红酒知识之干红葡萄酒

干红葡萄酒是红葡萄酒中的一种分类，含糖量低。下面就来介绍一下干红葡萄酒的一些知识，沈日了解一下干红葡萄酒。

什么是干红葡萄酒

干红葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的红葡萄酒，是红葡萄在发酵过程中把糖分全部转化为酒精，以至于它在瓶装葡萄酒中只有少量到几乎没有残余糖的葡萄酒。

如何辨别干红葡萄酒

1、有自然宝石红色紫红色、石榴红色等。

2、有该品种干红葡萄酒的典型性，这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下才能形成。 

3、葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l最高不应超过7.0g/l。

4、葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中渣与酒接触时间酒中会溶入一部分单宁）。

5、葡萄酒应尽可能发酵完全残糖量在0.5%以下。

6、有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。

7、葡萄酒味浓而不烈醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

如何挑选干红葡萄酒

1.看产地

好的干红葡萄酒，它在产地也会比较好。比如法国，意大利，智利，西班牙等等都是产红酒的圣地，还有中国的山东烟台也是国产红酒种的基地。因此我们在选择干红葡萄酒的时候可以选择先了解出产好的葡萄酒的基地在哪，然后根据这个知识点去选择，这样才能选择到好的干红葡萄酒。

2.看颜色

我们把干红葡萄酒倒出来之后我们可以看一下，如果是比较好的干红葡萄酒的话，不管它的颜色是深色还是浅色，都是比较透亮的，没有任何的杂质。如果是一些比较劣质一点的葡萄酒它里面会有很多的杂质，没有过滤干净，所以通过颜色可以进行辨别。

如何正确储存干红葡萄酒

未开瓶的干红保存：

第一，要有适宜的温度，不能忽冷忽热，切忌不能保存在锅炉或厨房灶具附近；

第二，湿度维持在65%-75%左右，这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处于最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏气使酒氧化，也不会因湿度过高使瓶标受损；

第三，避光保存，尤其是避免日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射，在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射灯；

第四，藏酒环境的气味也至关重要，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，因此要保持储存场所的通风换气；

第五，避免震动或晃动，不要保存在靠近地铁线路或经常开动大型机器附近的地方；

第六，保持平放，这是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。

已开瓶的干红保存：

方法一：用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度，红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃。

方法二：将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞这种方法稍显复杂，但也是迄今为止能做的最好的处理方式，如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

干红葡萄酒怎么喝

　　步骤一：千万不要添加碳酸饮料或冰块

在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

　　步骤二：无须冰镇

一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，好在开启后倒入酒杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。

　　步骤三：拿酒

干红的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度高的手心远离酒瓶。

　　步骤四：倒酒

干红放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

　　步骤五：摇酒

摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味大限度地挥洒出来，香气四溢。

　　步骤六：酒具

古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口饮尽，然后慢慢回味。

干红葡萄酒的一些相关知识就先介绍到这里了，希望能帮助到的大家更好地区了解干红葡萄酒。