哪些葡萄酒受益于滗析？

哪些葡萄酒从醒酒中获益最多?年长的红色?旧世界吗?有什么特别的品种吗?如果葡萄酒已接近饮用期限，这有关系吗?一些朋友不会醒酒那些可能已经氧化的陈年葡萄酒，然而，一些陈年的酒如果有一点空气，会变得更令人愉快。你有什么建议?

醒酒有两个主要原因:一是将葡萄酒与沉淀物分离(主要用于陈年葡萄酒)，二是将葡萄酒暴露在氧气中，这样可以让葡萄酒打开，变得更有表现力(主要用于陈年葡萄酒)。

可以注意到，红酒存放10年左右会有沉淀物形成，这种沉淀物在你嘴里真的很不舒服。更大、单宁含量更高的葡萄酒更容易形成沉淀物(沉淀物是由色素和单宁组成的，它们随着时间的推移结合在一起，从溶液中脱落)。重要的是要记住，当你从沉淀物中倒出葡萄酒时，应该轻轻地处理它。陈年的葡萄酒也可能会因为一些额外的空气而“打开”，但陈年的葡萄酒在醒酒后也会开始迅速褪色。

对于较年轻的红葡萄酒(有时是白葡萄酒!)，醒酒可以增强它们的香气。大而浓稠的红葡萄酒通常从醒酒中获益最多，但许多其他葡萄酒也能表现得更好。

如果你不确定葡萄酒是否需要醒酒，那就打开酒瓶，给自己倒一杯。如果它看起来有点紧绷和缺乏表现力，试一下醒酒。