收集葡萄酒的初学者指南

虽然在很大程度上,我们是消费葡萄酒而不是收藏葡萄酒的强烈支持者,因为大多数葡萄酒都应该在装瓶后的五年内饮用,但建立一个小型葡萄酒收藏可能是了解葡萄酒并观察它随着年龄的变化而变化的最佳方式之一。只要你不把它或你自己看得太重,它也可以是一种乐趣。

对于某些瓶子来说,年份真的很重要,收集一些这样的瓶子正确储存它们是让你经济地体验时间对一瓶酒的影响的最佳方式。

收藏的方法很简单,没有必要倾家荡产,你应该总是买你喜欢的葡萄酒。你会发现许多瓶子会受益于一点陈年,并有助于增加你的知识和乐趣。

不需要在收藏方面做过战略考虑,相反,允许收藏根据品味有机地增长。没有必要一下子就把你的收藏装满,事实上,当你遇到好酒的时候,简单地买到它们就有很多乐趣。因为这些酒不仅很棒,而且还带有美好的回忆,这是收藏的另一个好处。还有一些酒是我一时兴起,在一家酒店偶然发现的好酒,价格也很贵;这就是我收藏的许多内比奥罗斯和里奥哈斯的来源。

当你开始收藏时,请记住,喝葡萄酒并与朋友分享比盯着它躺在架子上更有趣!

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1如何看待葡萄酒?观察葡萄酒的颜色

观察葡萄酒的第一步发生在你真正品尝葡萄酒之前。当酒第一次倒进你的杯子里时——在旋转它、闻闻它或啜饮它之前——只要看着它。你看葡萄酒的原因是为了感觉它的颜色,因为葡萄酒的颜色可以告诉你很多关于你要喝的葡萄酒的信息。当这样做的时候,许多人喜欢把他们的酒杯放在白色背景下,因为这样可以帮助你更容易看到颜色的色调。

那么我们为什么关心颜色呢?首先要记住的是,葡萄酒的颜色来自于榨汁后与葡萄皮的接触。葡萄酒与这些皮接触的时间越长,这些皮在葡萄酒上的颜色就越明显。说句题外话——如果你剥了葡萄皮,然后榨汁,绝不让葡萄和葡萄皮接触,酿出来的葡萄酒根本就没有颜色!因为葡萄皮有很多自己的特点,就像橙子的皮有更纯的橘子味,或者苹果皮含有比肉更多的纤维,葡萄皮与葡萄酒接触的时间越长,它自己的特点就越多。除此之外,橡木还可以使颜色变浅或变深,所以了解颜色,尤其是白葡萄酒的颜色,可以帮助不喜欢橡木味白葡萄酒的人避免使用它们。

让我们从白葡萄酒开始:

首先看黄色的阴影。黄色是很浅很亮,接近清澈,还是深很饱满,几乎接近稻草的颜色?你能看到的清淡明亮的白葡萄酒与葡萄皮的接触很少,通常是清爽的,就像炎热夏天的柠檬水一样。通常情况下,这些葡萄酒没有在橡木桶中陈酿。

如果葡萄酒呈深黄色,那么这通常是葡萄酒在橡木桶中陈酿的好迹象。它的味道会更顺滑,更饱满、更丰富。

现在让我们来看看红酒:

同样的步骤也适用于检查红葡萄酒和白葡萄酒。首先看看酒杯里红酒的深浅。如果酒是浅红色,甚至接近粉红色,那它尝起来应该是淡而明亮的。它甚至可能会有一点酸涩或“新鲜”的味道,这是因为葡萄酒的红色越浅,它就越不可能是在橡木中陈酿的,而橡木有助于葡萄酒的圆润和醇厚。

随着红酒的色调越来越深,接近栗色和紫色,红色会变得更加大胆和丰富。当你想到红酒和牛排晚餐时,你就会想到这类红酒,颜色越深越深,说明它们在橡木桶中陈酿的时间越长。

现在你已经是检查和理解你要喝的酒的颜色的专家了,是时候在你的杯子里旋转它了。

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2为什么葡萄酒的瓶盖要用箔纸?酒瓶有箔盖吗?

打开一瓶葡萄酒,无论是从商店新买的还是从你家里的“地窖”里拿出来的,通常都需要使用开瓶器来打开软木塞,然后用某种刀来去除它周围的箔纸。

对一些人来说,这种陪衬只不过是一杯诱人葡萄酒的不方便之处,而另一些人则可能将其视为长期以来葡萄酒传统的一部分。但酒瓶用箔封口是有正当理由的。

最初设计软木塞周围的铝箔是为了防止灰尘和其他异物进入软木塞,从而可能破坏里面的葡萄酒。

通常被称为瓶帽(Capsule),铝箔作为软木塞的保护密封,防止湿度,湿气和极端的温度变化。这些问题会导致软木塞发霉或变干,最终影响瓶内的葡萄酒。然而,一件有趣的轶事表明,在某一时刻,瓶帽(Capsule)被证明比保护更有害。

最初,铝箔瓶盖上涂了一层铅,尽管这种金属的毒性在70年代被发现,但这种瓶盖一直被使用到90年代中期。事实上,直到1996年2月,当食品和药物管理局宣布它是不安全的和非法的,封闭的材料才改变。

如今的葡萄酒瓶帽(Capsule)是由锡、铝或收缩塑料制成的。然而,出于对环境的考虑,许多品牌越来越多地选择无箔瓶。

对于那些继续使用铝箔封口的品牌来说,有美学上的优势需要考虑。通常情况下,瓶帽(Capsule)与标签相匹配,或者可能包含制作人的信息,这对于展示服务是理想的。在服务时尊重制作人的想法总是好的,但如果你在家,就没有必要把铝箔纸粘在上面。

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3一瓶打开的葡萄酒什么时候会变坏?

有时候你想要一杯酒,但不是一整瓶。但是你怎么知道你打开的那瓶酒是否仍然是好的呢?

葡萄酒是一种非常挑剔的东西,如果处理不当,你剩下的葡萄酒可能已经被倒进下水道了。为了了解为什么有些葡萄酒的保存时间比其他葡萄酒长一些,以及如何避免浪费,下面就来了解一下。

打开一瓶葡萄酒是一场与时间的赛跑。氧气是葡萄酒最好的朋友,但也是它的敌人,一瓶葡萄酒一旦打开瓶塞,就像有一个计时器一样。

消费者倾向于认为氧气对葡萄酒是一件好事——葡萄酒被倒入奢侈的滗酒器中,在玻璃杯中旋转,大声啜饮,所有这些都是为了将氧气融入其中。这最初是为了让葡萄酒“呼吸”,让氧气回到葡萄酒中,释放出被扼杀在瓶子里的味道和香气。最初的氧气很好——它有助于香气的形成,因为香气会进入你的鼻子。但根据葡萄酒的不同,几天后,香气就会发生变化。如果第一口你闻到了新鲜水果的味道,那么它会散发出熟水果甚至醋的香味。

有一些明显的迹象表明葡萄酒已经变质,如软木塞污染。但当一款葡萄酒开瓶时间太长时,它尝起来可能会有点平淡。或者,如果一开始酒精含量很高,喝起来会更醉人一些。如果你打算只使用一瓶酒的一小部分,那就提前计划好,使用含有更多防腐剂的葡萄酒,比如亚硫酸盐或糖。亚硫酸盐是一种天然存在的防腐剂,存在于葡萄皮上,它们使葡萄酒能够在陈年过程中保持和发展风味。另一方面,糖是葡萄酒发酵的关键。更多的残留糖可能意味着更少的酒精,当涉及到氧气暴露时,酒精更容易挥发。

防腐剂有助于葡萄酒的保存和保存时间更长。例如,雷司令(Riesling)会保存得更久,因为它比其他葡萄酒含糖量更高。橡木是另一种天然防腐剂,有助于使霞多丽(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄酒保鲜更久。

买一瓶酒喝上一周的时候,要挑选葡萄皮更厚、酒体和结构更丰满的款式。皮薄的葡萄,比如歌海娜(Grenache)或黑比诺(Pinot Noir),往往不太容易保留,因为它们含有较少的防腐剂和亚硫酸盐。它们的单宁结构和酸度较低;一旦被打开,它们往往会死得更快。

在某些情况下,打开酒瓶可能更像是一种慢速享受葡萄酒的方式,并随着味道的发展注意到差异。有些葡萄酒,比如蒙塔奇诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino),在开瓶几天后会表现得更好。这也是醒酒器的用途吧。

但如果你决定喝的葡萄酒不符合上述任何一个标准,那就没有理由把它扔掉。建议是,把软木塞尽可能地塞到瓶口下面。把瓶子放进冰箱;不要把它放在柜台上。当你准备再喝的时候,把瓶子从冰箱里拿出来放置30到40分钟加热。

如果你是那种一次只喝一点的人,建议你买一个Coravin保鲜器。或者,如果你对玻璃瓶的美感不感兴趣,试试盒装葡萄酒。由于缺氧,这些食物通常可以在冰箱里保存数周。

即使你错过了每一步——买了一杯酒体清淡、酒精含量高的葡萄酒,然后把它放在柜台上——但你仍然认为它味道很好,那就继续享受它。如果你品尝了它,觉得它味道不错,那它就是好酒。如果它已经开了四五天,你仍然喜欢它,那么它仍然是一款好酒。

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4什么是强化葡萄酒?“加香”葡萄酒怎么样?

任何有4000年历史的东西都有点复杂。不幸的是,葡萄酒也不例外。随着时间的推移,人类最喜欢的饮料变得越来越复杂,这不仅仅是因为20世纪迎来了大量有趣的技术。

几百年前,它开始变得比“发酵葡萄”更复杂,因为冒险的酿酒师和饮酒者尝试在发酵或成品葡萄酒中添加其他酒精和植物性物质,从而为我们提供了今天强化和芳香的葡萄酒。

但究竟什么是芳香葡萄酒呢?是什么让这些美味的食物既属于葡萄酒,又不属于葡萄酒呢?它们是酒吗?

像雪利酒、波特酒和苦艾酒这样的饮料属于葡萄酒类别,因为它们是以葡萄为原料的,酒精含量在14%到22.5%之间。因为它们不是简单的发酵葡萄汁,所以不能被称为葡萄酒,因此根据每种“葡萄酒”饮料中的添加剂进行了分类。

强化葡萄酒

强化葡萄酒是指添加了酒精的葡萄酒。与标准葡萄酒只含有发酵产生的酒精不同,这些葡萄酒,包括波特酒、雪利酒、马德拉酒和玛莎拉酒(Marsala),以无味的葡萄白兰地的形式添加了额外的酒精。

从大约15%到22%的ABV,添加酒精不仅使这些瓶子在漫长的一天后变得非常有效。从本质上讲,强化这些葡萄酒的白兰地有两个作用:(1)它停止发酵,留下葡萄酒中的甜味;(2)它作为防腐剂,防止氧化和变质。与大多数葡萄酒不同的是,这些瓶子在任何地方打开后都会持续三周到几年。

在生产过程中,额外的白兰地要么在发酵中途加入,要么在发酵完成后加入。在发酵过程中加入白兰地可以杀死葡萄酒中的酵母,留下美味的甜酒,就像波特酒或法国巴纽尔斯(Banyuls)酒一样。对于像雪利酒和一些马德拉酒这样的强化干葡萄酒,额外的酒精是在发酵后添加的,这样可以增加能量,防止腐败。除了赋予葡萄酒酒精的魅力,它们被像普通葡萄酒一样处理,在桶或瓶中陈酿,最终释放。

虽然雪利酒和马德拉酒在炎热的夏天或在鸡尾酒中都是很好的开胃酒,但大多数强化酒都被归类为甜点酒。试着把杜松子酒换成菲诺雪利酒,让你的G&T酒更上一层楼。

加香葡萄酒

很有可能,你已经熟悉了芳香葡萄酒。像苦艾酒这样的经典混合酒就属于这一类。根据定义,芳香葡萄酒是指除了添加酒精外,还含有水果、香料和花卉的葡萄酒,就像葡萄酒和杜松子酒生了个孩子一样。一些历史学家认为,早期的芳香葡萄酒是为了药用而发明的,因为古代的葡萄酒是用可可、龙胆草根和艾草调味的。

虽然经典的香薰葡萄酒是用奎宁(quinine)和chinotto等苦味草药酿制的,但几乎任何东西都可以用来酿造加香葡萄酒。

通常,这些饮料都是从简单的白葡萄酒开始的。然后,要么加入白兰地和草药浸泡在葡萄酒中,要么将草药浸泡在白兰地或白兰地中(由葡萄以外的水果制成的白兰地,带有一些残留的味道)。几周或几个月后,香草被移除,芳香的葡萄酒诞生了。

芳香葡萄酒最常用于鸡尾酒配方,如马提尼(Martini)、内格罗尼(Negroni)或曼哈顿(Manhattan)。但好的芳香葡萄酒本身就很美味,或者在上面加一点简单的苏打水。

但苦艾酒并不只适用于老式鸡尾酒。由于任何东西都可以在葡萄酒中浸泡以增加风味,因此对这些经典酒进行了新的改造,比如Uncouth Vermouth,它使用了纽约的植物香料,并根据季节改变口味。同样,西班牙的冈萨雷斯·拜亚斯(Gonzalez Byas)现在酿造了一种肉桂味的雪利酒,它本身就很美妙,为桑格利亚汽酒增添了辛辣的味道。

所以现在你知道了:强化和芳香葡萄酒值得我们花更多的时间在他们身上。

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5收集葡萄酒的初学者指南

虽然在很大程度上,我们是消费葡萄酒而不是收藏葡萄酒的强烈支持者,因为大多数葡萄酒都应该在装瓶后的五年内饮用,但建立一个小型葡萄酒收藏可能是了解葡萄酒并观察它随着年龄的变化而变化的最佳方式之一。只要你不把它或你自己看得太重,它也可以是一种乐趣。

对于某些瓶子来说,年份真的很重要,收集一些这样的瓶子正确储存它们是让你经济地体验时间对一瓶酒的影响的最佳方式。

收藏的方法很简单,没有必要倾家荡产,你应该总是买你喜欢的葡萄酒。你会发现许多瓶子会受益于一点陈年,并有助于增加你的知识和乐趣。

不需要在收藏方面做过战略考虑,相反,允许收藏根据品味有机地增长。没有必要一下子就把你的收藏装满,事实上,当你遇到好酒的时候,简单地买到它们就有很多乐趣。因为这些酒不仅很棒,而且还带有美好的回忆,这是收藏的另一个好处。还有一些酒是我一时兴起,在一家酒店偶然发现的好酒,价格也很贵;这就是我收藏的许多内比奥罗斯和里奥哈斯的来源。

当你开始收藏时,请记住,喝葡萄酒并与朋友分享比盯着它躺在架子上更有趣!

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6白葡萄酒饮用者的六种最佳红酒

“红的还是白的?”它被呈现为一个非此即彼的问题。以白葡萄酒爱好者为例;外面可能是35华氏度,下着雪,桌上铺着意大利肉酱面和干式熟成牛排,但如果你试着往他们的杯子里倒一杯丰盛的红酒,而不是冰镇的白葡萄酒,他们会看着你,就好像你有两个脑袋一样,但当炎热的夏日阳光让位给清冽的秋风时,这个季节就适合舒适温暖的红色了。对于那些想要尝试另一种葡萄酒的白葡萄酒爱好者来说(实际上是可以探索的葡萄酒数量的两倍),有哪些最好的红葡萄酒可以缓解这种过渡?

在进入红酒的世界时,有几件事会让人犹豫。在最基本的层面上,有温度的问题:红葡萄酒是温的。对于那些习惯喝冰镇葡萄酒的人来说,这是一种全新的体验,坦率地说,可能会让人感到不快。事实上,虽然大多数人都认为室温是葡萄酒的理想温度,但红酒最好放在略低的温度——大约65华氏度左右。某些红酒的口感也很好,带有十足的凉意,是第一次喝红酒的人的绝佳选择。

从结构上讲,红葡萄酒与白葡萄酒有不同的口感,主要是由于酒体和单宁。就酒体而言,红葡萄酒通常比白葡萄酒更重,这意味着它们通常也更含酒精,因为酒精和酒体通常是相关的。酒体较淡的红葡萄酒是首选;从酒精度为12%的精致白葡萄酒到酒精度为12.5%的易饮红葡萄酒,要比直接喝到酒精度为14.5%的巨酒更不突兀。

大多数红酒还含有单宁,这种结构化合物会在口中产生干燥的感觉和质地。因为单宁存在于葡萄皮、种子、茎和其他结缔组织中,所以通常不会出现在白葡萄酒中。这是因为,当葡萄被碾碎制成白葡萄酒时,果汁和固体通常会立即分离,而在红葡萄酒中,固体会在果汁中浸泡一段时间,以提取颜色、味道,是的,还有单宁。一些酿酒师选择不将固体在葡萄酒中浸泡太久,从而酿造出单宁含量较低的葡萄酒,而有些葡萄的单宁含量则较低。这些单宁含量低的葡萄酒是值得一试的。

第一次品尝红酒时,水果味也很有帮助。虽然一般的水果口味从白葡萄酒到红葡萄酒都不一样——想想柠檬、苹果和桃子,而不是樱桃、蓝莓和黑莓——水果的感觉是一种安全感。红葡萄酒中的泥土味与白葡萄酒有很大不同,有时会让红葡萄酒看起来过于干燥和刺鼻,所以水果味浓郁的红葡萄酒更友好。

综上所述:酒体轻盈、单宁低、果香浓郁的红葡萄酒是白葡萄酒饮用者过渡到红葡萄酒的最佳选择。此外,令人高兴的是,这些类型的红葡萄酒尝起来很美味!以下是6种关键的红葡萄酒:

1.黑皮诺

黑皮诺是一种酒体中等或较轻的葡萄酒,容易饮用,重要的是,几乎在任何地方都能买到。虽然它的出生地是勃艮第,但黑皮诺在世界各地有各种不同的种植风格,包括加利福尼亚、俄勒冈州、南美洲、澳大利亚、新西兰、德国、意大利等。总的来说,气候较冷时,旧世界的比诺会更清淡,更朴实,而气候温暖时,新世界的比诺会更大,果味更浓。

2.佳美葡萄

尽管作为廉价薄若莱新酒的基础,Gamay名声不佳,但它适合许多场合。明亮多汁,单宁很少,是终极冰镇红,即使在低温下也能保持其特性。想要获得完整的体验,可以寻找村庄级或cru级的博若莱,或寻找卢瓦尔河谷和北部Rhône的例子。

3.巴贝拉

巴贝拉酒体轻盈,单宁含量较低,因此在意大利皮埃蒙特被认为是一种酒精较低的葡萄:适合做易饮用的餐酒,但不够高贵,不适合陈年。如今,这些相同的品质让葡萄酒饮用者爱上了巴贝拉友好、朴实的特性,尤其是现在酿酒师们重新接受了这种葡萄,生产出了更精致的版本。有些巴贝拉酒可能很土,所以对于那些想要轻松享受土红色的人来说,这是一款很好的葡萄酒。

4.司棋亚娃(Schiava)

一种来自意大利北部上阿迪杰的本土葡萄,司棋亚娃是一种看起来像半玫瑰红半红的葡萄酒。它往往非常轻盈和柔软,有一种来自邻近山脉的阿尔卑斯山清新的空气。对于那些喜欢喝冰凉葡萄酒的人来说,可以去尝试斯基亚瓦酒(Schiava)。

5.蓝布鲁斯科(Lambrusco)

谁说红酒不能起泡?Lambruscos(主要产自艾米利亚-罗马涅)曾经只是一种甜腻的、冒泡的红色,如今最好的Lambruscos是混合了覆盆子、黑莓和一些泥土味道的干酒。它也非常适合喜欢喝红酒的人!

6.仙粉黛(Zinfandel)

警告:仙粉黛不是一款酒体清淡的葡萄酒!但对于喜欢霞多丽(Chardonnay)等酒体更浓郁的白葡萄酒的人来说,一种带有一丝橡木味的较重的红葡萄酒可以被视为天然的替代品。与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这种单宁丰富、结构分明的红葡萄酒不同,仙粉黛保持多汁、圆润,单宁不会太浓,因此更友好,所以在冷藏的情况下,水果的味道仍然会很突出。

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7陈年葡萄酒:为什么人们会陈年葡萄酒,什么时候你也应该如此!

陈酿或“窖藏”葡萄酒意味着你决定将购买的葡萄酒储存在阴凉、黑暗的地方数年,让葡萄酒在瓶中存放的过程中得到改善。然而,我们大多数人都不知道我们应该陈酿什么葡萄酒,现在应该喝什么葡萄酒,但幸运的是,有一些规则可以让这个决定变得非常容易。

葡萄酒行业喜欢谈论陈年和收藏葡萄酒,因为喝真正的陈年葡萄酒有一种浪漫的诱惑。一瓶老酒能让我们重新体验记忆中特别的一年,也许是我们的生日或周年纪念日,或者喝一杯来自我们可能从未生活过的时代的葡萄酒。最重要的是,当一瓶本该陈酿的葡萄酒被饮用时,陈酿有助于创造出我们在没有陈酿的情况下永远不会体验到的风味和质地。

世界上生产的葡萄酒中只有1%是陈酿的。

也就是说,世界上生产的葡萄酒中只有1%是经过陈酿的。仔细想想,这可能就是为什么陈年葡萄酒会被浪漫化到如此程度的原因,因为世界上很少有葡萄酒能真正从陈年葡萄酒中受益,也很少有葡萄酒能经得起这么长时间的陈年葡萄酒。

这也意味着,我们买的99%的葡萄酒都是用来喝的。这并不意味着葡萄酒会过期——只要你正确地储存它——这只是意味着你不应该故意陈化它,因为你不会从等待中获得任何好处。

一个很好的经验法则是,几乎所有价格在30美元左右或以下的葡萄酒现在都适合饮用。当我们说一款葡萄酒应该现在就喝,我们的意思是它应该在购买后的五年内喝完。五年过后,葡萄酒就会开始变质,失去许多原本让它如此美味的品质。

对于30美元以上的葡萄酒,大部分也应该在5年内饮用。只有被认为是“优质”的葡萄酒才能真正从陈酿中受益,在这一点上,有各种具体的规则(取决于你想要陈酿的葡萄酒类型)来决定你应该陈酿多长时间,以及什么时候葡萄酒才能绝对完美。如果这是你感兴趣的东西,有很棒的书可以帮助你。

既然我们大多数人现在会买葡萄酒来喝,我们会坚持这一原则:所有的葡萄酒,即使是最陈年的葡萄酒,都是用来喝的,而不是用来收藏的。所以,把你的葡萄酒储存在一个水平的架子上,或者建立一个定制的酒窖,并经常打开你的软木塞。干杯!

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815个最常用的葡萄酒术语

我们喜欢葡萄酒。我们喝葡萄酒。然而,我们很少发现自己在谈论葡萄酒。是什么让我们在讨论葡萄酒时感到如此恐惧?会不会是用来谈论我们所不了解的话题的数百个词汇让我们感到自卑?我们列出了葡萄酒行业中最常用的15个词,帮助你下次谈论葡萄酒时听起来像个专家。

1.葡萄汁(Must)-鲜榨果汁(通常来自葡萄)含有皮,种子和茎。

2.Brut-用来描述起泡酒的术语,意思是干的。Brut葡萄酒每升含糖量低于1.5%,比Extra Brut多,但比Extra Dry少。

3.Crémant-在传统的香槟产区外的法国起泡酒。Crémants可以在卢瓦尔河谷、勃艮第、阿尔萨斯等地找到。

4.单宁(Tannin)-口感元素(来自果皮、种子和木材),在口中创造一种干的感觉。单宁苦涩复杂,有助于葡萄酒的陈年潜力。红葡萄酒通常比白葡萄酒的单宁含量更高,这是因为红葡萄酒在浸渍过程中会接触到葡萄皮和种子。

5.醒酒(Decant)-将葡萄酒倒入单独容器的行为,目的是a)将陈年葡萄酒从沉淀物中分离出来或b)使葡萄酒透气以引入氧气;氧气的存在将打开葡萄酒的香气和风味。

6.强化酒(Fortified Wine)-一种葡萄酒,葡萄精神,通常是白兰地,已加入。额外的酒精会使酒的浓度高到足以停止发酵。

7.软木塞(Corked0-由于软木塞污染而变质的葡萄酒。当微生物与软木塞接触并产生TCA(三氯茴香醚)时,就会发生软木塞污染,立即破坏葡萄酒。软木塞酒的常见气味是潮湿的报纸、发霉的地下室、氯气或潮湿的抹布。

8.酒泥(Lees)-在发酵后的酒缸底部发现的死亡酵母细胞。有些葡萄酒是在酒糟上陈酿的(称为sur lie),为葡萄酒增添一种烘烤感,更复杂的余味。

9.浸渍(Maceration)-从葡萄皮、种子和茎中提取单宁和风味化合物的过程。

10。贵腐(Noble Rot)-特定类型的灰色真菌,灰葡萄孢,导致成熟的葡萄部分枯萎,集中他们的糖含量。贵腐菌感染产生了一些世界上最高质量的甜酒,包括苏特恩。

11.氧化的(Oxidized)-葡萄酒过度暴露在氧气中。氧化的副作用是失去颜色和味道,通常色素变黄,并发展出更苦的特征。一般来说,这是葡萄酒的一个错误,尽管一些酿酒风格(例如,雪利酒生产)鼓励这种做法。

12.残糖(Residual Sugar)-发酵停止后残留在葡萄酒中的剩余糖。

13.微气泡(Frizzante)-意大利语,意为半起泡酒。起泡的口感。

14.侍酒师(Sommelier)——葡萄酒管家的意思,侍酒师是知识渊博的专业人士,通常在餐厅工作,接受过葡萄酒服务的各个方面的培训。这包括但不限于提供葡萄酒推荐和创建食物和葡萄酒搭配。

15.品种(Varietal)-葡萄品种。

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9大多数人不知道的五种西班牙葡萄酒

当谈到旧大陆历史上著名的葡萄酒产区时,法国和意大利似乎总是处于舞台的中心,而贫穷的西班牙则被撇在聚光灯之外。然而,西班牙的酿酒传统与意大利和法国一样丰富,在西班牙可以找到一些令人难以置信的葡萄酒,通常价格不菲(当谈到欧洲制造的葡萄酒时,西班牙并不总是第一个想到它的好处)。对于这个地区来说,除了大多数消费者所知道的两种葡萄酒之外,还有更多的东西:卡瓦(Cava),相当于西班牙的香槟(Champagne),以及里奥哈(Rioja),这个地区最著名的红葡萄酒。(旁注:如果你不喝酒也不收藏里奥哈酒,那就开始吧。如果你想从事葡萄酒收藏,你不会找到比这更好的选择了。)

为了让你为下一次的西班牙葡萄酒冒险做好准备,或者只是为了帮助你扩大你在酒单上熟悉的选择,这里有五种大多数人不知道的西班牙葡萄酒。

阿尔巴利诺(Albarino)

这款干爽的葡萄酒是西班牙最著名的白葡萄酒。它的柑橘味和强烈的酸度使它与食物搭配起来非常棒,是夏天的最佳葡萄酒。如果在大热天喝上冰的,那简直没有比这更好的了。如果你是灰皮诺的粉丝,西班牙白葡萄酒适合你。

Verdejo

这款芳香的白葡萄酒与它的表亲Albariño有着相似的柑橘味,带有与长相思相似的青草和柠檬的香气,对于那些喜欢后者的人来说,尤其是新西兰长相思的人来说,这是一款完美的葡萄酒。Verdejo曾经被用来酿造类似雪利酒的白葡萄酒,但从70年代开始,来自该国鲁埃达地区的酿酒师(这是你应该去寻找的地区)已经用这种葡萄酿造出了非常脆的白葡萄酒。

Txakolina

这是一款经典的葡萄酒,在侍酒师的影响下风靡葡萄酒世界,但大多数葡萄酒饮用者从未听说过它。与此同时,前者继续假设每个人都知道葡萄酒是什么,而后者从来没有弄清楚。混乱随之而来。但每个人都应该知道Txakolina,因为它很好吃。这款酒令人难以置信的清爽,带有海洋空气的香气,酸度极佳;它还经常有轻微的气泡,这让它喝起来更有趣。它是在户外咖啡馆或海滩休闲时饮用的完美葡萄酒。

Priorat

主要由红葡萄歌海娜(Grenache)酿造,西班牙人称之为Garnacha,这是一种酒精度可达15.5%的大而浓的葡萄酒。近年来,Priorat因其收藏潜力而风靡一时。它尤其受到葡萄酒收藏家的青睐,他们喜欢法国葡萄酒Châteauneuf-du-Pape,这款葡萄酒也是用歌海娜(Grenache)酿制的,但他们想要的葡萄酒不仅要便宜得多,而且要有更多多汁的水果味道。正是这一特点使许多人将Priorat称为终极感官葡萄酒。

Ribera del Duero

里奥哈几个世纪以来一直在葡萄酒爱好者中享有盛名,而里贝拉·德尔·杜埃罗(Ribera del Duero)直到20世纪80年代才开始为人所知。有趣的是,这两个地区彼此相对较近,里奥哈就在Ribera del Duero的东北部,葡萄酒主要是用同一种葡萄酿造的,丹魄,尽管在Ribera del Duero,丹魄被称为Tinto Fino。这种酒酒量大、醇厚、成熟,带有浓郁的果香和单宁,能让你的嘴干起来,非常适合一顿多汁的牛排晚餐。在过去的几年里,Ribera del Duero也开始挑战它北部的邻居里奥哈(Rioja),成为西班牙最受欢迎的红色,许多人认为它的受欢迎程度等同于它有多容易欣赏。如果你喜欢加州解百纳或阿根廷马尔贝克,这款酒对你来说同样容易爱上。

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