几组数据带你了解香槟产区特别之处

　　 香槟跟普通起泡酒相比，它的特别之处不止是酿造过程，更多是因为它的产区，仅有香槟产区所制作的起泡酒才能称之为香槟。香槟是世界上利用原产地起名的方式保护严谨的葡萄酒，深受葡萄酒粉丝欢迎，可是对这个香槟产区规模，你是否了解部分？下面几组数据可以让你熟悉它。

　　3.4万公顷从巴黎往东驱车150公里，我们就能到达闻名世界的香槟产区。产区一共拥有3.4万公顷的葡萄园，包括320个村庄，其中特级村（GrandCru）有17个。3%香槟的葡萄园总面积，仅占法国所有葡萄园面积的3%，但却是整个法国最重要的葡萄酒产区之一。10%vs66%在香槟产区，一共有289个大型酿酒厂，这些酒厂仅仅拥有产区内10%的葡萄园，但是它们的销量却占整个香槟区的66%！19000除了数量不多的大型酒厂之外，香槟产区内拥有多达19000个小酒农，他们大多是家庭小作坊，虽然数量庞大但是也只能分享有限的不到32000公顷的土地，无论产量、产值都无法与大型酒厂相提并论。

　　3亿瓶每一年，大约有3亿瓶香槟在全球范围内卖出，这个数字看起来虽然仅仅是波尔多每年销量的三分之一，但香槟产区的规模小得多，葡萄酒的均价也高得多，因此这个数字依然非常惊人。44美元在国际零售市场上，一瓶香槟的平均价格高达44美元，远高于任何一个葡萄酒产区的均价。假如你在餐厅享用一瓶香槟，其价格则会上升到117美元。在国内的电商平台上，香槟售价也往往在300元人民币以上。可以说，香槟就是昂贵的代名词。10:1在卖出去的香槟里面，非年份香槟与年份香槟的比例是10:1，显然价格更加亲民的非年份香槟更加受到消费者的欢迎。

　　1亿、700种关于香槟，还有两个有趣的数字，它们分别是：每一瓶香槟酒里面含有大约1亿个气泡，这个数字来源于法国兰斯大学（UniversityofReimsChampagne-Ardenne）的研究者GérardLiger-Belair，他是研究气泡的专家，出版过好几本以气泡为主题的书；香槟内含有700种不同的化学成分，它们是香槟复杂的香气和味道的来源；

　　然而事实上，刚开瓶倒出的香槟，它的酒液表面上会有淡淡一层“迷雾”，迷雾中却含有163种酿酒熟知的化学成分，比如挥发出酸味和焦香味的癸酸（Decanoicacid），和部分产生金属气息的十二烷酸（Dodecanoicacid）等。这些香槟里的反应成分，有没让你觉得平时喝的香槟酒，不是一杯简单的酒，而是一杯包含复杂成分非常特别的饮用品。