美国最富表现力的品种——仙粉黛

仙粉黛是加州葡萄酒的代名词。加州10%以上的葡萄园都种植着这种红色品种的葡萄，是该州葡萄酒行业的一个有影响力的参与者。加州炎热干燥的气候造就了浓郁而大胆的味道，以及市场上酒精含量最高的红酒(在14%到17%之间)。

仙粉黛60秒

仙粉黛生产的红酒酒体醇厚，口感醇厚。在美国，它也以半甜的桃红，白仙粉黛而闻名。

仙粉黛是加州红葡萄酒的关键成分，它能增加浓郁多汁的水果风味。仙粉黛品种最常见于洛迪（Lodi）等地区。

加州中部的洛迪以拥有美国最古老的仙粉黛葡萄树而闻名，其中一些已经有100多年的历史了。

仙粉黛的口味是由收获时葡萄的成熟度决定的。红莓口味在稍冷地区的葡萄酒中占主导地位，而黑色水果和香料则在较温暖地区的葡萄酒中更为普遍。

仙粉黛的起源

仙粉黛的真正起源直到最近才为人所知。19世纪中期，仙粉黛开始在加州广泛种植，人们普遍认为它是美国本土的一种葡萄。葡萄在加州的气候下茁壮成长，许多人认为这种葡萄一定一直存在于该地区。直到20世纪60年代，加州大学戴维斯分校的一位教授前往意大利，注意到普里蒂沃葡萄和仙粉黛葡萄的相似之处，人们才开始质疑这种葡萄的起源。

在这位教授的旅行之后，许多人认为普里蒂沃与加州标志性的仙粉黛有关，仅此而已。随着DNA检测越来越先进，科学家们最终发现这种葡萄根本不是源自意大利。相反，人们发现这种葡萄产自克罗地亚。

随着葡萄真正起源的发现，关于它是如何传到加州的理论也应运而生。1820年至1829年间，长岛的一位园艺师收到了来自奥地利维也纳帝国苗圃的一批葡萄。据信，这些货物中包括仙粉黛葡萄树。从那时起，这种葡萄在加州淘金热期间传遍了整个国家，接下来的事情就是历史了。

加州仙粉黛

仙粉黛在加州的几个地区都有种植，如纳帕谷、索诺玛的部分地区(包括干溪谷和俄罗斯河谷)和洛迪。葡萄有一种不均匀的成熟趋势，葡萄干和未成熟的葡萄经常发现在同一串。对于注定是红葡萄酒的版本，更成熟的葡萄会产生浓稠、多汁的覆盆子、黑莓和李子的味道，以及微妙的草本特质，如甘草和甜烟草。

老藤仙粉黛(Old Vine Zinfandel)通常来自洛迪(Lodi)，据说比年轻的仙粉黛味道更大，更浓郁。老藤仙粉黛被认为是一种更高级的葡萄酒，通常要价更高。

用来酿造白仙粉黛的葡萄来自加州的中央谷地，专门用来酿造这种半甜的粉红色葡萄酒。20世纪70年代中期，由于白葡萄酒的需求量超过了白葡萄的供应量，白仙粉黛第一次出名。因此，生产商开始用红葡萄酿造白葡萄酒。由于与皮肤接触很少，而且在糖转化为酒精之前就停止了发酵，这种甜葡萄酒就诞生了。如今，白仙粉黛已经不再受消费者欢迎。然而，它平易近人、易于饮用的特点还是首一些人的喜欢。

意大利“仙粉黛”，又名普里蒂沃

在意大利，仙粉黛被称为普里蒂沃。它的家乡位于意大利东南部的普利亚。普利亚海岸沿着亚得里亚海延伸，也被称为该国的“脚跟”。在这里，炎热的气候产生了高产、果味浓郁的葡萄酒。当产量得到控制时，就会生产出高质量的版本。普里蒂沃与该地区的另一种葡萄尼格罗马洛（Negroamaro）混合在一起的情况并不少见。

搭配仙粉黛的食物

最佳的食物搭配取决于你选择喝的仙粉黛的风格。新鲜水果味的白仙粉黛与含有瘦肉蛋白的菜肴(如鸡肉或猪肉)搭配起来味道最好，尤其是淋上番茄酱后。中等酒体的版本，口味更复杂，有更多层的香料(包括胡椒味和烘焙味)，与腌羊排或烤香肠很配。馨芳酒体醇厚，味道浓郁，适合较重口味的菜肴，如烤蔬菜意大利面或烧烤排骨。

仙粉黛（Zinfandel）是一种在加州广泛种植的深色皮肤酿酒葡萄品种。它在19世纪早期从欧洲传入美洲，并在纳帕谷和索诺玛县迅速取得成功，这两个产区至今仍是它的据点。

起源

经过30年的讨论和分歧，加州大学戴维斯分校的卡罗尔·梅雷迪思(Carole Meredith)在20世纪90年代初至2002年期间进行的DNA研究证实，仙粉黛与意大利的普里米蒂沃(Primitivo)完全相同。尽管这项研究结束了关于仙粉黛是否是普里米蒂沃的争论，但它为这个品种的历史打开了一个更古老的篇章。在20世纪后期进行的研究表明，仙粉黛的原根牢牢地扎在了克罗地亚，在那里它被叫做Tribidrag 和 Crljenak Kastelanski等。

自从仙粉黛来到美国后，它就被用来酿造各种各样的葡萄酒，包括干红和甜红葡萄酒，以及著名的白仙粉黛桃红葡萄酒，这款酒是为了迎合20世纪70年代美国饮用白葡萄酒的消费者群体而设计的。20世纪70年代初，这种新葡萄酒风格的出现导致了仙粉黛葡萄种植的激增——也许有点讽刺的是，这种风格的葡萄酒是为了利用已经存在但未被充分利用的仙粉黛葡萄而创造的。

仙粉黛和普里米蒂沃

到了20世纪90年代，仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒的流行赋予了这些植物新的存在理由，尽管它们每年仍被用来生产数百万升的甜桃红葡萄酒。如今，仙粉黛红酒已成为美国的标志性葡萄酒这并不是因为它生产的葡萄酒质量好，而是因为它的葡萄品种接近“美国”葡萄品种。人们发现它是一种伪装的意大利葡萄酒品种，这引发了各种各样的反应，其中包括与一个享有盛名的葡萄酒国家的联系带来的自豪感，但也有一种不安，那就是仙粉黛失去了一些美国的个性。

在美国以外，这种葡萄品种生长在南非和澳大利亚，在那里它被瓶装为仙粉黛(Zinfandel)和普里米蒂沃(Primitivo)。它在这两个国家都没有什么特别的意义——更多的是少数几个主要生产商的产品，而不是一个独立的葡萄品种。此外，由于澳大利亚在设拉子有着悠久的传统，因此没有多少动力引进和培育类似的品种与之竞争。玛格丽特河(Margaret River)的Cape Mentelle酒厂是澳大利亚仙粉黛的先驱。

在20世纪70年代，为了利用仙粉黛在美国市场的流行，意大利的许多生产商开始给他们的普里米蒂沃葡萄酒贴上“仙粉黛”的标签。现在，相反的情况正在发生；当普米提沃的星光再次在意大利升起时，许多加州葡萄园将他们的仙粉黛酒标为普里米蒂沃。

几乎不受意大利和美国之间的政治和争吵的影响，克罗地亚的酿酒师们继续用他们的Crljenak Kastelanski葡萄和Tribidrag葡萄酿造颜色深、酒体醇厚的红葡萄酒。在普里米蒂沃和仙粉黛的争论之后，人们对这些葡萄酒的兴趣自然就增加了，所以现在世界各地的许多国家都能买到它们。

红仙粉黛和白仙粉黛

仙粉黛的品种可能会有点混乱，因为有明显的红仙粉黛和白仙粉黛(桃红葡萄酒)。这两种葡萄酒都产自同样的仙粉黛葡萄，而区别这两种葡萄酒的是酿造过程。

仙粉黛，意为红葡萄酒，以其丰富的深色系、中等至高单宁水平和较高的酒精含量(14-17% ABV)而闻名。特色风味的仙粉黛包括覆盆子，黑莓，樱桃，李子，葡萄干，香料，和黑胡椒粉包裹在各种强度的橡木。

与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等其他红葡萄酒相比，红仙粉黛葡萄酒的酒体较轻。单宁酸含量高，比黑皮诺酒更烈，是红葡萄酒的理想选择。

白仙粉黛是由同样的红葡萄仙粉黛制成的。葡萄皮被碾碎后很快就被剥掉了，因此与深色葡萄皮接触的时间明显减少。这导致了粉红色或玫瑰色的葡萄酒，而不是在仙粉黛中发现的深红色色调。

白葡萄酒往往有一种令人愉悦的甜味，酒精含量低(约9-10% ABV)。它们也被认为是非常便宜的(一些葡萄酒鉴赏家可能会说它们便宜)。

红仙粉黛是一种黑色和蓝色果皮的葡萄品种，在美国最受欢迎。在杯中，这种葡萄倾向于保持较轻的酒体特征，同时保持浓郁的味道。这在很大程度上是由于辛的酸性含量升高和典型的高酒精含量(在某些情况下高达17%)。这两个因素可以让仙粉黛口感更加适中。

仙粉黛葡萄（Zinfandel）富含类似成熟红色水果的风味——包括覆盆子、葡萄干、蔓越莓、黑醋栗和李子。这些果酱水果味通常以独特的黑胡椒香料、烟草、干谷仓门和咖啡为背景。

虽然这些都是泛泛而谈，但仙粉黛风味各异，酒精含量也是一个有影响的成分。

根据收获时的成熟程度，人们相信气候较冷的仙粉黛葡萄酒会有更多的红色水果风味，而气候较暖的品种葡萄酒则含有更多的黑色水果和胡椒的细微差别。

美国拥有全球超过70%的仙粉黛种植面积，意大利(约27%)和澳大利亚、南非和墨西哥各地的其他地方拥有其余的面积。

白仙粉黛非常受欢迎

虽然红色粉黛仍然是世界上最受欢迎的款式，但白粉黛，一种美国制造的干红玫瑰葡萄酒，也正在上架销售。

仙粉黛有一个克罗地亚表弟

普里米蒂沃（Primitivo）葡萄是一种原产于克罗地亚的旧世界品种，现在在意大利阿普利亚最有名。在许多方面，它的基因都很相似。仙粉黛葡萄串拥有更大的葡萄，成熟也不如普里米蒂沃葡萄均匀。

仙粉黛葡萄酒中的卡路里

一杯五盎司的仙粉黛含有130到135卡路里。准确的热量含量主要受收获时葡萄成熟度的影响。

因为这些葡萄含糖量高，最终导致酒精含量高，所以许多卡路里是酒精本身的结果。酿酒技术的进步有助于抑制酒精的“热度”，并使仙粉黛葡萄酒更加平易近人。

常见的风味和香气

水果香气

红色和黑色(无花果、覆盆子、黑莓、黑醋栗、葡萄干、樱桃、李子、蔓越莓果酱)

地矿物味道

矮树丛、红粘土矿物、干燥草本植物

额外的复杂性气味

烟、黑胡椒、可可、肉桂、橡木、烟草、蘑菇、风滚草

结构

酒体：中等

单宁：中等

酒精：高(13.5%-17.0% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

黑巧克力

如果你在吃零食和喝仙粉黛，试试黑巧克力。烟草、酸和覆盆子果酱很好地强调了这一点。另外，你可以从仙粉黛中得到白藜芦醇，从巧克力中得到额外的抗氧化剂。

猪肉、家禽、汉堡和羊肉

古巴风格的腊肠、烧烤鸡、烤鸭、羊肉或猪肉将会带来温暖的辛辣味。相反，寒冷气候下的红色果酱水果与烤红鱼和蓝纹奶酪汉堡搭配得很好。

番茄通心粉

对于其他搭配，试试这些葡萄酒和任何番茄通心粉。谈到红葡萄酒时，不要害怕使用你的香料柜。这些葡萄酒含有大量干香草和胡椒味。

墨西哥和印度食物

辛辣或美味的墨西哥和印度食物与红色仙粉黛非常相配。确保你不要使用任何清淡的蔬菜。取而代之的是烤红甜椒或烤洋葱、芫荽叶和番茄。

仙粉黛爱好者团结在索诺马干涸的河谷。游客渴望参观一些被称为“仙粉黛葡萄”的精神家园的地区。但是，请不要只为仙粉黛而来。

干河流域的小家庭拥有的酒厂是真正给寻找无与伦比品尝室的游客体验。该地区只有两英里宽，十六英里长，拥有一系列变质、火成岩和沉积岩土。这些道路在茂密的森林中起伏不定，通常是非常古老的藤蔓。葡萄种植在山谷中的历史可以追溯到19世纪后期

干溪谷是您下次旋转索诺玛的不容错过的旅行，即使是那些不喜欢仙粉黛的人。最近一次流畅的品尝会揭示加利福尼亚州这片特殊的葡萄园可能有多少葡萄。以下是一些最爱的葡萄酒：

2014年奎维拉葡萄园无花果葡萄园苏维农勃朗干涸溪谷

香草柠檬汁和奶油曲奇的芳香，配有柠檬味的柑橘和一些热带水果。口感浓郁，柑橘味浓郁，带有酸甜的草莓糖，淡淡的甜瓜和一丝芒果。具有展现良好的水果和滋味香料。

2015年干河河谷红葡萄酒

烟熏，焦油香气，黑麝香和酸味混合浆果。这是一个有点绿色的入口，但过度丰富的香料和浓郁的土壤，蔓越莓，樱桃和覆盆子的水果混合和大胆的烘焙香料完成。

2012年斯布拉家葡萄园安得森葡萄园赤霞珠干涸溪谷

令人愉悦的芳香茶叶和粘土的香气，樱桃和混合浆果的香气，黑胡椒和一丝紫罗兰。红醋栗，覆盆子和樱桃浓郁饱满的红色水果口感，中腭上的黑巧克力和完美的奶油质地，由耐嚼的单宁和中等大胆的酸度支撑。良好的复杂性和成熟的水果，只需一点新鲜的香草和烘焙香料完成。 90分

2012年科利尔瀑布山坡小屋西拉干涸河谷

颓废的奶油和香草香气，橡木香料和黑醋栗和黑莓果实中的清淡香味。耐嚼的单宁和香草水果口感与干罗勒和鼠尾草叶框架覆盆子，樱桃和蔓越莓果实。果实细腻而蜜饯，但在回味上留下了泥土的花瓣和咀嚼的单宁。

葡萄品种仙粉黛知识大全我们了解多少呢？我们要知道，葡萄的品种还是非常的多，不同的品种酿造的葡萄酒也是不一样的，我们需要去了解，去发现，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一、葡萄品种仙粉黛知识大全

仙粉黛（Zinfandel）作为美国特色的葡萄品种，虽不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Nior）的名气，但说它是美国葡萄酒的名片，实属当之无愧。今天，小编就给大家介绍葡萄品种仙粉黛的知识。

1、仙粉黛的起源

关于仙粉黛的起源，葡萄酒界的争议很多，意大利南部和克罗地亚（Croatia）都声称自己是仙粉黛的发源地。后来，经 DNA 鉴定，仙粉黛和意大利的普里米蒂沃（Primitivo）属于同一品种。之后研究证明，仙粉黛和普里米蒂沃都为克罗地亚的葡萄品种——卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种。虽然两者基因相同，但地域的分离还是让它们呈现出各自的特性。

2、仙粉黛的主要产区

可以说，在美国，无论是种植面积还是生产数量，仙粉黛都是仅次于赤霞珠的红葡萄品种，它种植主要分布在美国的索诺玛（Sonoma）、雅拉丘陵（Sierra Foothills）、帕索罗布斯（Paso Robles）、纳帕谷（Napa Valley）等产区。此外，俄罗斯的河谷（River Valley）和西澳（Western Australia）的曼达岬（Cape Mentelle）也种有此品种。

3、仙粉黛葡萄酒

仙粉黛是“多才多艺”的葡萄品种，不管是强劲的浆果味干红，迷人的酸味桃红，还是不常见的起泡酒或甜型葡萄酒和加强酒，它都能胜任。不过总的来看，仙粉黛葡萄酒果味浓郁，颜色深浓，口感强烈，回味悠长。此外，它的单宁含量适中，酸度较高，风味十分强劲。所以，别看它名字听起来很有诗意，但其实“性格”还是比较强硬的。

仙粉黛的香味也有很多，主要包括果酱、黑莓、丁香、雪松、泥土和烟草等，而一些陈年后的仙粉黛葡萄酒还会发展出香草味和烤面包味，

4、白仙粉黛是用仙粉黛葡萄酿成的白葡萄酒吗？

很多人都会望文生义，一听白仙粉黛（White Zinfandel）名字里有个白字，就以是它是白葡萄酒，但其实它是一种桃红葡萄酒，其酿造方法与桃红一样。不过，它为什么叫白仙粉黛呢？这还要从 20 世纪 70 年代说起。当时，来自美国加州舒特家族（Sutter Home）酒庄的鲍勃?特林凯罗（Bob Trinchero）和他的团队想要酿造一款颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。为此，他们对压榨后的葡萄汁和葡萄皮进行短暂的浸皮后，就抽走了 500 加仑（约 1，900 升）的葡萄汁，这相当于加大了葡萄皮的比例，剩下的葡萄汁与葡萄皮一起浸泡就能酿造出颜色更加深浓的葡萄酒。

但是，如何处理这些抽走的葡萄酒汁呢？考虑一番后，他们决定把这些葡萄酒汁酿制成颜色较浅的干型桃红葡萄酒，并装瓶销售。而由于当时的葡萄酒市场重“白”轻“红”，所以他们给它起名为白仙粉黛。

一开始，白仙粉黛在市场上销量非常好，但消费者的热情很快就退却了。为了留住市场，1975 年，舒特家族采用中断发酵法（在所有糖分转化为酒精之前就将酵母杀死来中断发酵，这样一部分糖分就保留在葡萄酒中）酿成了甜的白仙粉黛。结果，此举取得了成功，它的口感香甜，价格不贵，受到了美国和其他很多国家的追捧。

白仙粉黛葡萄酒通常口感香甜，酒精度较低，甜度在半干到甜型之间。它拥有非常浓烈的果味，有时会有爽脆的酸度来加以平衡。一般来说，白仙粉黛需要尽早饮用，不适合陈年。

4、仙粉黛的配餐

白仙粉黛葡萄酒口感较甜，较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒风格强劲，则适合与典型的美国食物搭配佐餐，尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。

其实我们在关于“葡萄品种仙粉黛知识大全”以上内容已经给大家详细介绍清楚了，当然还有更多的细节点需要我们去注意，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

    美国比较重要的葡萄酒品种，仙粉黛是其中之一，但我们经常可以看见仙粉黛葡萄酒有时是红的，但有时又是白的，那么，这个仙粉黛的“红”与“白”是怎么样区别的呢？一起来了解一下。

仙粉黛的“红”与“白”

    众所周知，仙粉黛是一种红葡萄品种，用它酿成的“红”版葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等味道。白仙粉黛（White Zinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一种半甜至甜型的浅桃红色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄酿制而成。

    那么，既然白仙粉黛葡萄酒的颜色不是白的，为什么会在酒标上出现“White”的字样呢

这是由于上世纪70至80年代的美国葡萄酒市场重“白”轻“红”，酿酒师鲍勃•曲雀罗（Bob Trinchero）索性在用仙粉黛酿制的浅色桃红酒的酒标上加了个“White”。这样一来，他的葡萄酒销售量从1980年的25,000箱一下飙升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美国的种植面积也开始逐年增加。

    虽然用同一葡萄品种酿制这一事实决定了两种葡萄酒在许多方面都有相似之处。但在酿制工艺、颜色和风味等方面仍然有许多相似之处。

    1、酿制工艺：一个正常浸皮，一个缩短浸皮时间

    虽然两种仙粉黛葡萄酒都是用同一种葡萄品种酿制而成的，但酿制白仙粉黛的过程中，葡萄压榨过程结束后，酿酒师会在较短的时间内就将葡萄皮移除。

    2、颜色：一个呈红色，一个呈浅桃红色

    仙粉黛红葡萄酒呈深红色，有时甚至呈近乎黑色的颜色。白仙粉黛葡萄酒一般呈浅桃红色。

    3、风味：一个较干，一个较甜

    即便这两种葡萄酒是用同一品种酿制而成的，但也有人总结了两种葡萄酒风味的区别。白仙粉黛的口感一般较甜蜜，而仙粉黛红葡萄酒的味道则带有较多的辛香味和胡椒味。

    4、侍酒温度：一个18℃，一个12℃

    仙粉黛红葡萄酒的最佳适饮温度为18摄氏度，而白仙粉黛的最佳适饮温度则为12摄氏度。

    5、配餐：“红”配浓，“白”配淡

    白仙粉黛葡萄酒较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒则较适合与典型的美国食物搭配佐餐，尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。

仙粉黛的“红”与“白”是怎么样的呢？看完本文之后有所了解了吗？但不管怎么说，我们在喝葡萄酒的时候都需要注意适量，不能过量饮酒。平常可以约几个好朋友一起来喝葡萄酒。

　　 克罗地亚，是一个拥有十分古老的葡萄酒历史的地方，这里是盛产葡萄酒的，那么，仙粉黛与普里米蒂沃的关系，大家谁是比较清楚的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　目前已有证据显示，克罗地亚栽培酿酒葡萄的历史可追溯至8，000年前，因此，该地可能是一些酿酒葡萄的发源地。也许克罗地亚对葡萄酒业最伟大的贡献就是我们如今所享用的仙粉黛了。当然，也有人说，此葡萄品种实际上就是普里米蒂沃。然而，有关两个红葡萄品种之间的关系仍然存在一些争论。专家们现在虽然都相信仙粉黛和普里米蒂沃都是克罗地亚品种卡斯特拉瑟丽的变种，且用两者酿制出的葡萄酒也都具有口感粘稠成熟，酒精度较高的特点。但在葡萄园中，这两个葡萄的“模样”却又不完全相同，美国政府就将这两个品种分开识别管理。

　　一、仙粉黛的详细情况内容

　　仙粉黛的“主战场”在美国加利福尼亚州。即便是刚入门的葡萄酒爱好者可能也都听说过仙粉黛葡萄酒，在这一方面，普里米蒂沃是无法与仙粉黛相比的。此品种常用来酿制红葡萄酒及白仙粉黛葡萄酒。白仙粉黛是一种口感甜蜜，风味简单的桃红葡萄酒，人们通常心怀爱意地称此葡萄品种为“加州酷爱”。值得一提的是，用仙粉黛葡萄酿制出的红葡萄酒往往具有15%的酒精含量，有时甚至会更高。

　　二、普里米蒂沃的详细情况内容

　　此品种主要种植在意大利的普利亚地区，该产区以出产批量的普通葡萄酒而闻名。

　　普里米蒂沃得名于18世纪，当时，意大利南部的焦亚-德尔科莱地区的一位教士在鱼龙混杂的古老葡萄园里挑选葡萄树时，发现普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早，因此，他根据拉丁文中的“primativus”，将该品种命名为“primativo”。

　　在萨伦托，普里米蒂沃主要用于酿制igt级别的葡萄酒。自20世纪90年代末以来，普里米蒂沃在萨伦托越来越受欢迎，在这里，由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术，用普里米蒂沃酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。

　　三、谁家葡萄谁心疼的详细情况内容

　　实际上，仙粉黛和普里米蒂沃在风格和风味方面具有许多相似之处，所以，有人建议不如将两种葡萄当做一个品种进行管理。然而，意大利和加州的葡萄农们会非常激烈地为各自葡萄的发展而较劲，认为自己的葡萄版本才是最好的。不管结论如何，我们可以为进一步地区别仙粉黛和普里米蒂沃而品尝更多的酒品。

　　无论是仙粉黛葡萄酒，还是普里米蒂沃葡萄酒其都是各有各的特色风格的，但是这两者自爱很多的方面又是有着相似之处的，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。

　　普里米蒂沃与仙粉黛属于两个品种的葡萄，一个是意大利的，一个是加州的，这两种葡萄都可以追溯到几千年的历史。但其实，这两种葡萄都是一个品种，但是也有说这是两种不同的葡萄，到底情况是怎么样的呢？普里米蒂沃与仙粉黛有怎么样的未解之谜？

探索未解之谜：普里米蒂沃与仙粉黛的渊源

　　其实，这两个生长在不同地方却疑似为同一品种的葡萄之间存在着许多差异性。但是有一点可以肯定的，即它们两者都可以用来生产各种类型的葡萄酒，并且其中有一些葡萄酒还表现得相当出色。要想明确区分这两个虽有差异但却相当类似的品种，可能是一件相当困难的事情。不过，我们倒是可以根据一些已知的线索一步步探究二者之间的关系。

　　首先第一个线索，它们是否为相同的葡萄

普里米蒂沃与仙粉黛的未解之谜，这个问题的答案取决于你要追问的对象。有一点是明确的，这两种葡萄都源自罕见的克罗地亚品种克洛亚娜（crljenak）。仙粉黛被认为是该品种的翻版，而普里米蒂沃则被看成是该品种的副本。那么从这个角度说，二者不就是一样的吗？但是，如果你将二者并排栽种在同一片葡萄园中，你就会发现它们会结出大小、颜色和密度都不相同的葡萄串，虽然这两种葡萄最终生产出的葡萄酒都差不多。美国酒精烟草火器局（bureau of alcohol, tobaccofirearms，简称atf）目前正在考虑一项建议，那就是允许意大利的普里米蒂沃葡萄酒在标签上标注“zinfandel”。这在加利福尼亚州引起了一场不小的轰动，因为普里米蒂沃的价格一般在10-15美元之间，且有不断下降的趋势。这两个品种都可以生产出密集、成熟、高酒精的红葡萄酒。如果要想知道它们其中的联系，我们还需要进一步了解这两种葡萄的差别。

　　一、普里米蒂沃

　　先来看看普里米蒂沃，普里米蒂沃与仙粉黛的未解之谜，因为这个品种具有较长的历史，因此颇具神秘感。它不像众所周知的仙粉黛那样，普里米蒂沃的历史可以追溯至曾在阿普利亚（apulia或puglia）居住的古代腓尼基人，其血统可以追溯到意大利“靴子的后跟”（意大利的版图类似“靴子”，这个词是一种戏谑的说法）。关于这个葡萄品种其实有许多传说，包括“《最后的晚餐》里耶稣和十二门徒所喝的葡萄酒据说就是普里米蒂沃”这种很难证实的说法；以及还有一种很难让人相信的说法，即“普里米蒂沃之所以称为primitivo，是因为它是第一个葡萄”。具体真实的情况可能是两者中的一个，也可能都不是。不过据了解，另一种更可靠的说法是，普里米蒂沃之所以称为primitivo，是因为这个品种比其他品种更早成熟。

　　今天，普里米蒂沃在自己的老家——阿普利亚地区得到蓬勃地发展。这个小产区以大规模生产普通葡萄酒而闻名，这个意大利“靴子的后跟”生产着比整个澳大利亚总产量还要多的葡萄酒。这里出产的葡萄酒大部分被运送到北部地区，与其它酒进行混合，再经过发酵，最后得到工业酒精。不过，这个小产区现在正发生着翻天覆地的变化。

　　新世界的技术、较低的产量加上酒厂的精细化管理为阿普利亚葡萄酒带来了新的生机，使其成为意大利南部最领先的葡萄酒产区。相比较之前松弛、薄瘦的葡萄酒，现在这里可以生产出丰富、集中、健壮，并且在意大利阳光下发展良好的葡萄酒。普里米蒂沃红葡萄酒往往表现为口感多汁、结构良好、颜色深浓，以及高酒精度。酒体更轻盈的葡萄酒可能会展现出花果的香气，不过这类葡萄酒目前已经变得越来越稀少。这里的葡萄酒常出现成熟的黑莓、紫罗兰和胡椒的香气。普里米蒂沃可以用来酿制精品葡萄酒，且价格很少会超过20美元。其中最好的是来自曼杜里亚（manduria）沿海地区的葡萄酒，现在许多有远见的生产商正在尝试着将其引入到其他地区。意大利一些最有名的酿酒商也试图利用普里米蒂沃葡萄来提升自己的收益。现在，我们可以从安东尼世家（antinori）、卓林（zonin）、pasqua、安蒂诺里、rubino、瑞斯卡（tormaresca）和masseria pepe这些著名酒商的酒款中找到优秀的普里米蒂沃葡萄酒。

看完本文之后，对于普里米蒂沃与仙粉黛都有所了解了吗？一瓶好的葡萄酒首先要有好的葡萄，这样才可以酿制出优质的酒。但是，喝葡萄酒的时候要注意适量，美酒虽然好，但不可以贪杯哦！

为什么说仙粉黛是最百搭的美国葡萄品种？ 很多人都喜欢仙粉黛葡萄酒，因为仙粉黛葡萄酒是非常独特的，有的人说仙粉黛是比较百搭的美国葡萄酒品种我们一起来看一下吧。

　　美国的仙粉黛(zinfandel)种植史由一批意大利移民者开创。当时，在综合考量了仙粉黛的品种特征以及其他多种因素后，他们便决定在加州(california)大范围种植该品种。由于其种植面积十分广泛，美国加州地区以外的家庭酿酒师从加州采购酿酒葡萄时，优先选择的往往也是仙粉黛。多年来，人们一直以为仙粉黛是意大利葡萄品种——普里米蒂沃(primitivo)的后代。然而，dna分析表明，仙粉黛及普里米蒂沃和克罗地亚的卡斯特拉瑟丽(crljenak kastelanski)实为同一个葡萄品种。

　　仙粉黛：最百搭的美国葡萄品种，最佳的汉堡包配餐搭档　

　　虽然仙粉黛现在已是加州的第三大葡萄品种，但它也曾一度淹没于其他品种的光芒之下，期间大量优质的仙粉黛老藤被连根拔起。所幸的是，部分仙粉黛因需用于酿造白仙粉黛(white zinfandel)葡萄酒而躲过了一劫。如今，这些幸存下来的老藤出产的果实大部分都用于酿造优质的单一园仙粉黛葡萄酒。相对于其他大多数品种，老藤对仙粉黛而言意义更为重大。加州便种植着大量树龄超过50年甚至100年的仙粉黛葡萄藤，其中一些的历史可追溯至19世纪初期。这些老藤产量极低，结出的仙粉黛葡萄在浓郁度上往往更胜一筹，而且拥有年轻葡萄藤的果实无法比拟的独特个性。

　　仙粉黛在加州绝大多数产区的表现都十分优异，充分展现出了每一片土地的风土特色。不过，真正助力仙粉黛成为加州代表性品种的幕后功臣当属以下几个产区。

　　干溪谷(dry creek valley)

　　干溪谷位于索诺玛县(sonoma county)北部，一些世界上最优质的仙粉黛葡萄酒正是来源于这片土地。在这里，许多历史较为久远的家族式生产商都专注于种植仙粉黛这一标志性红葡萄品种。经典的干溪谷仙粉黛葡萄酒果香充沛，结构感强，并蕴含诱人的香料味。值得一提的是，干溪谷还是一些最具声望的单一园老藤仙粉黛葡萄酒的故乡。

　　洛迪(lodi)

　　洛迪产区坐落于加州中部，坐拥了许多具有代表性的老藤仙粉黛葡萄园。正因如此，产区内的一些酿酒师共同推行了一项“本土计划(the native project)”。加入该计划的所有酿酒师都承诺，每年都酿造一款以这些公认的老藤仙粉黛为原料的仙粉黛葡萄酒，而且还要遵守相关的酿酒条例。总体而言，洛迪产区的仙粉黛葡萄酒果香丰富浓郁，比干溪谷的仙粉黛带有更高的酸度和更紧致的单宁。

　　纳帕谷(napa valley)

　　纳帕谷是加州最知名的葡萄酒产区，然而在备受青睐的赤霞珠(cabernet sauvignon)的阴影之下，颇具代表性的仙粉黛在　这里的种植范围已有所缩减。不过，留存下来的老藤依然在为酿制上乘仙粉黛贡献着一份力量。品质出众的纳帕谷仙粉黛葡萄酒充满了红色水果的香气，风味平衡，结构突出，单宁含量通常高于其他产区的仙粉黛葡萄酒。

　　帕索罗布尔斯(paso robles)

　　帕索罗布尔斯起初原以出产架构宏大且果味浓郁的仙粉黛葡萄酒而著称，不过如今更多的生产商专注于酿制结构精细且果香充沛的仙粉黛。帕索罗布尔斯境内不同区域间的气候条件十分多样，出产的仙粉黛葡萄酒也风格各异。

　　俄罗斯河谷(russian river valley)

　　俄罗斯河谷虽然一向以黑皮诺(pinot noir)和霞多丽(chardonnay)葡萄酒而闻名，但得益于凉爽多雾的气候，这里也出产着一些风格独特的仙粉黛葡萄酒。来自俄罗斯河谷的仙粉黛葡萄酒大都带有显著的香料味，果味则略显内敛。品质卓越的俄罗斯河谷仙粉黛葡萄酒酸度充沛，陈年潜力巨大。

　　精心酿造而成的仙粉黛葡萄酒果香馥郁，风味和谐平衡，是一款尤为百搭的佐餐酒。不管是经典意大利周日晚餐中的披萨和烟熏牛腩，还是传统墨西哥菜肴，抑或是清爽开胃的水果大餐，高酸且结构感强的优质仙粉黛葡萄酒都是出色的配餐搭档。当然，不得不提的是，真的没有什么葡萄酒比仙粉黛更适合搭配堪称“美国经典”的汉堡包了。

为什么说仙粉黛是比较百搭的葡萄酒，品种呢？以上就是小编为大家做的介绍，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去认识不同的酒，如果大家有更多的建议的话，也非常欢迎你的留言。