适合搭配辛辣食物的葡萄酒

墨西哥、印度、加勒比海和亚洲——你可以在世界各地的不同菜系中找到各种各样的辛辣食物。辛辣的食物充满了辛辣、大胆的味道，是许多人的最爱。即使是普通的食物也经常加入辛辣的辣酱汁或辣椒和辣椒来调味。

为了冷却辣椒的辣味，你需要将辛辣食物和完美的饮料搭配在一起。当你享受辛辣食物时，你会发现自己经常会去喝一杯清爽的冰啤酒，甚至是甜柠檬水。但是，如果你想让你的晚餐更高档一点，那么将辛辣的食物与葡萄酒搭配是一个不错的选择。

什么酒与辛辣食物搭配得好?

找到合适的辛辣食物葡萄酒搭配是出了名的困难，因为香料的组合可能会压制和迟钝味蕾，夺走你欣赏葡萄酒的能力。你希望食物和酒和谐共存，相互平衡。当然，你会想喝更甜的葡萄酒，让你的嘴凉爽下来。但你也需要考虑酸度和香味，这样它们才能与香料互补。

寻找那些在发酵过程中没有转化为酒精的少量糖的葡萄酒。甜味使味蕾得到舒缓。推荐使用雷司令和琼瑶浆葡萄。琼瑶浆特别适合与印度咖喱搭配，印度咖喱通常以洋葱、番茄和姜为基础。

酒精含量较低的未陈酿的清脆葡萄酒可以缓解辛辣食物的灼烧感。你也可以选择起泡酒。碳酸化通常对味蕾的影响与香料或辣椒相似，因为感知香料的疼痛感受器与感知碳酸化的疼痛感受器是相同的。利用这一点来增强食物的辣味。霞多丽(Chardonnay)或玫瑰酒等起泡酒都是不错的选择。成熟的、果味浓郁的葡萄酒，如设拉子，也能衬托出香料的味道，提供一些受欢迎的甜味缓解。