以在开瓶后存放3天以上,不过需要注意的是,大家应该在家中备有一个酒塞用来替代葡萄酒原本使用的橡木塞,并将开瓶后的酒存放在适合的环境之中。假如是采用金属螺旋塞的葡萄酒,则只需要将酒塞重新拧紧即可。

加强型葡萄酒(如波特酒、马德拉酒等等)可以存放很长时间,这是因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化,甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温,并刻意将其暴露在空气中加速氧化,从而产生特别的风味。正因如此,加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不需要担心受到氧化的侵害。

如果打开了一瓶葡萄酒还是要尽快喝完,不然就浪费了。如果喝不完,可以跟自己的小伙伴一起分享,还可以一起享受到喝葡萄酒的快乐。但是不管什么酒,都不要贪杯,否则对身体的健康不利。

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6为什么开瓶后的葡萄酒不能久放

小编想问问各位朋友们,在开了葡萄酒后如果喝不完会怎么样?继续存放下次再喝吗?有很多朋友在开了裂酒以后喝补不完的情况下会继续存放下次再喝。但是葡萄酒就不一样了,葡萄酒开瓶后一定要尽快喝,不然葡萄酒的香味就会消散,甚至很难下口。那么到底是为什么呢?


葡萄酒开瓶后到底发生了什么?

葡萄酒的生命周期,始于在酵母作用下的发酵,也就是葡萄果实内的糖分转化成酒精的过程。一旦发酵过程完成,葡萄酒就会停止自发的发酵,除非有残余的细菌或酵母引起另一次发酵,通常这种情况会导致有缺陷的葡萄酒(起泡酒的情况则是个例外,因为二次发酵是酿造起泡酒的必要环节)。

对于普通的静止葡萄酒来说,葡萄酒在装瓶后就不会有激烈的反应,品质会维持相对稳定的水平。而开瓶后的葡萄酒,由于与空气的大量接触,则会导致挥发和氧化两大反应。由于发酵过程已经结束,因此葡萄酒的化学成分并不会出现变化,也就是说酒精和残糖量仍然会维持稳定,但是氧化会导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。这个过程大概会持续10天或更短的时间(具体时间取决于葡萄酒的类型)。

10天或更长时间后,葡萄酒可能还会发生另一种反应:酒内的酒精(乙醇)会在醋酸菌(acetobacter)的作用下转化成醋酸(acetic acid),将葡萄酒变成醋,这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。

不同类型葡萄酒开瓶后的保存时间

很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉,实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放,前提是我们采取了正确的保存方法(tjyd :秋季葡萄酒饮用,怎么喝才更养生

换掉橡木塞或将瓶口用保鲜膜和橡皮筋绑紧,并保存在冰箱内

大部分葡萄酒都可以在开瓶后存放3天以上,不过需要注意的是,大家应该在家中备有一个酒塞用来替代葡萄酒原本使用的橡木塞,并将开瓶后的酒存放在适合的环境之中。假如是采用金属螺旋塞的葡萄酒,则只需要将酒塞重新拧紧即可。

葡萄酒应该要多久时间喝完

虽然葡萄酒的保存时间也许比大家想象的更长,但是酒体轻盈的白葡萄酒往往在前列天过后就会损失部分果味;而对于红葡萄酒来说,单宁强劲、酸度较高的红酒通常开瓶后可保存时间也会更长,有些红酒甚至在开瓶一天后会变得更好喝。与之相反,酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(Pinot Noir)则较好在1-2天内喝完。

加强型葡萄酒(如波特酒、马德拉酒等等)可以存放很长时间,这是因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化,甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温,并刻意将其暴露在空气中加速氧化,从而产生特别的风味。正因如此,加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不需要担心受到氧化的侵害。

看了这些讲解以后,朋友们下次喝葡萄酒的时候就应该尽快喝完,不要再继续存放了,喝不完的葡萄酒可以用来做菜或者稀释后用来浇花,可以做成葡萄酒烤鸡等等,葡萄酒中某种元素可以帮助植物生长,是天然的肥料,而且这样做也不会浪费葡萄酒。

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7葡萄酒的开瓶存放时间是怎样算的?

  随着葡萄酒越来越受人们关注重视,许多的葡萄酒相关知识内容都已经被人们所知了,其中最普遍就是其功效作用,那么,葡萄酒的开瓶存放时间是怎样来算的呢?大家知道吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  

   葡萄酒的营养功效越来越受到人们的关注,但如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜,它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸,使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了。

  1-3天保持原味的详细内容

  葡萄酒在开瓶后,如果保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒,应该盖上塞子,放在温度低的地方,以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天,红葡萄可放置7天左右,质量变化不大。在低温下,细菌繁殖会被很大程度地抑制,而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低,使葡萄酒的氧化速度变缓。

  3-7天做红酒牛排的详细内容

  葡萄酒在开瓶后,存放超过3天,虽然还可以引用,但味道已经产生了变化,不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话,可以尝试做红酒牛排。

  牛排和红酒的搭配,是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现,红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康,红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

  7-10天红酒煮金橘的详细内容

  当开瓶后的红酒存放超过7天时,就不再适合饮用了,但是可以用做下脚料,搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘,对便秘和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后,许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘,困扰多年的便秘真的改善了,皮肤越来越光滑,连痘印都变浅了。

  有资料显示,红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C,红酒和维生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素C的5倍。因此,红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老,改善肌肤质量的最佳组合。

  超过半个月做沙拉的详细内容

  当葡萄酒存放超过半个月后,它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外,葡萄酒开启后,若存放过久,就会变成醋,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。或者在火腿切口处涂些葡萄酒,包好放入冰箱,能保持火腿色香味不变。

  一般来说,葡萄酒开瓶后存放了一定的时间后是不能够在拿来喝的,因为其味道已经没有最初的感觉了,不过大家也别急着倒了它,其也是有着十分多的作用功能的,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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8开瓶后的红酒能放多久,你知道吗

氧气对葡萄酒影响有好有坏的——少量的氧气可以唤醒葡萄酒的味道,而过量的氧气只会使打开的葡萄酒越来越糟。红酒中的主要风味物质是果酸和单宁,当暴露在空气中时,红酒的风味会变差。那么,红酒开封后能放多长时间呢?  

先说天气,温度的高低会影响葡萄酒的饮用温度和存放温度。葡萄酒是一个其需要“呵护”的孩子,它不能受到外界的干扰,不能有光源直接照射,味道会随温度变化而变化,太高温和太低温都会影响品质,这就是为什么葡萄酒的瓶身都是暗色系为主,主要是为了避免阳光和灯光的直接照射,所以,摆放在灯光经常照射并且已经有尘的葡萄酒,它已经不是我们心中的“美少女”了。

存放环境

另外一个是存放环境,包括储藏的温度和湿度,如何摆放等。温度和湿度前面已经说过,摆放主要有几种,竖放、平放、倒放和斜放,哪一种比较好呢?很多我们看到的都是以倒放和斜放为主,有些超市会竖放,和平放。无论如何放,关键是要让葡萄酒与木塞接触,葡萄酒能把木塞的细小气孔堵死而导致空气不能进入瓶身,因为空气有机会通过木塞的小孔渗透少量空气,这样会使葡萄酒能有机会接触氧气而变坏,简单来说,就是要减少跟空气接触,使其提前氧化,因为氧化后的葡萄酒就象已经醒酒一样,要马上喝了。拧瓶是浅年份酒比较多,我到现在没有看过旧世界的陈酿酒用拧瓶的,因为这违反传统,而且造成葡萄酒长期“缺氧”而提前死亡(拧瓶没木塞,也就完全没有接触空气)。一般来说,拧瓶红酒都是机器大量复制的产物,所以没几年就要开来喝掉,不然会开始变。而木塞瓶有机器生产也有人工生产,这里主要针对人工生产的木塞瓶,所以竖放是最不可取的,除非特殊原因,不然还是选择能跟木塞接触的比较好。而拧瓶则没有限制,反正你都是几年里就要开了。

没有开瓶

一般没有开瓶前大概可以存放8-10年左右,这在葡萄酒瓶身的介绍上也有说明,这并不是陈酿酒而是保质期,不同的葡萄酒根据酿酒时间长短而不同。

开瓶后

现在来说说开瓶后可以放多久?如果是高温,开瓶后没有封好和放到阴凉处(不是冰柜),半天就开始变质,最多不超过一天,第二天就已经完全变样了。所以在常温下(18-25度),开了的葡萄酒倒完杯后马上封好不给空气继续进,放到阴凉处,这可以保留2到3天左右,假如是把葡萄酒里面的空气也马上抽出来(因为不能让瓶内的空气跟没喝的葡萄酒进行过早氧化),应该能保存到5-6天左右。

需要注意的是,千万不要把原来的软木塞放回去,因为这样,葡萄酒早就咽气在里面了。最好的方法是要么全部喝光,要么抽真空,但是,如果实在喝不,用红酒做牛排也是一个不错的选择!

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9开过盖的葡萄酒应该如何存放

  如何存放开过盖的葡萄酒呢?很多人都喜欢在睡觉之前喝上一两口葡萄酒,那么这样的葡萄酒肯定是一次性喝不完的,那么喝不完的葡萄酒应该如何存放会比较好呢?这是一个非常棘手的问题,今天小编就来为大家讲解一下。

  1.不要为了避免浪费而过量饮酒

  记住,无论是多么昂贵的葡萄酒,它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局,预计好大家的酒量,带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒,再来考虑下面的其他建议。

  2.把塞子塞回放冰箱

  把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖,这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒,在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点:

  a.请将瓶身保持直立摆放,减少酒液与空气的接触面,同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

  b.如果葡萄酒用的是软木塞,原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液,环境比较湿润,保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后,这一头通常会有一定松弛膨胀,所以变得比较难塞回去,通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染,在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物,所以如果没有常备的橡皮酒塞,塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口,至少擦擦干净另一头再塞回去,然后尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。

  c.把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少,请阅读知味之前的文章品鉴葡萄酒:有温度,才有风度。

  d.冰箱虽然温度低,但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

  3.真空保存法

  这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法,通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间,如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐,有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

  4.气体覆盖保存法

  采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面,这种方式有时需要用到比较特别的机器,比如分杯机,通过注入比空气重的氮气(有时候也有用液氮)、氩气(惰性气体)来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐(通常叫WinePreservationSpray),里面通常装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了这个原理,像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒,同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款价格不菲的工具(299美元)在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售,甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前,知味葡萄酒杂志建议大家谨慎选用Coravin。下面为大家分享一条知味团队自己在广泛使用的简单易行的好办法。

  5.换小瓶装

  这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法,虽然很方便,但是因为有时候不是特别雅观,他们通常不会轻易告诉你:P。原理很简单,将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封,来降低空气面积的接触,当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦,倒满之后拧紧盖子,要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行,成本低廉,保存的效果也不比真空法和覆盖法差,在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅,可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具,比如Savino,用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积,看起来确实比小矿泉水瓶强多了,不过美国的售价要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。用漂浮的塞子来减少酒液与空气接触面积的Savino葡萄酒存酒罐。

  以上就是小编为大家介绍的,葡萄酒开过之后应该如何存放葡萄酒的成分是非常讲究温度跟光线的,如果朋友们在保存葡萄酒的时候,没有注意以上的原则的话,很容易会让葡萄酒失去原本的味道,所以朋友们一定要注意。

 

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