酒越陈越香是真的吗？

葡萄酒越陈越好，这是真的吗?简短的回答是否定的。

更复杂的答案是，有些葡萄酒会随着时间的推移而进化，而这种进化可能会变得迷人而美味。并不是说它们一开始是臭烘烘的然后在地窖里变成了什么特别的东西。陈年好的葡萄酒在释放后味道很好。只是他们的旧版本可以以一种不同的方式吸引人。

酒窖是让葡萄酒随着时间的推移而演变的理想场所，但最重要的是一个温度稳定、凉爽(约55华氏度)的空间，远离光线，没有振动或其他干扰。所以，如果你在别人的车库或阁楼里发现一瓶非常古老的葡萄酒，它可能不是一颗美味的隐藏宝石。可能只是个纪念品。

最后，如果你从来没有喝过陈年的老酒，你可能会发现老酒的味道不符合你的口味。这很常见!年轻的葡萄酒往往有明亮、新鲜的水果味。随着时间的推移，那些明亮的水果味(和颜色)开始褪色，到10岁时，它们通常会演变成更熟或炖的水果味，并会出现泥土色调。它的味道可能不太像它发布时的味道-陈年葡萄酒可以是一种后天养成的味道。

所以，请不要因为有些人喜欢把陈年的葡萄酒浪漫化，就把你的葡萄酒陈年。把葡萄酒窖藏几十年没有多大意义，除非你喜欢它的味道或喜欢几十年的葡萄酒。