仙粉黛葡萄酒综合指南

仙粉黛，也被称为Primitivo，是一种深皮葡萄品种，广泛种植在美国加利福尼亚州。它在19世纪从意大利传入美国，从那时起，它在索诺玛县和纳帕县都取得了成功。

自从这种葡萄抵达美国以来，就被用来酿造各种风格的葡萄酒。例如，干红或甜红葡萄酒，以及著名的白仙粉黛干红葡萄酒，在20世纪70年代为美国消费者提供了一种轻松的饮用方式。这种新型葡萄酒的出现和消费者的需求增加了仙粉黛的种植。具有讽刺意味的是，白仙粉黛并不是计划酿造的。相反，加州的一个酿酒家族试图找到一种方法来利用未被充分利用的仙粉黛葡萄树，但他们却发明了白仙粉黛。

到20世纪90年代初，干红仙粉黛的流行增加了仙粉黛葡萄的种植面积，每年生产数百万加仑的粉红葡萄酒。今天，白仙粉黛被认为是美国的明星品种，不是因为它生产的葡萄酒的质量，而是因为它是美国的。

仙粉黛的特点与其他中等至浓郁的红葡萄酒相似。充满黑莓、蓝莓、李子等黑色水果的味道，以及甘草、蔓越莓和樱桃的味道。当你品尝仙粉黛时，一种糖果般的水果味在口中爆发，伴随着烘焙香料的触摸，以及烟草和烧焦木材的感觉。此外，仙粉黛葡萄酒的酒精含量很高，导致其油状、奶油状的口感和厚重的酒体。

仙粉黛是什么颜色?

在这个葡萄园里，仙粉黛葡萄会结出大串的蓝紫色厚皮果实。它是一种来自欧亚葡萄品种的葡萄品种。事实上，大多数用于葡萄酒生产的葡萄都是葡萄家族的成员。在“véraison”和浆果成熟之前，仙粉黛的葡萄摸起来又硬又厚。“véraison”标志着葡萄开始成熟的时间点。此时，葡萄的表皮变色，先是变红，然后变紫，反射出靛蓝。

在“véraison”和收获之间，葡萄膨胀并充满水分。在成熟过程中，糖含量上升，酸含量下降。仙粉黛色素和香精成分积累。温暖和阳光充足的条件是理想的，而温和的水分胁迫抑制烟灰生长，促进葡萄成熟。这时，仙粉黛呈现出壮观的景象，先是明亮的蓝色，然后变成柔和、柔和的紫色。