起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、冰酒等等这些都是我给大家介绍过的葡萄酒种类，那么你们最喜欢哪一种种类呢？提到了起泡酒我们就会想到香槟，那么你们对香槟的了解有多少呢？而今天小编我就来给大家详细的说一说香槟这款酒吧！不知道接下来要介绍的内容你们是不是都了解的呢？跟我来。
香槟（Champagne）其实是个地方名，原意是指石灰质土，现在指的是在法国巴黎东北145公里的香槟区所生产的汽泡酒，香槟区是世上极少数纯用人手收成葡萄的产区。
香槟的由来，在法国历史上还有个有趣的故事。公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯(Reims)接受加冕。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒。1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹•佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢。这种酒被称作“爆塞酒”，这就是香槟的最早由来。
香槟是法国的国宝级酒，它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。它是利用已有的精良葡萄酒酿造工艺，在此之上将成酒经过二次发酵以产生气泡，因此香槟也被叫做“闪烁的酒”。而酿制所用葡萄仅限三种:Chardonnay、PinotNoir和PinotMeunier。葡萄都用手工采摘，以舍弃腐坏，抵达酒窖后用压榨机温和压榨。为确保品质，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。
进行第一次发酵，使果汁变成静态的干性葡萄酒，经过调配获得调配酒。香槟的迥异风格全来自调配方法，有的会加入前几年的干性白酒，有的则只由当年收成的葡萄酿酒调配。若加了红葡萄酒便可获得玫瑰红或粉红的香槟。二次发酵是将调配酒加入蔗糖和酵母，装瓶密封藏入酒窖内的石灰土。
成品香槟是经过两次发酵后加入“调味剂”的酒。依调味剂甜度不同，可分为特干（brut），干(extradry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年。上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。
香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（GrandCru）标签。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（PremierCru）标签。这些葡萄产区集中在法国香槟地区，数目较少。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自LesRiccys地区的葡萄酿制。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功，都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的。
浪漫香槟须细品
庆功时，开香槟；婚庆时，开香槟；祝福时，更少不了香槟……喜庆的日子，香槟成了祝福的象征，不过怎样品香槟还是一门大学问。
犹如中医中那“望闻问切”的理论，对香槟的品评同样也具有着听、看、闻、品的四字真言。
听聆听香槟气泡跳跃声
从开瓶的那一瞬间开始，“嘭”的一声，完美的调动着气氛，同时也就开启了香槟尘封多时的激情。开瓶后，首先会听到杯中“吱吱”的响声，这是气泡释放到杯中后跳跃的声音，这些气泡是香槟的精髓所在。
刚开瓶倒入杯中的香槟，气泡十足，声音较细微而持久，随着酒液减少，气泡的声音时长时短、时快时慢，需要仔细精心观察才能听到。香槟的气泡与苏打发出气泡的风格不同，没有苏打气泡的粗狂，而是优雅温顺的。
看高脚杯中气泡在“起舞”
为了能够欣赏到香槟气泡的变化，一般选取的是长型瘦身高脚杯，倒入杯中三分之一至三分之二处，手握在杯身下端的杯脚处慢慢观看，这才是最好的观看角度。香槟的气泡正在高脚杯中“起舞”。
我们常常能在商务场合或者是庆功宴上看到过香槟，那么你们是经常喝香槟的吗？又或者是你们是怎么挑选香槟的呢？而今天小编我就先给大家介绍了一部分关于香槟的内容了，如果还想继续了解的话，小编我还会在下期内容继续深扒香槟的内容，记得关注小编我哦！我们下期同一时间不见不散。
换一换
清空全部
