喝葡萄酒不知道混酿可以吗？

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”从古至今，要说起葡萄酒，相信大家都不会陌生，绝大多数的人都曾经喝过的，并对其有所了解，那么，你究竟对它有多少了解呢？大家都知道，葡萄酒是由葡萄酿造而成，而它多种多样的酿造方法也是大有学问在里面的。就像乐队指挥至少得知道音乐的节奏，喝葡萄酒不知道混酿怎么行？

      1、什么是混酿 混酿的作用 混酿，一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40-50%以上的比例，剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同组成。 混酿不同的葡萄品种可以提升复杂度，增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。我们举个例子，如果酿酒师发现某一葡萄品种各方面都好，但就是香气清淡，他可能就会加入5%的另一种更为芳香的品种来为葡萄酒增添香气。通过混酿，酿酒师可以改变一款酒的品质。 无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都能混酿，而且，红葡萄品种和白葡萄品种相互之间也能一起混酿，只要它能获得最合适的香气和味道组合，比如法国罗纳河谷的Côte-Rôtie，就会把红葡萄品种西拉(Syrah)和白葡萄品种维欧涅(Viognier)进行混酿。 另外，混酿不仅可以发生在不同葡萄品种之间，有时，也可以发生在跨地区的同一葡萄品种之间;或者，发生在不同成熟阶段采收的葡萄之间;有时，混酿也能发生在不同桶之间。 另外，即使不是同一年份的酒，也能进行混酿，比如无年份香槟和波特。这种混酿方式，我们叫它无年份混酿，它可以平衡每一年份不同的风味特点，更容易获得一种统一风格。这些混酿在酒标上会注明NV或者Non-vintage，不会有具体的年份信息出现在酒标上。

       2、常见的经典混酿 市场上有许多的混酿组合，其中不乏现代酿酒师创新的产物，具备着许多其他葡萄酒不曾出现过的新奇风味，但最常见、且最受欢迎的却总是那些个经历了一代又一代传承的经典混酿，以下6种混酿就是当中典范。 波尔多混酿(红) Red Bordeaux Blend 葡萄品种： 赤霞珠Cabernet Sauvignon, 梅洛Merlot, 品丽珠Cabernet Franc, 小维尔多Petit Verdot, 马尔贝克Malbec 波尔多混酿以其强劲的结构和浓郁的风味闻名，单宁一般都很强，李子、黑醋栗、烟熏、石墨等味道是经常被用来描述波尔多红的香气。 它一般都以赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot为主导，赤霞珠赋予葡萄酒更多的单宁，它是酒的骨架，让酒更强劲有力，更能陈年。而梅洛与赤霞珠相比，它本身更柔和，适合早饮，它可以带来樱桃和巧克力的风味，它的存在使整个混酿更平易近人。

      波尔多混酿虽然诞生在葡萄酒的旧世界法国波尔多，但酿造波尔多风格的潮流早已席卷至全世界，几乎到了有酿酒的地方就有波尔多混酿的程度，堪称最国际化的混酿组合。 波尔多混酿(白) White Bordeaux Blend 葡萄品种：赛美容Semillon，长相思Sauvignon Blanc，密斯卡岱Muscadelle 相比波尔多的红葡萄酒，它的白葡萄酒就更像绿叶了，总是被波尔多红的光芒掩盖，被大众忽视。但其实在过去很长一段时间，它在波尔多是主导地位，直到后来大众的口味更偏向于红葡萄酒，直到酿酒技术的发展降低了红葡萄酒酿造的成本。 波尔多的白一般带有柑橘类、青草香气。在这个组合中，长相思给酒赋予了独特的青草香气，赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气，三者中知名度稍低的密斯卡岱则带来一丝葡萄味的香气。 说起来，我们人见人爱的贵腐甜白苏玳Sauternes其实就是波尔多白的甜酒版，展现的香气类型主要有蜂蜜，橘子酱，杏脯、糖浆。

      想成为资深葡萄酒爱好者，不了解混酿怎么行？无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，混酿的历史发源与其多种多样的风格都使得葡萄酒更加的美味醉人。酿制葡萄酒，是需要有很大的学问的，而且葡萄酒的口味也很多种，我们可以多加了解，根据自己的喜好，选择适合自己的葡萄酒。