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爱白葡萄酒 法国这个产区很专业

2018-08-10 10:11:40 来源: 葡萄酒网
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  为什么很多人都喜欢喝白葡萄酒呢?白葡萄酒相对红葡萄酒来讲,口味是更加独特的,那么如果你也喜欢喝白葡萄酒的话,相信以下介绍的这一个法国葡萄酒产区一定会让你不失所望,我们一起来看一下吧。

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2018-08-10
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  为什么很多人都喜欢喝白葡萄酒呢?白葡萄相对红葡萄酒来讲,口味是更加独特的,那么如果你也喜欢喝白葡萄酒的话,相信以下介绍的这一个法国葡萄酒产区一定会让你不失所望,我们一起来看一下吧。

爱白葡萄酒 法国这个产区很专业

  1、夏布利的发展历史夏布利的葡萄酒历史要追溯到罗马时期,当时罗马人在此修建了4个庄园,随后在古罗马皇帝图密善(Domitian,81年-96年)统治时期遭到毁坏,其后的古罗马皇帝普罗布斯(Probus,276年-282年)恢复了葡萄种植,这一举措又让世人享受到了夏布利出产的美酒佳酿,也成就了夏布利葡萄酒流传17个世纪的美名!在18世纪,夏布利葡萄酒被运往了巴黎,成为了法兰西国王餐桌的贡品,从此夏布利葡萄酒声名远扬。随后的根瘤蚜和霜霉病使夏布利葡萄酒产业受到严重创伤,但酒农们并没有退缩,他们辛勤劳作,用美洲葡萄树根茎做砧木嫁接霞多丽植株抵御虫害,同时用石灰硫酸铜液(波尔多液)控制了霜霉病害,令葡萄园重新恢复了生机。第一次世界大战期间,夏布利产区的众多年轻酒农被招兵入伍,整个葡萄酒产业几乎处于停滞阶段。第二次世界大战期间,夏布利遭到德国军队的轰炸,整个产区多个葡萄园和酒庄被摧毁。1949年,夏布利葡萄与葡萄酒协会举办了“第一届葡萄酒节”,这也是夏布利复兴的征兆,随后夏布利产区进行了一系列的革新,加上自己独特的气候和风土条件,很快夏布利葡萄酒品质不断攀升,受到越来越多消费者喜爱。20世纪70年代,夏布利已经成为法国顶级的葡萄酒产区之一。

  2、夏布利独特的风土魅力夏布利位于勃艮第最北端,气候最为寒冷,一般冬季漫长严寒,春季潮湿,夏季炎热且阳光充足,有人将其称之为半大陆性气候,非常适合种植白葡萄品种。不过,春季的霜冻和冰雹以及秋季的恶劣雨天对葡萄园都是一个巨大的威胁,这种气候下可以说很难出产高品质葡萄。不过幸运的是,这种独特的气候灾害并不是时时都有,多数情况下,这里的葡萄生长情况良好。处于寒冷气候下的葡萄园,往往需要绝佳的条件才会成功,而地质构成就是夏布利盛产白葡萄酒的秘密。一般来说,在夏布利最好的葡萄园中都覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩,这些土壤来自侏罗纪的基米里支阶时期(Kimmeridgian),因而常被称作基米里支阶土壤。在过去,这些土壤是一个古老海洋的河床,一般覆盖着各类贝壳动物化石,因此这里的葡萄酒常用来搭配蛤蜊等贝类食物。此外,白垩土在聚拢阳光帮助葡萄成熟的同时,还赋予了葡萄酒纯净爽脆的酸度,鲜明的矿物质感、纤细复杂的结构,这些都是夏布利孕育出的勃艮第其它产区无法效仿的独特风味,这也是夏布利能够在天灾人祸面前一次次复兴的重要原因。

  3、夏布利葡萄酒风格与勃艮第其他白葡萄酒产区不同,夏布利产区葡萄酒是由100%的霞多丽酿造而成,多数不经过橡木桶陈酿,只有一些顶级的特级园葡萄酒才会经橡木桶陈酿,最大的特点是带有燧石矿物风味,在悠长的余味中还可以感受到非常高的酸度。整体而言,夏布利葡萄酒呈干型,给人的印象也是较为清瘦,坚实而不粗糙,一般带有柑橘、梨子和白花的香气,还带有一定的矿物风味和咸鲜味,在年轻的时候,酒液还会泛着绿光。在过去,夏布利葡萄酒基本不进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation),因此在所有勃艮第白葡萄酒中,夏布利葡萄酒的酸度最高,有时候往往还需要陈年数年方能使其变得柔顺。现在,夏布利的酒庄一般都会进行苹果酸-乳酸发酵,从而最终出产的葡萄酒更加圆润轻盈。

  以上就是小编为大家介绍的,法国夏布利产区,夏布利产区酿造出来的白葡萄酒,可以说是非常独特的,因为夏布利葡萄酒酒庄是有非常浓厚的酿造历史,而且曾经成为了法兰西国王餐桌的美酒之一。


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