仙粉黛Zinfandel

仙粉黛（Zinfandel）是一种在加州广泛种植的深色皮肤酿酒葡萄品种。它在19世纪早期从欧洲传入美洲，并在纳帕谷和索诺玛县迅速取得成功，这两个产区至今仍是它的据点。

起源

经过30年的讨论和分歧，加州大学戴维斯分校的卡罗尔·梅雷迪思(Carole Meredith)在20世纪90年代初至2002年期间进行的DNA研究证实，仙粉黛与意大利的普里米蒂沃(Primitivo)完全相同。尽管这项研究结束了关于仙粉黛是否是普里米蒂沃的争论，但它为这个品种的历史打开了一个更古老的篇章。在20世纪后期进行的研究表明，仙粉黛的原根牢牢地扎在了克罗地亚，在那里它被叫做Tribidrag 和 Crljenak Kastelanski等。

自从仙粉黛来到美国后，它就被用来酿造各种各样的葡萄酒，包括干红和甜红葡萄酒，以及著名的白仙粉黛桃红葡萄酒，这款酒是为了迎合20世纪70年代美国饮用白葡萄酒的消费者群体而设计的。20世纪70年代初，这种新葡萄酒风格的出现导致了仙粉黛葡萄种植的激增——也许有点讽刺的是，这种风格的葡萄酒是为了利用已经存在但未被充分利用的仙粉黛葡萄而创造的。

仙粉黛和普里米蒂沃

到了20世纪90年代，仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒的流行赋予了这些植物新的存在理由，尽管它们每年仍被用来生产数百万升的甜桃红葡萄酒。如今，仙粉黛红酒已成为美国的标志性葡萄酒这并不是因为它生产的葡萄酒质量好，而是因为它的葡萄品种接近“美国”葡萄品种。人们发现它是一种伪装的意大利葡萄酒品种，这引发了各种各样的反应，其中包括与一个享有盛名的葡萄酒国家的联系带来的自豪感，但也有一种不安，那就是仙粉黛失去了一些美国的个性。

在美国以外，这种葡萄品种生长在南非和澳大利亚，在那里它被瓶装为仙粉黛(Zinfandel)和普里米蒂沃(Primitivo)。它在这两个国家都没有什么特别的意义——更多的是少数几个主要生产商的产品，而不是一个独立的葡萄品种。此外，由于澳大利亚在设拉子有着悠久的传统，因此没有多少动力引进和培育类似的品种与之竞争。玛格丽特河(Margaret River)的Cape Mentelle酒厂是澳大利亚仙粉黛的先驱。

在20世纪70年代，为了利用仙粉黛在美国市场的流行，意大利的许多生产商开始给他们的普里米蒂沃葡萄酒贴上“仙粉黛”的标签。现在，相反的情况正在发生；当普米提沃的星光再次在意大利升起时，许多加州葡萄园将他们的仙粉黛酒标为普里米蒂沃。

几乎不受意大利和美国之间的政治和争吵的影响，克罗地亚的酿酒师们继续用他们的Crljenak Kastelanski葡萄和Tribidrag葡萄酿造颜色深、酒体醇厚的红葡萄酒。在普里米蒂沃和仙粉黛的争论之后，人们对这些葡萄酒的兴趣自然就增加了，所以现在世界各地的许多国家都能买到它们。

红仙粉黛和白仙粉黛

仙粉黛的品种可能会有点混乱，因为有明显的红仙粉黛和白仙粉黛(桃红葡萄酒)。这两种葡萄酒都产自同样的仙粉黛葡萄，而区别这两种葡萄酒的是酿造过程。

仙粉黛，意为红葡萄酒，以其丰富的深色系、中等至高单宁水平和较高的酒精含量(14-17% ABV)而闻名。特色风味的仙粉黛包括覆盆子，黑莓，樱桃，李子，葡萄干，香料，和黑胡椒粉包裹在各种强度的橡木。

与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等其他红葡萄酒相比，红仙粉黛葡萄酒的酒体较轻。单宁酸含量高，比黑皮诺酒更烈，是红葡萄酒的理想选择。

白仙粉黛是由同样的红葡萄仙粉黛制成的。葡萄皮被碾碎后很快就被剥掉了，因此与深色葡萄皮接触的时间明显减少。这导致了粉红色或玫瑰色的葡萄酒，而不是在仙粉黛中发现的深红色色调。

白葡萄酒往往有一种令人愉悦的甜味，酒精含量低(约9-10% ABV)。它们也被认为是非常便宜的(一些葡萄酒鉴赏家可能会说它们便宜)。