大家了解多少的红酒知识呢？知道怎样来去喝红酒吗？

什么是美国AVA制度呢？它对美国葡萄酒起着什么样的作用呢？下面就来了解一下美国AVA制度。

什么是美国AVA制度？

AVA全称是American Viticulture Areas,中文意思是美国葡萄酒产地制度等级的产区

美国的AVA指特定的葡萄种植区域，产于同一AVA的葡萄、葡萄酒具有类似的风味或品质特征，美国的AVA体系建立于1980年代，现有二百余个AVA，其中超过一半位于加利福尼亚州，最出名的是纳帕谷产区。

美国在1983年建立了葡萄酒产地管制条例，简称AVA制度。该条例以法国AOC分级制度为参考，但对葡萄酒少了很多限制。

AVA只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制。此外，AVA的面积差距很大，经常是大包小，大产区中包含几个中产区，中产区又包含几个小产区，最小的AVA可以是一小块葡萄园或者一个酒庄的所在地。

成为AVA产区的规定条件

AVA 主要根据气候、土质等地理特征来划分全国的葡萄与葡萄酒产区。根据规定，定义一个 AVA 产区需要满足以下的条件：

有证据可以证明，所提出的新的AVA的名称在本地或全国具有一定知名度；

有历史或现实的证据可以证明，提出的边界划分方案符合情理；

有证据证明，该地区内有共同拥有的独有气候，土壤生长条件，海拔和/或其他物理特性。

对酒标的标注内容有以下要求：

（1）标产地：必须是 85% 及以上的葡萄来自该产地；

（2）标品种：必须是 75% 及以上该葡萄品种酿造；

（3）标单一葡萄园：必须是 95% 的酿酒葡萄来自该葡萄园；

（4）标年份：必须是 95% 的酿酒葡萄产自该年份。

AVA 没有等级制度，其表明的产区并没有对葡萄酒的质量做出任何的评价。但对葡萄酒起到了一定的规范作用。

干红葡萄酒是红葡萄酒中的一种分类，含糖量低。下面就来介绍一下干红葡萄酒的一些知识，沈日了解一下干红葡萄酒。

什么是干红葡萄酒

干红葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的红葡萄酒，是红葡萄在发酵过程中把糖分全部转化为酒精，以至于它在瓶装葡萄酒中只有少量到几乎没有残余糖的葡萄酒。

如何辨别干红葡萄酒

1、有自然宝石红色紫红色、石榴红色等。

2、有该品种干红葡萄酒的典型性，这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下才能形成。 

3、葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l最高不应超过7.0g/l。

4、葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中渣与酒接触时间酒中会溶入一部分单宁）。

5、葡萄酒应尽可能发酵完全残糖量在0.5%以下。

6、有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。

7、葡萄酒味浓而不烈醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

如何挑选干红葡萄酒

1.看产地

好的干红葡萄酒，它在产地也会比较好。比如法国，意大利，智利，西班牙等等都是产红酒的圣地，还有中国的山东烟台也是国产红酒种的基地。因此我们在选择干红葡萄酒的时候可以选择先了解出产好的葡萄酒的基地在哪，然后根据这个知识点去选择，这样才能选择到好的干红葡萄酒。

2.看颜色

我们把干红葡萄酒倒出来之后我们可以看一下，如果是比较好的干红葡萄酒的话，不管它的颜色是深色还是浅色，都是比较透亮的，没有任何的杂质。如果是一些比较劣质一点的葡萄酒它里面会有很多的杂质，没有过滤干净，所以通过颜色可以进行辨别。

如何正确储存干红葡萄酒

未开瓶的干红保存：

第一，要有适宜的温度，不能忽冷忽热，切忌不能保存在锅炉或厨房灶具附近；

第二，湿度维持在65%-75%左右，这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处于最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏气使酒氧化，也不会因湿度过高使瓶标受损；

第三，避光保存，尤其是避免日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射，在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射灯；

第四，藏酒环境的气味也至关重要，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，因此要保持储存场所的通风换气；

第五，避免震动或晃动，不要保存在靠近地铁线路或经常开动大型机器附近的地方；

第六，保持平放，这是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。

已开瓶的干红保存：

方法一：用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度，红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃。

方法二：将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞这种方法稍显复杂，但也是迄今为止能做的最好的处理方式，如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

干红葡萄酒怎么喝

　　步骤一：千万不要添加碳酸饮料或冰块

在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

　　步骤二：无须冰镇

一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，好在开启后倒入酒杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。

　　步骤三：拿酒

干红的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度高的手心远离酒瓶。

　　步骤四：倒酒

干红放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

　　步骤五：摇酒

摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味大限度地挥洒出来，香气四溢。

　　步骤六：酒具

古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口饮尽，然后慢慢回味。

干红葡萄酒的一些相关知识就先介绍到这里了，希望能帮助到的大家更好地区了解干红葡萄酒。

单宁是红葡萄酒里面非常重要的一种成分，可以说是红葡萄酒的灵魂。下面就来带大家了解一下红葡萄酒里面单宁的那些事。

什么是单宁？

单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。

在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。

单宁来自哪里？

葡萄酒从酿酒葡萄的茎、种子和果皮中提取单宁。众所周知，白葡萄酒不会经历长时间的浸泡。正因为如此，他们几乎没有单宁，也没有葡萄皮的颜色。

另一方面，红酒会被发酵，并与葡萄皮和种子一起放置一段时间，以提取最大量的风味、香气和颜色。然而，一路上他们收获了大量的单宁。

橡木是单宁的另一来源。经常在橡木中陈酿的红酒可以获得更多的单宁。你可以看到，在酿造红酒时，单宁的控制是一个令人担忧的问题。

单宁的作用

单宁在红酒中的作用主要有两个：首先是单宁产生的涩味，可以使葡萄酒的口感更复杂；其次，单宁有抗氧化的作用，可以使红酒在成长过程中更耐放，增加了陈酿的可能性。

是什么决定了一款葡萄酒的单宁是强还是弱？

1.这取决于葡萄压榨后，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗在一起的时间。浸泡的时间越长，单宁就越明显。

2.不同的酿酒葡萄品种本身的单宁含量差别也很大，哪个品种单宁含量高，哪个低一些。

单宁的口感

单宁会产生一种苦味，而涩会给口腔带来“紧致感”，我们通常用收敛性！来形容涩感。

-充足的单宁会给葡萄酒带来壮硕、厚实、坚固、紧实、富有活力、有明显的结构骨架、余韵悠长等特点！

-如果单宁含量过高会带来坚硬、粗糙、生硬、缺乏香气、笨重厚实的感受！

-单宁不足的话，酒会给人软绵无力的感觉！

在喝红葡萄酒的时候，能明显的感觉到涩，这就是单宁在起作用。单宁在葡萄酒既可以平衡葡萄酒的口感，还可以增长红葡萄酒的陈年能力。

随着人们的生活品位越来越高，节日里葡萄酒是必不可少的点缀。不过，葡萄酒并不是一种可以随便对待的酒品。你需要选择合适的酒杯，需要让葡萄酒达到一定的侍酒温度，因为这些都可能会影响到葡萄酒的口感。

1. 起泡酒，如香槟、卡瓦、普洛赛克和塞克特等

适饮温度：起泡酒冰冻之后饮用更佳。把它们冷冻至5-7℃，可以让其更好地展示出酒中的新鲜柠檬气息和活泼酸味。年份香槟的饮用温度稍微高一点，为7-10℃，以突出其烤面包和饼干的香气。

在冰箱中的冷冻时间：2小时

酒杯：瓶身细长的笛形杯可以突出香槟的酵母香气和其他雅致芬芳，增强它如奶油般顺滑的质地，延长气泡的存留时间。

品酒师有时也会用白葡萄酒杯来饮用起泡酒，因为它的杯肚较大，可以让起泡酒自由呼吸，散发出更丰富的香气。

2. 酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺、长相思、白诗南和雷司令等

适饮温度：7-9℃。葡萄酒的颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低，这样才能保持其酸度和新鲜的口感。

在冰箱中的冷冻时间：1.5小时

酒杯：杯肚略大的U形高脚杯，它可以捕捉和发散葡萄酒的花香和果香，杯沿可以把葡萄酒直接送到口腔前部，平衡其酸度和果香，而较小的杯口可以维持葡萄酒的低温。

3. 桃红葡萄酒（Roses）

适饮温度：桃红葡萄酒的适饮温度比白葡萄酒的稍微高一点，为9-12℃，因为它们带有复杂的果香和柔顺的单宁。

桃红葡萄酒可以用多种葡萄品种酿造，因而风格多变，它和酒体轻盈的白葡萄酒都适用于这样的原则：颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。

在冰箱中的冷冻时间：不超过1.5小时。

酒杯：杯口略微收缩的高脚杯最适合用来饮用酒体饱满成熟的桃红葡萄酒。杯口微微外展的高脚杯适合用来饮用年轻、活泼的偏甜型桃红葡萄酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引导至舌尖，而舌尖处的味蕾最敏感。

4. 酒体饱满的白葡萄酒，如霞多丽、阿尔巴利诺、特雷比奥罗、维欧尼和教皇新堡白等

适饮温度：这些口感较为复杂的白葡萄酒适合在10-13℃下饮用，这样可以增强它们层次复杂的香气和风味。

受橡木影响越小的白葡萄酒，其适饮温度就越接近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充分经过橡木桶的维欧尼葡萄酒的适饮温度更接近于13℃。

在冰箱中的冷冻时间：1小时

酒杯：经典的霞多丽葡萄酒杯，杯肚圆，杯口宽，可以把酒的酸和风味物质均衡地送至舌头的前部和两侧。类似于红葡萄酒杯的大肚高脚杯也可以用于饮用老年份或者使用橡木桶酿造的白葡萄酒。

5. 酒体轻盈或者酒体中等的红葡萄酒，如博若莱、瓦坡里切拉、基安帝、多姿桃、罗讷河谷丘AOC葡萄酒、黑皮诺和黑珍珠等

适饮温度：这些红葡萄酒的活泼香气和风味在12-16℃时最明显。如果温度过高，其水果风味就会变得尖酸化，影响整体的平衡性。

在冰箱中的冷冻时间：45-60分钟

酒杯：基安帝风格的高脚杯，杯口略为收缩，可以增强那些酸味活泼，以果香和矿物质风味为主的小清新型红葡萄酒。杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯是风味复杂、酒体适中、口感雅致的红葡萄酒的最佳选择。

6. 酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉、梅洛、丹魄和马尔贝克等

适饮温度：有个普遍的误解是，酒体饱满宏大的红葡萄酒应该在21℃左右饮用，如果真的在这样的温度下饮用这种风格的葡萄酒，其酒精味就会过于“张扬”，把香气、风味都掩盖掉。

其实，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样就能充分体会到其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。

在冰箱中的冷冻时间：25分钟

酒杯：酒体饱满浑厚的红葡萄酒需要使用杯肚大而圆的高脚杯，这样酒液的表面积更大，可以接触到更多的氧气，让其酸、果味、橡木味和酒精充分熟化。

7. 加强型葡萄酒，如波特、雪利和马德拉等

适饮温度：对加强型葡萄酒而言，也是颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。精致的茶色波特（Tawny Port）和菲奴雪利（Fino Sherry）最好冰冻至14-15.5℃再饮用，而马德拉和年份波特要在19℃时才能展现出浓郁复杂的风味特色。

在冰箱中的冷冻时间：酒体饱满的加强型葡萄酒只需冰冻20分钟，而酒体偏轻的需要冰冻45分钟。

酒杯：因为加强型葡萄酒的酒精度比其他葡萄酒更高，其理想酒杯是杯脚比较短、杯肚比较小的高脚杯。狭小的杯口可以降低酒精的烧灼感，加强其甜味和微妙的香气/风味。

8. 其他注意事项

1. 以上葡萄酒在冰箱中的冷冻时间是基于酒的原始温度22℃左右来测定的。如果你的葡萄酒本来就保存在酒窖或者酒柜中：

那只需把红/白葡萄酒放在冰箱里冰冻30分钟，拿出来后就可以马上饮用白葡萄酒，而红葡萄酒则在室温条件下静置30分钟后再饮用。

2. 如果用装了一半冰块和一半水的冰桶来冷冻放在酒架上的葡萄酒，那红葡萄酒只需冷冻10分钟，而白葡萄酒需20分钟。

3. 单宁厚重的年轻红葡萄酒和老年份红葡萄酒都需要在饮用前醒酒，醒酒时间30分钟最为适宜。

醒酒后，年轻葡萄酒的单宁会变得柔顺，并能够使酒中的其他元素充分发展出来；而带有大量成熟水果风味和橡木风味的陈年老酒可以充分绽放出魅力，获得平衡和谐的口感。

    在生活中，你是一个爱喝红酒的人吗？如果你是的话，那应该听说过卡斯特红酒吧？这也是比较有名气的红酒，深受女性们的欢迎。大家在喝红酒的时候对于卡斯特红酒知识有了解多少呢？

卡斯特品牌背景：

    卡斯特集团地处法国波尔多法定产区，是法国五大酒庄的其中之一，凭借其技术和经验奠定了其在欧洲市场的领导地位。卡斯特集团是法国大、世界第二大的葡萄酒供应商。卡斯特红酒也成为很多消费者的首选。

    品味卡斯特红酒：

    感官标准色泽：紫红、宝石红等香气：具有纯正、优雅怡悦和谐的果香与醇香。

    口味：具有纯净、优雅的口味，酒体完整。风格：典型、突出、明确。

    世界知名的品酒专家这样评价卡斯特酒庄高级干红葡萄酒："酒体丰满，清澈的红色，闪烁着斑斓的折光，其潜藏的草莓，樱桃的复合果香，随着藏酿而弥漫，劲力和细腻出色的均衡，成熟酸味充盈口腔，十分甘美和浓郁，即使放下酒杯几分钟，依然齿颊留香，它那久久不散的香气和美味更使人难以忘怀。

卡斯特红酒知识小编就介绍到这里了，希望可以帮助大家更加深入去了解红酒。红酒的品牌还有很多，有名气的也有很多，大家可以根据自己的喜欢来选择合适的红酒。

　　 品红酒知识要点你知多少呢？一个会喝红酒、懂红酒的人会让人觉得他非常有品味，生活情调。因为喝红酒是非常有讲究的。那么品红酒需要讲究什么呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　红酒已经成为我们生活的一部分，越来越的朋友喜欢上了红酒，品味红酒中回味生活。市场上红酒的质量参差不齐，假冒伪劣产品众多，怎样品红酒好坏呢？红酒文化知识我们有必要掌握一些，下面小编与您一起分享红酒知识培训系列知识前列节品红酒知识要点有哪些。

　　在品红酒时我们可分为三个步骤观、闻、品，从视觉、嗅觉、味觉全方面的感受红酒的品质。

　　一、如何品尝葡萄酒

　　观色：把红酒倒入透明的高脚红酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。质量较差的酒或加了其它东西，红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

　　闻香：这是判定酒质优劣较明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有其他的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股难闻刺鼻的怪味。

　　品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

　　大家可打开一瓶红酒，细细的享受下红酒的醇香，此刻小编仿佛已经沉浸在“酒香”之中，品味着生活的温情与温馨。

　　通过用眼睛观察葡萄酒的颜色，用鼻子闻葡萄酒的香气，用口腔去感受葡萄酒的味道三个正确的步骤有利于我们更好的品尝葡萄酒的风味。想了解更多信息，记得关注喔。