格鲁吉亚

格鲁吉亚是一个古老的葡萄酒产国，有着“上帝的后花园”的美誉。下面就一起来了解一下格鲁吉亚这个葡萄酒产区。

传说

格鲁吉亚（Georgia），国名源于民族名，在希腊语中意为“田园”或“农业”。

相传，上帝在分配土地的时候，格鲁吉亚人因耽于享乐而失去了得到土地的机会。

然而，乐观豁达的格鲁吉亚人却并没有沮丧，反而邀请上帝与其他国家的臣民一同饮酒作乐。上帝十分高兴，便把自己私藏的后花园赠予他们，格鲁吉亚也因此被誉为“上帝的后花园”。

这个位于亚欧十字路口的国度四季分明，拥有悠长的葡萄种植与酿造历史。考古研究表明，早在公元前6000年，葡萄籽就落在了这片古老的土地上。

如今，格鲁吉亚被广泛地认为“葡萄酒的真正发源地”。

历史

考古证据表明，6000至8000年前，高加索地区就开始了原始的葡萄酒生产。这包括格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都声称自己是葡萄酒的发源地。关于这个话题的学术论文往往会引起激烈的争论。

数千年后，早期的格鲁吉亚酿酒传统仍然盛行，正如中世纪的赞美诗《你是一个葡萄园》(you are a Vineyard)所证明的那样。赞美诗是国王狄米特律斯一世(公元1093-1156年)献给他的新格鲁吉亚王国的。信的开头是这样写的:“你是一个新开的葡萄园，又年轻又美丽，生长在伊甸园里。”

随着东地中海地区受到十字军东征的冲击，格鲁吉亚的葡萄酒生产商在中世纪蓬勃发展。作为一个基督教国家，格鲁吉亚没有受到十字军的伤害，能够在相对和平的环境下发展农业和商业。

后来，它脱离了奥斯曼帝国，因为伊斯兰教法禁止饮酒。因此，葡萄酒生产在乔治亚州蓬勃发展，直到19世纪末葡萄根瘤蚜和霉病从美洲传入。这场虫害摧毁了将近15万英亩(60700公顷)的葡萄园。

几十年后，当格鲁吉亚被苏联控制时，为了满足扩大的需求，成千上万的葡萄园被重新种植。然而，上世纪80年代末，苏联对葡萄酒的态度发生了戏剧性的转变。米哈伊尔•戈尔巴乔夫(Mikhail Gorbachev)积极的反酒运动实际上削弱了格鲁吉亚的葡萄酒出口。

自1991年宣布脱离苏联独立以来，这个国家只经历了短暂的政治稳定时期。格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张局势今天仍在继续，2006年俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒实施的禁运就是明证。俄罗斯直到2013年6月才解除禁运。

在苏联时期，相当大比例的苏联葡萄酒是在格鲁吉亚生产的。因此，俄罗斯独立后成为主要的出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚经济的重要组成部分，因此禁运产生了深远的影响。来自摩尔多瓦的葡萄酒也在禁令之列，摩尔多瓦与格鲁吉亚隔黑海相望。

地理位置

格鲁吉亚位于西亚，地处北纬40-45°之间，三分之二以上国土为山地和山麓。葡萄酒产区主要位于西南部高加索地区的黑海沿岸。

北边巍峨的大高加索山脉作为天然屏障，阻挡了来自俄罗斯的冷空气，加上西风过境裹挟着的黑海水汽，在格鲁吉亚西部形成了温暖湿润的亚热带海洋性气候；相比之下，东部则相对干燥，年降水量在400至1500毫米之间，凉爽宜人。

得益于复杂的地理条件，目前格鲁吉亚有超过525种本土葡萄品种记录在册，几近世界葡萄品种总数的六分之一，其中70种左右可用作酿酒。

根据风土差异，可将格鲁吉亚葡萄酒产区划分为东、西两部分，由东向西依次为卡赫季（Kakheti）、卡尔特里（Kartli）、伊梅列季（Imereti）、拉恰-列其呼米（Racha-Lechkhumi）、梅斯赫季（Meskheti）和黑海沿岸区（Black Sea Coastal Zone）。

格鲁吉亚这个古老的酿酒国，现在还保留着古老的酿酒技术。

格鲁吉亚葡萄酒产区介绍我们了解多少呢？其实我们大家都非常清楚，格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地

1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitisviniferasativaD.C品种葡萄，是人类历史上较古老的品种！由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样，在古老的发展史中难解难分。在现今的世界，举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人，深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界较好的、较纯的酒，而不是法国红酒。

格鲁吉亚有三个历史悠久的葡萄酒产区，前列个是气候较干燥、东缘可到达高加索山丽的Kakheti，我国有三分之二的葡萄都生长于此区。再来是Kartli地区，这里鲜少使用陶土缸，位于首都Tblisi不远的平缓地块上；较后是位于西部的Imereti产区，气候比较潮湿。

2、卡赫基是格鲁吉亚葡萄种植的核心地带

在这里可以充分感受格鲁吉亚葡萄酒的力量及其柔和、醇厚、令人难以忘怀的风味品质。格鲁吉亚较好的葡萄酒是由卡赫基地区葡萄品种酿造的，如Rkatsiteli、MtsvaneKakhuri、Kisi和Saperavi等。卡赫基地区是口感醇厚由萨别拉维酿造的红葡萄酒故乡，也是口感柔和、愉悦香醇白葡萄酒的知名产地。该地区采用传统Kahuri工艺和Qverri陶罐酿造出的葡萄酒风味热烈豪放，偶有柔和醇厚。

卡赫基葡萄园面占到格鲁吉亚葡萄种植总面积的65%，主要的白葡萄品种有Rkatsiteli、Mtsvanekakhuri、Khikhvi和Kisi，红葡萄品种则主要是萨别拉维，萨别拉维在卡赫基酿酒行业的地位就如同黑皮诺之于法国勃艮第和桑娇维斯于意大利托斯卡纳。

卡赫基地区气候温和，趋近亚热带气候，夏季炎热，冬季温和，罕有大风天气，西北风在冬季带来骤冷的寒流，在夏天则可能导致降雨和冰雹：而南风在冬季通常会带来雾和降雨，在夏季则可能引发干旱。该地区葡萄园位于海拔250-800米之间，多数集中于海拔400-600米处。

3、卡赫基地区土壤类型

棕色森林土、碳酸盐腐殖土、碳酸盐冲积土、森林冲积土及滋润土质。

卡赫基传统葡萄酒：卡赫基葡萄酒酿造历史源远流长，堪称格鲁吉亚乃至全世界较古老的葡萄酒。卡赫基地区传统酿酒工艺可谓独占鳌头；首先在压榨槽内将葡萄压榨成汁并保持葡萄籽完整，在将葡萄汁导入纯净的Qvervri（粘土烧制的陶罐）中，将榨汁后的葡萄皮渣（在格鲁吉亚语中称为恰恰）和梗一并倒入陶罐中，一同放置十天，期间每天搅拌四次。搅拌较长时间（通常至少14天）均匀的发酵具有重要意义。发酵完成后葡萄渣开始沉降，此时将陶罐封口但不密封以防止抑制苹果酸-乳酸发酵。之后将陶罐密封静置至次年三月份。

次年三月或四月初，先将上层“头酒”的转移到另一只陶罐内，在导出与葡萄渣接触的剩余酒。葡萄皮渣和梗在卡赫基白葡萄酒的酿造过程中发挥着特殊作用，会为葡萄酒增加诸多有益成分，但不建议葡萄酒与皮渣进行过长时间的侵泡接触。

初酿葡萄酒转移至另一个陶罐后还需陈酿一年。在此期间需每月要检查一次，需要时向罐中补充葡萄酒，确保处于满罐状态。

Qvevri陶罐

埋入地下酒窖的qvevri，即粘土烧制的陶罐，较大优势在于葡萄酒在寒暑交替中保持几近恒定的温度。Qvevri陶罐不仅在葡萄酒酿造过程中发挥着重要作用，也是非常好的储酒容器。其雏形结构保证了葡萄酒从葡萄籽、梗及葡萄渣汲取有益成分的同时，还避免了大面积接触而产生的不利影响。酿造过程中，葡萄籽、梗和葡萄渣沉积于罐底，酒与沉淀物覆盖其上长达数月。由此酿出的葡萄酒口感上佳，风味醇厚，富含单宁，具有优良的陈酿潜质，色泽绚丽并隐约传递出苹果干和核桃香气。

卡尔特里地区（kartli）

卡尔特里地区从第比利斯郊区一直延伸至伊美列季地区，该产区知名的白葡萄品种有Chinuri，Gorulimtsvane，。酿制高品质葡萄酒和起泡酒。ChateauMukhurani酒庄在这个地区。

伊梅列季（Imereti）

伊梅列季地区是格鲁吉亚葡萄酒品种较丰富的地区。伊梅列季较知名的葡萄酒当属Tsitska-tsolikouri，这两种葡萄混和压榨能酿出出人意料的佳酿。

拉恰-列其呼米（Racha-Lechkhumi）

拉恰-列其呼米高山地区，较知名葡萄酒卡万奇卡拉（Khvanchkara）和Usakhelouri。

关于我们对格鲁吉亚葡萄酒产区的更多介绍以及了解，其实也是看到了很多的不同之处，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

大家听说过格鲁吉亚吗？在格鲁吉亚，葡萄酒不是像我们日常喝的那样装瓶的，而是放在陶瓶里面，酿制葡萄酒的时候也是用陶瓶的，这是一种倒水滴形的烧制大瓦罐。那么，陶瓶对葡萄酒好吗？

密闭性是格鲁吉亚采用陶制器皿酿制葡萄酒的重要原因

据悉，较早的葡萄酒应该是带汽的葡萄酒，也就是类似香槟的葡萄酒，因为葡萄液中的糖分在发酵过程中产生酒精和二氧化碳气体，而格鲁吉亚采用全埋地下的大型密闭耐压陶缶所酿造出来的应该是二氧化碳无法外泄而成的葡萄汽酒。希腊诗圣荷马曾在诗句中描述过格鲁吉亚黑海沿岸地区酿制葡萄汽酒的场景。

格鲁吉亚土壤由于过度风化而造成土壤中营养成分流失，从而形成富含氧化铁的硅成分使陶土呈暗红色，经500至600摄氏度的入窑烧制，格鲁吉亚的红陶器皿具有不透气、耐一定压力、对温度传感慢等特性，因而成为葡萄酒酿制和存放的理想器皿。

在压力问题上，格鲁吉亚先人想出把大型陶缶埋在地下仅露缶口的方法；在解决长时间存放问题上，又想出厚壁甚至是双壁陶瓶（外胆套内胆双层陶瓶）的方法，来解决高温或者温度升降的问题。

来格鲁吉亚考察葡萄酒行业的国内专家一致认为，那个陶瓶装的干红葡萄酒口感和谐、酸涩适度平衡、含咽顺畅，这恐怕与陶土的另一属性有关：自古陶土就有医用功效，现在仍有人食用红陶以缓和肠胃不适、减轻牙痛。现代研究还发现，红陶器皿具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能。

陶瓶保存葡萄酒是值得大家去深入研究的，因为随着深入研究，国内就会出现了陶制的葡萄酒或者是陶制的葡萄酒罐，这些都是说不准的，这样就丰富了中国葡萄酒的酒器文化了。

各位朋友们在喝酒的时候有没有一个习惯，就是在葡萄酒开瓶后醒酒一段时间呢？但是小编知道有很多朋友都不太了解醒酒，到底要怎么醒酒呢？醒酒是为了什么呢？小编就以格鲁吉亚葡萄酒来说说关于醒酒的事情吧，各位朋友也一起来了解一下咯。

醒酒是什么

醒酒，简单说，就是开瓶后，把酒倒在醒酒器或杯子里，扩大酒液与氧气的接触面积，让酒液有时间和氧气充分接触，以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。

为什么要醒酒 

在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。

让一些来自世界各地不太好的酒能通过醒酒，把某些不太令人愉悦的气味去掉比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。

什么酒需要醒

年轻未到适饮期的葡萄酒：特别是高单宁口味浓郁的萨别拉维干红葡萄酒，以及价格昂贵、质量的格鲁吉亚各类葡萄酒；

年轻的白葡萄酒：特别是格鲁吉亚Qvevri陶罐干白葡萄酒，照样也需要醒酒，同时需注意不能让温度太高；

格鲁吉亚半甜酒或甜酒：因口感浓郁，酒体丰满，醒酒之后酒喝起来更值得回味；

格鲁吉亚陈年老酒：陈年老酒的情况比较复杂，是否需要醒，视具体情况而定。通常来说，如果没过适饮期，可以醒，如果已过适饮期，就别去醒。如果实在无法判断，较简单的一个办法，找一位身边资深的品酒师吧，可以告诉你要不要醒。

真正值得去醒的酒，往往都是因为喝得太早。许多**的酒在较初，就是抱着能陈年更久的目的而酿造的，大多数酒储存5~8年完全不成问题，少数酒甚至二三十年。它们可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想在其年轻时就开瓶喝掉，就需要给它一段时间醒酒，让尚在发展变得复杂过程中的香气和风味，提前展现，肯定没有到顶端期再饮那么好，但至少可以提前窥见其极盛风华的一部分。

判断一款酒是否要醒，对于新手来说较简单的方法是看它的表现是否符合你的期待。如果买了一瓶价值不菲的酒，开瓶先试一下，要是发现不如预期的那么精彩，那么可以考虑进一下醒酒器。

什么酒别醒

廉价酒：醒酒无帮助，反而会损失芳香。市场价特别便宜的格鲁吉亚葡萄酒配餐饮用尚可。它们都可以即开即饮，这些酒值得欣赏的地方通常都是简单直接的果味，醒酒不会提升这些果味特性，反倒有可能因为在空气中过度暴露，加快果味和酒体结构的衰弱瓦解。而且如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并不会带来多少好处。

优雅精细的低单宁酒：格鲁吉亚的萨别拉维，世界较知名的葡萄品种赤霞珠也因它而生。它如魔术师一般，既可以酿造浓郁风格的葡萄酒，也可以酿造这类优雅风格的酒。而优雅的酒更适合倒在大肚杯中，不断观察它的变化，等它慢慢绽放，进入醒酒器可能让它过快走完了较精彩的变化状态。就好像本来是一部精彩的电影，愣是只截取了靠近结局的一段来看，错过全貌的同时，还可能把高潮部分也错过了。

醒酒器怎么用

较简单实用的方法就是一手拿醒酒器，一手拿酒瓶，将酒沿着杯壁缓缓倒入醒酒器中，然后静置在那就行啦。如果想加快氧化速度，可以轻柔地晃动醒酒器，但别太久！继续让它静置。越年轻、喝起来感觉越紧实艰涩，所需的醒酒时间越长。对新年份的葡萄酒来说，醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的，陈年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的时间就越久。

醒酒器的挑选

葡萄酒醒酒器的花样真的太多了，无论是普通的玻璃坛子还是价格昂贵造型艺术的工艺品，功能都是通过扩大酒液和空气的接触面积，让葡萄酒酒呼吸到更多空气，加快氧化速度。

肚子更宽大的醒酒器：可以让液面面积更大，与空气充分接触，方便醒酒体饱满、高单宁浓郁风格的格鲁吉亚葡萄酒。

肚子小或中型的醒酒器：与空气接触液面不大，更方便醒酒体轻盈或中等的格鲁吉亚葡萄酒，优雅风格的格鲁吉亚葡萄酒。

结语：

如果还没学会如何醒酒的朋友们可以参考一下酒瓶上标识的，会告诉大家需要醒酒的时间，而现在市面上还有快速醒酒器，只需要几分钟就能把葡萄酒醒好。大家学会要怎么醒酒了吗？学会这个技巧后在聚餐的时候就可以表演一下，能得到更多的人认可。

格鲁吉亚有生产许多优质的葡萄酒，人们在喝葡萄酒的时候，也可以关注些不同的品牌，从而保证自己喝到的葡萄酒是自己喜欢且享用的。但是，面对这么多的牌子，很多消费者也会无从选择，那给大家推荐一些值得留意的牌子。

格鲁吉亚红酒品牌：蒂维西(TVISHI)

半甜型白葡萄酒蒂维西葡萄酒用格鲁吉亚特有的蒂索利葡萄酿造，特产于格鲁吉亚莱库米地区。该酒呈淡琥珀色，具有新鲜可口的水果香味。其芳香混合着海棠、金银花、梨花的香气，可令饮者感受到春天的气息。建议与水果、坚果或甜点一起品尝。

格鲁吉亚红酒品牌：金泽梦(KINDZMARAULI)

半甜型红葡萄酒金泽梦葡萄酒用格鲁吉亚的精选莎贝拉葡萄酿造，产于格鲁吉亚卡凯蒂地区。该酒呈深红色，口感丝滑，具有花瓣、紫罗兰与野生莓子的混合香味。建议与水果或甜点一起品尝。

格鲁吉亚红酒品牌：未过滤型莎贝拉(SAPERAVIUNFILTERED)

干红葡萄酒未过滤型莎贝拉葡萄酒用格鲁吉亚的手工精选莎贝拉葡萄酿造，产于格鲁吉亚青娜塔利地区。

在格鲁吉亚可以留意的葡萄酒品牌有很多很多，如果你不能够确定自己到底喝哪种牌子的葡萄酒才比较好，就可以从了解本文介绍的牌子入手。另外，葡萄酒牌子自然是不少的，也可以去发掘下其它国家或是地区的葡萄酒品牌。

　　 格鲁吉亚是一个世界上很有名的国家，而其的闻名度很大程度是取决于葡萄酒关系，那么，如何用9个关键词来去速写格鲁吉亚葡萄酒呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　格鲁吉亚，一个人们视线里若隐若现的神秘国度，这个与俄罗斯、土耳其为邻，坐落于高加索山脉的西亚国家，人口450万(2014年)然而在它6.97万平方公里的国土上，却孕育着源远流长的葡萄酒历史文化与丰富的葡萄、葡萄酒资源。我们将以“格鲁吉亚葡萄酒”9个关键词，速写出格鲁吉亚葡萄酒的主体样貌。

　　8000年的关键词

　　 1 9 6 5 年， 考古专家在马尔诺里(Marneuli)镇(位于格鲁吉亚东部卡尔特里地区)附近山谷的丹格罗利-戈拉(DangreuliGora)遗址中发现了大量距今8000年前葡萄种子。经多方分析得出结论：这些葡萄籽是人类历史上早出现的人工栽培并用于酿酒的葡萄，属于野生葡萄的一个变种。

　　 修道院的关键词

　　 在中世纪，修道院不仅活跃了葡萄酒酿造业，还保护了葡萄酒酿造业的延续。在13世纪，蒙古人的入侵使得格鲁吉亚的葡萄种植业陷入暂时的停滞期，直至16世纪才迎来了产业的复兴。这段时期，修道院的僧侣们保护了葡萄酒的生产。至今，一些历史悠久的格鲁吉亚修道院仍然为保留着葡萄酒酒窖，同时致力于保护传统发酵工艺的延续。

　　 Qvevri的关键词

　　 格鲁吉亚拥有古老的酿造工艺以及酿酒容器，这便是 Qvevri 酿酒法与 Qvevri 陶罐。Qvevri 酿酒法是将葡萄破碎榨汁后直接存入 Qvevri 陶罐，将 Qvevri 陶罐深埋在地下开始发酵。

　　 在发酵的前两周，每天进行搅拌让葡萄汁与葡萄皮充分接触，到3-6个月葡萄充分发酵后，葡萄皮渣沉到底部，将上层清澈的葡萄酒分离到其他储存罐进行后发酵。由于长时间带皮渣发酵、陈酿。Qvevri 酿出的酒具有丰富的单宁、酒色清亮、香气醇厚、酒体厚重，利于储存，有些可以在 Qvevri 陶罐中储存50年。相比于橡木桶陈酿， Qvevri 酿酒法能够更的表现葡萄本身的风格特征。

　　 Georgia的关键词

　　 格鲁吉亚的英文名Georgia，源于民族名。在希腊语中，是“田园”或“业”的含义。顾名思义，这里四季分明、气候宜人，有着悠长的农作物、水果种植历史。

　　 在格鲁吉亚，2/3的地区是山地或山前地带，其复杂的地貌形成了水土的多样性，包括红土、黄土和黑土等适于不同种类的葡萄生长。其中红土吸热能力强、散热快，有助于红葡萄成熟。黄土或灰土吸热和散热能力都不强，适于白葡萄品种种植。这些土壤都属于深厚的土壤类型，既有良好的储水能力、降水量少时的水分供应，又比较容易排水，保护葡萄藤不宜受水伤。

　　 卡赫基(Kakheti)产区的关键词

　　 卡赫基产区是格鲁吉亚为主要的葡萄产区，全国有70%的葡萄园集中在这里。在获得欧盟原产地命名保护的18个格鲁吉亚原产地中，有14个位于卡赫基产区。

　　 卡赫基北临高加索山脉的主要部分，西濒卡尔特里山脉，阿拉赞(Alazani)河从中流过，将卡赫基分为四个亚产区：阿拉赞河右岸、阿拉赞河右岸-克兹克(Kiziki)、阿拉赞河左岸以及伊瑞河谷-外卡赫基地区(Lori River Valley-GareKakheti)。

　　 卡赫基的本地葡萄品种主要包括白葡萄品种卡斯泰利( R k a t s i t e l i ， 也称为白羽) 、姆茨瓦涅- 卡胡里(Mtsvanekakhuri)、西克纬(Khikhvi)、基西(Kisi)，以及红葡萄品种萨别拉维(Saperavi，别名晚红蜜)。卡赫基产区的酿酒师们采用传统 Qvevri 酿酒工艺，以卡斯泰利葡萄为原料酿造出具有“琥珀色”、“炫目的金色”或“火焰般艳红色” 带有杏仁、苹果干风味的卡赫基葡萄酒。

　　 525种的关键词

　　 格鲁吉亚种植着525种特的葡萄品种，是世界上种植葡萄品种多的国家。其中格鲁吉亚法律规定的标准葡萄品种有62种，包括了29种酿酒葡萄品种。

　　 虽然格鲁吉亚是世界上本体葡萄酒品种多的国家，但是它却面临着拯救古老葡萄品种的重要挑战。格鲁吉亚曾拥有超过1400个本土葡萄品种，但如今只剩下525个，其中常用的只有45个品种。这些本地葡萄品种的消亡主要集中在1922-1991年格鲁吉亚加入苏联时期。

　　 恰恰的关键词

　　 对格鲁吉亚人来说，恰恰(ChaCha)不是一种舞蹈(与恰恰舞 Cha-Cha 同音)，而是一款家喻户晓的蒸馏酒。早在17世纪，格鲁吉亚人将酿造葡萄酒剩余的残渣进行蒸馏，制备葡萄蒸馏酒，可以说恰恰是格鲁吉亚早的蒸馏酒。它是格鲁吉亚的国酒，在二战期间斯大林曾将恰恰作为礼物郑重的送给当时的英国首相丘吉尔(Churchill)。

　　 上等的恰恰只采用一次蒸馏，既不需要二次蒸馏，也不需要加入橡木片、桑葚木等柔和其口感。恰恰酒保留了葡萄原始的香气，果香浓郁，陈酿香醇厚优雅。恰恰酒的酒精纯度虽然达40%到75%，高过伏特加，但是其口感柔和、细腻，浓而不烈。优质的恰恰酒在点火之后，会迅速燃烧，蹿起高高的火焰。

　　 俄罗斯的关键词

　　 俄罗斯是格鲁吉亚的邻国，在前苏联时期两者都是加盟，两国的关系也影响着格鲁吉亚葡萄酒，特别是20世纪以来格鲁吉亚葡萄酒的发展。

　　 在20世纪初期，格鲁吉亚加入前苏联之后，1929年成立的苏维埃国家葡萄及葡萄酒局接管了整个格鲁吉亚的酿酒业，并开始建立新的酿造工厂。到了1950年，格鲁吉亚实行葡萄酒业大一统的措施，当地决定只保留16个酿酒葡萄品种，使得很多古老的葡萄品种在这一时期灭消亡。

　　 一带一路的关键词

　　 格鲁吉亚处于丝绸之路北通道和南通道的接合部，是丝绸之路的必经之地。在我国“一带一路”的经济战略布局中，肯定了格鲁吉亚对于丝绸之路经济带建设的重要性。两国于2015年3月签署了加强共建“丝绸之路经济带”合作的备忘录，正式启动双边自贸谈判，而葡萄酒便是两国合作的主要载体。

　　格鲁吉亚是一个很著名的葡萄酒国家，这里所拥有着深厚的葡萄酒文化，其葡萄酒文化的繁荣是并不比一些旧世界葡萄酒国家差的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

不知道你有没有听说过一个名为格鲁吉亚的国家，如果你是喜欢葡萄酒的朋友应该会对这个国家有所耳闻，因为这个国家的葡萄酒很出名，对于某些人来说在这里的葡萄酒是世界上最好葡萄酒，别的地方都不上，那么这里有着怎么样的关于葡萄酒的故事呢，让我们一起来看看吧。

格鲁吉亚曾是苏联加盟共和国，于2009年8月18日完成手续，正式退出。格鲁吉亚首都第比利斯。格鲁吉亚也是斯大林的故乡。格鲁吉亚也是世界葡萄酒的发源地，葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样，在古老的发展史中难解难分。在现今的世界，举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人，深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒，而不是法国红酒。

考古学家发现早在8000年前，格鲁吉亚已经有种植葡萄和酿酒的痕迹。亲临这个位于亚洲西南部高加索地区的国度，感觉如穿越了时光隧道，用古老的工具和技艺酿酒，品没有木香只有果香的葡萄酒，发掘古老产国的新宝藏。

从广州到格鲁吉亚首府第比利斯没有直航的飞机，我在土耳其的伊斯坦布尔机场逗留了七个小时后终于登上了小飞机。当我正在翻看在机场买的《土耳其葡萄酒指南》时，旁边一个亚美尼亚大妈用蹩脚的英语说，别看了，真正的好酒在这趟飞机终点——格鲁吉亚。

确实，格鲁吉亚的葡萄种植和酿酒工业已经有很长的历史，最新的考古文献更指出，早在8000年前，格鲁吉亚就有葡萄种植和酿酒的痕迹。因此格鲁吉亚人把自己的故乡称为“葡萄酒的摇篮”。

格鲁吉亚北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤，因此，这些相邻的国家也是格鲁吉亚葡萄酒的重要消费国，尤其是俄罗斯。从19世纪开始，俄罗斯以及后来的苏联加盟共和国成为格鲁吉亚酒的最大买家，同时也让格鲁吉亚酒的出口仅止于此。因此，当2006年俄罗斯对格鲁吉亚实行了葡萄酒禁运，格鲁吉亚蒙受了巨大的经济损失。

葡萄酒协会主管天娜小姐说，四年的禁运虽然带来了经济上的损失，也让葡萄酒业者反思过去重量不重质的做法。如今，格鲁吉亚回归传统，努力保存快要消失的古老品种及推广独一无二的酿酒工艺，重振葡萄酒业雄风。

卡兹泰利：富含单宁的白先文章来源于佳酿网生

格鲁吉亚共有约500种葡萄品种，最广泛种植的是来自东部的白葡萄品种卡兹泰利(Rkatsiteli)，占总种植面积52.76%。用此品种酿造的酒款有钦南达利(Tsinandali)、纳帕列乌利(Napareuli)、古雅尼(Gurjaani)、瓦兹苏巴利(Vazisubani)等等。

在格鲁吉亚最大的产区卡赫季州(Kakheti)能够看到很多卡兹泰利葡萄园，卡赫季州分为内外两个部分，从格鲁吉亚首都第比利斯往东开车一小时左右就能到达外卡赫季州。卡赫季州靠近古波斯，也就是现在伊朗的位置，在战争年代，葡萄园往往成为外敌的主要破坏对象，因为葡萄酒业是当时格鲁吉亚的经济命脉。我们从外区驶入内区，沿路有很多二战阵亡士兵的纪念碑。房屋都建得很低矮，是由于战争时期需要守邻相望的缘故，形成了东格鲁吉亚的建筑特色。

卡赫季州的酒厂里到处可见各种规格的橄榄形陶罐，当地人称之为Gveri。使用Gveri进行浸皮、发酵乃至陈放，是卡赫季州独一无二的酿酒工艺，因为制作陶罐的粘土只在卡赫季州出产，因此这种方法被称为“卡赫季州法”，也是如今在格鲁吉亚使用最广泛的方法。我们在纳帕列乌利市(Napareuli)的双罐老酒庄(Twins Old Winery)的陶罐剖面展示中看到，即使是白葡萄品种，也连梗带皮地放入陶罐中进行浸皮与发酵，持续大约7-8天，然后再将发酵好的酒液放入另外一个Gveri中陈放。卡赫季州的夏天比南欧国家更干更热，夜间温度16-18摄氏度，昼夜温差使得葡萄果实储存了丰富的糖分。

据庄主介绍，由于用陶罐的关系，葡萄酒的单宁比在其他容器中发酵时多，因此即使白葡萄酒也有明显的单宁涩感，而由于没有收到木桶的影响，酒液里保留了更多的果味。这种口味的白酒在格鲁吉亚非常受欢迎，风头更甚红酒。由于卡兹泰利是“犄角”的意思，因此当地人也很喜欢用犄角形状的酒杯来喝酒。

使用陶罐还有另外两个好处，它的尖底不仅更容易埋于地下，也更容易沉淀Chacha(格鲁吉亚语“酒渣”的意思)于底部，而将澄清酒都保留在上层。

目前常用的Gveri都是2吨装的，也有10吨、20吨、30吨等古老规格。大的陶罐需要人爬进去，用茶树皮做成的工具清洁。尽管这种古老容器备受推崇，全国做陶罐的工匠却只剩下四、五个，再加上意大利、德国和俄罗斯都会从格鲁吉亚购买陶罐，因此供不应求，连本地酒厂也要从德国进口陶罐，售价为每吨2欧。在这个流行使用橡木桶的年代，真是千桶易得，一罐难求。

萨帕拉维：备受瞩目的红小姐

萨帕拉维(Saperavi)是格鲁吉亚第二大广泛种植的葡萄品种，占总面积的9%，也是最受欢迎、最有国际影响力的本地红葡萄品种。萨帕拉维的意思是“染料”，顾名思义，用她酿出的酒液颜色深邃，单宁丰富，很容易将饮者的嘴唇和牙齿染红。

第一本《格鲁吉亚葡萄酒指南》的作者马克哈兹·卡贝迪尔(Malkhaz Kharbedia)聊起萨帕拉维滔滔不绝，他认为萨帕拉维是很有潜力的葡萄品种，应该作为格鲁吉亚的代表品种大力推广。年轻的萨帕拉维果味并不突出，反而带有一丝胡椒的气息和味道，陈放越久能展示越多的浆果的香气和味道，10年之后甚至会发展出巧克力、核桃、干果、果脯等多层次的香气和味道。如果采用橡木桶而不是陶罐陈酿，则会产生香草、胡椒、蘑菇等香气。因此他个人并不主张采用国际流行的橡木桶陈酿，而是坚持传统方法，因为品种本身已经魅力无穷，不需要木桶赋予额外的特质。格鲁吉亚葡萄酒协会的天娜小姐也认为萨帕拉维需要10-20年的成熟期，无奈由于大部分的酒庄急需现金，因此都早早地销售完年轻的酒，只有一些成熟的饮家或投资者会买了新酒来耐心地陈年。

萨帕拉维可以酿造从干型到冰酒等不同糖分含量的葡萄酒，其中勒库米市(Lechkhumi)就是当地最有名的冰酒产区。萨帕拉维也是一种对土壤和气候相当敏感的品种，因此每一个城市都生产出风味完全不同的萨帕拉维。其中最有名的是慕库扎尼市(Mukuzani)生产的与地名同名的干型酒，在陈年5-6年左右已经产生杨梅、山楂、蜜枣、烟熏等各种讨喜的味道，单宁柔和，果味明显。还有半甜的金马拉鲁利(Kindzmarauli)酒，搭配当地的糖果、果仁甚至中国的贺年糖果都有非常美好的口味。

格鲁吉亚早在100多年前就有类似法国波尔多的法定产区制度，分级也分为地区级和村庄级，东产区占80%，西产区占20%，以上提到的葡萄酒款都属于法定产区酒。由于东产区种植面积广，产量大，因此本地品种保存得较好。但是战争摧毁了很多老年的葡萄藤，现在保留下来的最老的葡萄藤是400岁，但是产量极少，能正常生产的老藤大多在40-50岁，而绝大部分都是几岁到十几岁的年轻葡萄藤。西部的很多古老品种濒临绝种，如今正有学者在努力恢复和维护这些古老品种。

天娜小姐说，格鲁吉亚正在努力地培育优秀的本地酿酒师人才，除了重建酿酒学校，也送不少年轻人到国外学习酿酒经验。希望以后，在格鲁吉亚，葡萄酒不再只是一个经济产品，而是传承文化的一个有力的载体，让古老的魅力释放崭新的能量。

这就是关于格鲁吉亚的葡萄酒的故事，或者这个地方的葡萄酒之所以受喜欢可能完全是因为这个地方的人们喜欢这种口味而已，又或者你这个地方的葡萄酒真的很好，所以广受好评，这一切都要你亲自品尝过这里的葡萄酒才知道，所以赶紧来尝试一下吧，很可能就是你的最爱哦。

　　格鲁吉亚是很多人陌生的一个国家，它很小，但是却出产葡萄酒，生产的葡萄酒年限很久，且在世界范围里也有一定的魅力在。如果想要选择物美价廉的葡萄酒，格鲁吉亚红酒也是不可错过的一个品牌，大家也可以关注下格鲁吉亚红酒品牌。

　　格鲁吉亚的葡萄酒可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒，其中半甜型酒是受欢迎。

　　Lelo是一种类似波特酒的葡萄酒，格鲁吉亚红酒用来自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地区的Tsitska和Tsolikauri葡萄品种酿制而成。该酒颜色金黄，果香充盈，口感丰富均衡。该酒酒精含量为19%，残余糖分含量为5%，滴定酸度为6g/l。

　　格鲁吉亚红酒品牌Akhasheni是一款天然的半甜型红葡萄酒，用Akhasheni葡萄园(位于格鲁吉亚Kakheti省的Gurdzhaani地区)的Saperavi葡萄酿制而成。这款酒呈深石榴红色，口感均衡柔滑，伴有巧克力的味道。其酒精含量为10.5%至12.0%，残余糖分含量为3%至5%，滴定酸度为5%至7%。它于1958年面世。

　　格鲁吉亚红酒品牌Khvanchkara是一款天然的半甜型红葡萄酒，用Khvanchkara地区的葡萄园栽种的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄酿制而成，它是最受欢迎的格鲁吉亚半甜型葡萄酒之一。此酒和Kindzmarauli酒是前苏联斯大林最喜爱的葡萄酒。该酒呈深宝石红色，酒精含量为10.5%至12.0%，残余糖分含量为3%至5%，滴定酸度为5%至7%。它于1907年面世。

　　卡赫基生产欧洲和卡赫基口味的高档葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒(占总量的60-70%)。卡尔特里主产欧洲口味的葡萄酒、白兰地和香槟酒。伊梅列季主产欧洲和伊梅列季口味的葡萄酒、白兰地以及占全国产量80%的香槟酒。拉恰-列其呼米主产高品质半甜葡萄酒——赫万奇卡拉、乌萨赫洛乌里和特维希。

　　文章中所介绍的格鲁吉亚红酒品牌也是其中的一小部分，实际上格鲁吉亚红酒品牌数也数不清，到了当地就能够直观了解到。人们在选择格鲁吉亚红酒的时候，也应该要能够多去发掘一些不同的牌子，这样才能保证喝到的红酒更如意。

格鲁吉亚葡萄酒的历史悠久，以前都是在Qvevri陶罐中酿制葡萄酒的。这里的葡萄品种繁多，所以酿出来的葡萄酒也十分丰富。整体特点是单宁顺滑，口感饱满。早在8000年前，格鲁吉亚就发现了的酿酒技术。

在格鲁吉亚发现了8000年前的酿酒技术。一些最早种植的葡萄在南高加索被发现。该地区的人们发现葡萄汁会发酵，在整个冬天都留在浅坑里后变成葡萄酒。这种酒储存在一个叫Qvevri的陶罐里。将葡萄酒储存在地下使其成为饮用的最佳温度，进一步展示了最初使用的先进技术。葡萄酒的创造意义重大，已经发现了许多描绘葡萄串、葡萄藤和叶子的艺术品。似乎即使在古代，每个人都知道一瓶好酒的重要性。

格鲁吉亚整个国家都在生产葡萄酒，特定的葡萄品种都有其特定的微区分布在全国各地。然而，生产格鲁吉亚葡萄酒最著名的地区是Kakheti，它被分为Kvareli和Telavi这两个微型地区。然后是伊梅列提、卡特利、斯瓦涅提、阿贾拉、拉差勒呼米、克维莫斯瓦涅提和阿布哈兹。

格鲁吉亚的气候和领土条件非常适合酿酒。在这里，极端天气非常罕见；夏天阳光明媚，冬天温和无霜化。这个国家盛产从高加索山脉流入山谷的天然泉水。