加利利Galilee

加利利是以色列北部的一个行政区和葡萄酒产区。它的名字可能是因为加利利湖而广为人知，因为它与圣经有关，但现在它正逐渐成为一个葡萄酒产区。“水变成酒”对加利利地区来说并不是一个新主题，因为耶稣把水变成酒的迦拿婚礼的故事被普遍认为起源于这里。

加利利(希伯来语为Galil)位于该县的最北部，东部是戈兰高地，西部是沿海平原。该地区被(非正式地)划分为上加利利、下加利利和戈兰高地，后者自信地成为旧世界最有趣的新世界地区之一。下加利利是迄今为止葡萄种植面积最小的地区，在塔博尔山(Mount Tabor)周围只有一个小的葡萄种植区。塔博尔山是一块富含铁的红土，与库纳瓦拉(Coonawarra)非常相似。

加利利高地和戈兰高地的葡萄园分布更广，几乎遍布以色列东北角的每一个角落。因此，土壤剖面变化很大，为当代的种植者提供了更多的选择，以寻找他们的首选风土。加利利上部和戈兰高地的土壤类型是自由排水的砾石、石灰岩和富含矿物质的火山玄武岩，这些都可以在世界各地著名的葡萄酒产区找到。

加利利的整个景观以超过450米(1500英尺)的岩石海拔为特征，在其最北部的梅伦山(1210米/ 4000英尺)为顶峰，创造了起伏的地形。这个地区凉爽的海拔和相对较高的降雨量(对于这个基本上是半沙漠的地区来说)允许葡萄保留它们的酸度，从而使葡萄酒具有非典型的新鲜和活力。在北纬33度，很少有葡萄酒产区能够生产出这种品质的葡萄酒——像加利利这样的产区，依靠高海拔来弥补其低纬度的不足。

这里最常用的葡萄品种来自法国，但高卢人的影响是显而易见的。红葡萄酒传统上以法国南部的经典葡萄酒为基础，如佳丽酿(Carignan)、穆韦德(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)和阿利康特·鲍舍(Alicante Bouschet，一种以歌海娜为基础的深色调杂交葡萄酒)，但几乎不可避免地转向更具有商业吸引力的选择，包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)。

白葡萄酒也遵循了类似的发展轨迹，赛美蓉(Semillon)、白诗南(Chenin Blanc)和亚历山德烈的麝香(Alexandria Muscat)(这里历史更悠久的品种)被长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)所取代。后者通常用于干的、橡木味的葡萄酒中，但也用于以色列的起泡酒中，通常与黑皮诺(Pinot Noir)混合。

以色列最大的三个酒厂(卡梅尔（Carmel）、巴坎（Barkan）和戈兰高地（Golan Heights）)都在加利利地区拥有大量的葡萄酒，并且都承认上加利利和戈兰高地是以色列最好的葡萄酒产区。卡梅尔（Carmel）和巴坎在以色列的其他葡萄种植区也都有自己的葡萄园:内盖夫（Negev）、参孙（Samson）、修姆隆（Shomron）和犹太山（Judean Hills）。