酱香型白酒的6个品鉴步骤是怎么样的呢

酱香型白酒又称“酱香型白酒”。以茅台酒、天龙地酒、吴江酒为代表。它属于大曲白酒。其中茅台的风味典雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。口感细腻、复杂、柔顺，没有浓香（浓香）。酯味柔和优雅，酯味协调。酱汁味长，杯内香气长时间保持不变，空杯香气长时间保持不变（茅台有“再关一天”之说），口感大于香气，苦味适中，酒精度低但不变。

酱香型白酒的6个品鉴步骤如下： 

 一、酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。 

 二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细 腻。 

 三、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉， 越陈越不散。 

 四、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会 有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 

五、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。 

 六、体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和瘙痒感，陈年酒则不会产生以上现象。 以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的。

陈年是茅台香型白酒质量的关键指标。它是茅台香型白酒贮存时间的长短。理论上，茅台香型白酒贮存时间越长，质量越好。茅台香型白酒的标准评价为：无色（或淡黄色）透明、无悬浮物、无沉淀、酱汁突出、淡雅细腻、空杯清香淡雅、经久耐用、入口柔和、回味悠长、风格鲜明（突出、明显、尚可）。因此，茅台白酒的质量评价方法是区分新旧酒。