酒精术语词汇：蒸馏术语

想知道你在酒店里会遇到的大多数烈性酒的清单，请前往这里。但这个清单还不止于此——这里有一些与硬东西的生产或消费直接相关的术语。

蒸馏术语

蒸馏（Distillation）:分离液体元素的过程。利用蒸发和凝结，从水中提取乙醇。乙醇在173华氏度蒸发，而水在212华氏度蒸发。

醪/洗/酒（Mash/Wash/Wine）:用来描述发酵液体的术语——以谷物为基础或以水果或蔬菜为来源的蒸馏物。葡萄酒以水果为原料，蒸馏成白兰地。

酒精度（Proof）:这是一个历史术语，至今仍在使用，指的是酒精度数是烈酒度数的两倍，例如40% ABV的威士忌就是80度。(尽管英国的“证明”系统与美国的不一样。)酒精度数过高意味着这种酒(通常是朗姆酒或杜松子酒)的ABV为57%或更高。

壶蒸馏:用壶(或蒸馏器)蒸馏酒或一次洗一批酒，酒精蒸发到管或“林恩臂”中，再冷凝成液体。最早的蒸馏形式，更多的劳动密集型，壶蒸馏的结果是有更多的“同类”。

塔蒸馏:使用塔式系统进行蒸馏，将液体连续泵入柱内，上升的蒸汽将乙醇剥离。酿造出更纯净、味道更淡、ABV更高的酒。

同系物（Congeners）:在蒸馏过程中与乙醇一起蒸发的或多或少令人满意的调味化合物。在颜色较深的烈酒(以及颜色较深的葡萄酒)中发现的数量更多，它们充其量可以为一种烈酒的独特特征做出贡献。它们也是宿醉的原因之一。

桶（Barrel）或木桶陈酿（Cask-Aging）:在木质(通常是橡木)桶或木桶中陈酿蒸馏的产品，这些木桶或木桶以前可能被用于陈酿另一种烈酒，也可能没有被烧焦以使内部变黑。陈年过程软化了一些生硬的精神，同时也注入了木材本身的颜色和性格。

酒精度(Barrel Proof/Cask Strength):出现在威士忌酒瓶标签上的术语，表明烈酒从酒桶或酒桶中取出后没有被稀释，这意味着它的酒精度比传统烈酒高得多。

浸泡（Infusion）:将成品酒注入额外风味的过程，通常是将所需的成分(水果、蔬菜、香料)直接放入烈酒中，并让其浸泡一段时间(浸泡太久后，某些成分会变得危险)。通常是用较淡的烈酒做的，这样味道会更明显。