如何将起泡酒与食物搭配

起泡酒不只是为特殊场合准备的。事实上，气泡酒可以让任何场合变得特别。尤其是和食物搭配的时候。是的，除了敲响新年的钟声，这些葡萄酒还有很多其他的意义。所以，让我们先把香槟放在架子上，然后再去看看其他有趣又实惠的烟火吧，不管在什么场合，它们都是很棒的。

白色的卡瓦

卡瓦是一种产自西班牙东北部加泰罗尼亚的起泡酒。它的制作方法与香槟相同，在瓶中进行第二次发酵，但使用的是完全不同的本地葡萄(霞多丽有时会混入其中，尽管数量很少)。混合的主要品种通常是杏仁和花香Macabeu，在后端散发出一点苦味。为了平衡轻微的苦味，Xerello加入到混合中，与那些花香相匹配，并在混合中带来一些甜瓜的暗示。最后加入佩拉利达葡萄，因为它有柠檬的明亮酸度。结果是非常清爽，有点干的气泡，仍然是水果味。

作为一种食物搭配，简单的西班牙小吃风格的菜肴是完美的。如果你能与葡萄酒的高酸度相匹配，那么水果味就会成为焦点，与食物的味道结合在一起。试试简单的番茄摩擦面包配塞拉诺火腿或烤整条鲱鱼配芥末和烤蔬菜，你将成为野餐的生命!

勃艮第起泡酒

Crémant 是法国在70年代引入其葡萄酒法的一个术语，用来区分香槟以外生产的所有起泡酒。全国各地有几种不同风格的起泡酒，但没有一种像勃艮第的起泡酒那样性感。主要由黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)酿制而成——如果葡萄酒被标为Blanc de Blanc，那它就是由全白葡萄酿制而成，脆脆的阿利高特(Aligote)可能会加入其中，让口感更清爽。当标签上写着“白葡萄”时，它是由所有红葡萄制成的(为了芳香，可能会添加佳美葡萄)。也有直接的勃朗，它可以是上述任何一种葡萄的组合。即使在勃艮第起泡酒品类中也有不同的风格，但通常这些葡萄酒的价格大约是香槟的一半，气泡细腻，质地圆润，充满优雅，让味蕾真正享受到葡萄酒的花香和水果香气。

当我想到Crémant de Bourgogne时，我想到的是猪肉。在生活中，很少有事情能比得上一顿晚午餐配上这种性感的葡萄酒和一份猪肉卷，或者这道时髦的Open BLT配上一些腌制好的培根。

市场上有很多这样的酒，上述猪肉菜肴的盐和脂肪会突出葡萄酒的圆润多汁结构，并清洁味觉。