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如何看待葡萄酒?观察葡萄酒的颜色

2023-02-21 10:38:00 来源: 葡萄酒网
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摘要

观察葡萄酒的第一步发生在你真正品尝葡萄酒之前。当酒第一次倒进你的杯子里时——在旋转它、闻闻它或啜饮它之前——只要看着它。你看葡萄酒的原因是为了感觉它的颜色,因为葡萄酒的颜色可以告诉你很多关于你要喝的葡萄酒的信息。当这样做的时候,许多人喜欢把他们的酒杯放在白色背景下,因为这样可以帮助你更容易看到颜色的色调。

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葡萄酒网
罗婷

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观察葡萄酒的第一步发生在你真正品尝葡萄酒之前。当酒第一次倒进你的杯子里时——在旋转它、闻闻它或啜饮它之前——只要看着它。你看葡萄酒的原因是为了感觉它的颜色,因为葡萄酒的颜色可以告诉你很多关于你要喝的葡萄酒的信息。当这样做的时候,许多人喜欢把他们的酒杯放在白色背景下,因为这样可以帮助你更容易看到颜色的色调。

如何看待葡萄酒?观察葡萄酒的颜色

那么我们为什么关心颜色呢?首先要记住的是,葡萄酒的颜色来自于榨汁后与葡萄皮的接触。葡萄酒与这些皮接触的时间越长,这些皮在葡萄酒上的颜色就越明显。说句题外话——如果你剥了葡萄皮,然后榨汁,绝不让葡萄和葡萄皮接触,酿出来的葡萄酒根本就没有颜色!因为葡萄皮有很多自己的特点,就像橙子的皮有更纯的橘子味,或者苹果皮含有比肉更多的纤维,葡萄皮与葡萄酒接触的时间越长,它自己的特点就越多。除此之外,橡木还可以使颜色变浅或变深,所以了解颜色,尤其是白葡萄酒的颜色,可以帮助不喜欢橡木味白葡萄酒的人避免使用它们。

让我们从白葡萄酒开始:

首先看黄色的阴影。黄色是很浅很亮,接近清澈,还是深很饱满,几乎接近稻草的颜色?你能看到的清淡明亮的白葡萄酒与葡萄皮的接触很少,通常是清爽的,就像炎热夏天的柠檬水一样。通常情况下,这些葡萄酒没有在橡木桶中陈酿。

如果葡萄酒呈深黄色,那么这通常是葡萄酒在橡木桶中陈酿的好迹象。它的味道会更顺滑,更饱满、更丰富。

如何看待葡萄酒?观察葡萄酒的颜色

现在让我们来看看红酒:

同样的步骤也适用于检查红葡萄酒和白葡萄酒。首先看看酒杯里红酒的深浅。如果酒是浅红色,甚至接近粉红色,那它尝起来应该是淡而明亮的。它甚至可能会有一点酸涩或“新鲜”的味道,这是因为葡萄酒的红色越浅,它就越不可能是在橡木中陈酿的,而橡木有助于葡萄酒的圆润和醇厚。

随着红酒的色调越来越深,接近栗色和紫色,红色会变得更加大胆和丰富。当你想到红酒和牛排晚餐时,你就会想到这类红酒,颜色越深越深,说明它们在橡木桶中陈酿的时间越长。

现在你已经是检查和理解你要喝的酒的颜色的专家了,是时候在你的杯子里旋转它了。

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