是何种葡萄酒产区打造西施佳雅的保格利

　　保格利葡萄园产区熟知的人甚少，可是很多人都知道西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒，然而西施佳雅葡萄酒就产于保格利产区，也正是这个原因，保格利产区慢慢地名气越来越大。如果不是西施佳雅的出现，成就了保格利的名声，它想必还是一直没有什么名气。

　　坐落在意大利里窝那（Livorno）城市以南的托斯卡纳海岸线上的保格利，其晴朗干燥的气候和当地特殊的土壤条件，使得原产于波尔多的葡萄品种，像赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc）和小味儿多（Petit Verdot）都能够在这里长得很好。 标红星处即为保格利产区在保格利产区，最古老的葡萄园每公顷有5500到6000株葡萄藤，而有些葡萄园接近1万株。红葡萄中最重要的品种是赤霞珠，品丽珠和梅洛（Merlot）。接着是一些历史性品种，比如奥纳亚（Ornellaia），哥拉塔玛克（Grattamacco），玛奇奥（Macchiole）等等。白葡萄中种植得最多的就是维蒙蒂诺（Vermentino）。紧接着是长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）。

　　保格利城堡在20世纪60年代，托斯卡纳葡萄酒产业需要进行调整，而保格利地区率先做出了一个创新型的举动：在1968年，一个叫“Super Tuscans（超级托斯卡纳）”的非传统型葡萄酒诞生了。超级托斯卡纳因为使用了赤霞珠，梅洛和西拉（Syrah）这种非意大利本土的葡萄，被划分在意大利DOC/DOCG的分级系统之外，并且被简单地归类为VDT（日常餐酒）或者IGT（地区餐酒）。不过即便如此，超级托斯卡纳却因有着极高的质量而售价不菲，其中的佼佼者就是世人皆知的西施佳雅（Sassicaia），一种波尔多风格的混酿红酒。而直到1994年，保格利产区的DOC分级制度才建立起来。在这些知名的超级托斯卡纳生产商里面，有出产西施佳雅的Tenuta San Guido（圣圭托酒庄），出产Ornellaia的Tenuta Dell'Ornellaia（奥纳亚酒庄），还有嘉雅Gaja的Ca'Marcanda（歌玛达果园），和安东尼世家酒庄（Antinori）的古道探索园（Guado al Tasso）。

　　第一款1985年份的Ornellaia保格利产区DOC规定：在保格利红酒（Rosso）和桃红酒中，桑娇维塞（Sangiovese）最多只能占70%的比例，超出就会被列入IGT。赤霞珠所占比例从10%到80%，梅洛最多80%，其它当地红葡萄品种最多30%。此外，红酒需陈年24个月。 在保格利白葡萄酒（Bianco）中，托斯卡纳特雷比奥雷（Trebbiano），维蒙蒂诺和长相思所占的比例都分别在10%到70%之间。其他当地白葡萄品种所占比例最多为30%。在保格利产区，可以酿造两种品种葡萄酒（varietal wine）：长相思和维蒙蒂诺。在这两种酒里面，主要酿酒葡萄的比例不得低于85%。在甜酒——桃红圣酒（Pink Vin Santo）和甜红圣酒（Occhio di Pernice）中，桑娇维塞的使用比例可以是从50%到70%之间，玛尔维萨（Malvasia）也是如此。其他当地红葡萄品种的比例为最多30%。而且葡萄酒必须陈年36个月。

　　在西施佳雅的酿造规格中：赤霞珠所占比例最多85%，品丽珠最多15%；必须陈年26个月之久。相较于葡萄品种，保格利更加注重其风土的表现。就在前不久，俄罗斯的一个富豪Konstantin Nikolaev以3、4百万的欧元投资了保格利产区的一家酒庄——La Madonnina。 Konstantin Nikolaev不仅持有N-Trans外运集团、俄罗斯铁路公司，俄罗斯航运业和丹麦航运巨头Moller-Maersk公司的股份，还是莫斯科最大的商学院Skolkovo的创始人之一。据美国著名财经杂志《福布斯》在2013年介绍，他拥有的资产净值13.5亿美元，在“全球最富有的商人”评列中榜上有名。而Konstantin Nikolaev花大钱投资La Madonnina酒庄的这一做法，一方面印证了他对保格利产区的信心，另一方面也折射出保格利产区在意大利以至全世界上都突显出了它极大的潜力和价值。

　　保格利西施佳雅是意大利首个，也是独有一个拥有单一产区分级制度的葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC）。西施佳雅的制作中用的是顶级葡萄，极高的质量，陈年时间也较长，保格利产区让其风土融合酒质更具风味。所以，在Bolgheri Rosso和Superiore酒瓶上，几乎不会标识其葡萄品种。可是因为这种能够展示出真实风土的方法，便是保格利能够闻名世界的其中原因。