为什么葡萄酒开瓶后可以放几天呢？怎样来去鉴别葡萄酒好坏？

　　 葡萄酒是比较特殊的酒类，虽说葡萄酒是可以长时间存放的，但是其也是有保质期的，那么，为什么葡萄酒开瓶后可以放几天呢？还有怎样来去判断一款葡萄酒坏掉了呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。

　　我们归纳总结了一些葡萄酒中常见的缺陷，由此来判断出现这些味道的葡萄酒为“坏掉”的葡萄酒，即不适合品鉴的葡萄酒。

　　鉴别葡萄酒好坏的方法

　　首先，较容易出现的就是氧化的味道。

　　过度氧化的葡萄酒会让人闻到诸如烂苹果味、醋味、肥皂、胶水等氧化的异味，同时失去葡萄酒应有的清爽而平衡的口感。

　　但对于某些葡萄酒，氧化恰恰是他们追求的效果，比如意大利的Amarone葡萄酒，西班牙的sherry，葡萄牙的port，马德拉葡萄酒等，通常甜酒比较多，让年轻葡萄酒的酒液少量地与氧气接触的“醒酒”行为是被允许的。

　　第二，封闭的、未氧化的葡萄酒。

　　过度氧化是不好的，但未被氧化的葡萄酒同样也是不适合品鉴的，这样的酒是需要醒酒的，醒酒带来的氧化可以使葡萄酒具有柔和、内敛、富有果香的特征，并且色泽稳定，但氧化的度需要把控得很好。

　　在酿酒过程中葡萄酒同样需要适量的氧气，如果酿造过程中没有足够的氧化，就不会有复杂的香气和口感。这样的酒即使醒酒后还是会闻到难闻的味道，而且很难恢复好的口感

　　第三，木塞味。

　　木塞的污染是葡萄酒较大的威胁，而且无论佳酿还是日常饮用的餐酒都可能被感染，据统计木塞污染的比率大约占到千分之二。然而判断一款酒是否木塞感染只能在开瓶后才能检测出来。

　　发生木塞污染的葡萄酒大多具有典型的霉味、腐朽味和潮纸板的味道，或者是带有泥土、烟熏、药味、罐头、蘑菇味。

　　第四，挥发酸。

　　当我们闻到葡萄酒中有刺鼻性的醋味，也就是我们专业术语中的“挥发酸”的味道时，说明这款酒已变质。

　　葡萄酒中的挥发酸主要为醋酸，发酵结束后的葡萄酒挥发酸小于0.5g/L是正常的；当超过0.7g/L时，酒就会发酸，淡薄，且具有酸败感。当达到1.2g/L 时会有明显地感到醋味。

　　较后，过多的硫磺。

　　在品酒中，如果酒中散发出硫磺的气味，有些人会感到刺鼻难耐，另一些人则不一定能感觉到。这是二氧化硫使用不当造成的，且这种味道具有挥发性。

　　葡萄酒的保质期是有长有短的，长短的时间不一致，而大家在打开一瓶葡萄酒后，最好还是尽快喝完，不然很快就会丧失葡萄酒的口感，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。