15个最常用的葡萄酒术语

我们喜欢葡萄酒。我们喝葡萄酒。然而，我们很少发现自己在谈论葡萄酒。是什么让我们在讨论葡萄酒时感到如此恐惧？会不会是用来谈论我们所不了解的话题的数百个词汇让我们感到自卑？我们列出了葡萄酒行业中最常用的15个词，帮助你下次谈论葡萄酒时听起来像个专家。

1.葡萄汁(Must)-鲜榨果汁(通常来自葡萄)含有皮，种子和茎。

2.Brut-用来描述起泡酒的术语，意思是干的。Brut葡萄酒每升含糖量低于1.5%，比Extra Brut多，但比Extra Dry少。

3.Crémant-在传统的香槟产区外的法国起泡酒。Crémants可以在卢瓦尔河谷、勃艮第、阿尔萨斯等地找到。

4.单宁(Tannin)-口感元素(来自果皮、种子和木材)，在口中创造一种干的感觉。单宁苦涩复杂，有助于葡萄酒的陈年潜力。红葡萄酒通常比白葡萄酒的单宁含量更高，这是因为红葡萄酒在浸渍过程中会接触到葡萄皮和种子。

5.醒酒(Decant)-将葡萄酒倒入单独容器的行为，目的是a)将陈年葡萄酒从沉淀物中分离出来或b)使葡萄酒透气以引入氧气;氧气的存在将打开葡萄酒的香气和风味。

6.强化酒(Fortified Wine)-一种葡萄酒，葡萄精神，通常是白兰地，已加入。额外的酒精会使酒的浓度高到足以停止发酵。

7.软木塞(Corked0-由于软木塞污染而变质的葡萄酒。当微生物与软木塞接触并产生TCA(三氯茴香醚)时，就会发生软木塞污染，立即破坏葡萄酒。软木塞酒的常见气味是潮湿的报纸、发霉的地下室、氯气或潮湿的抹布。

8.酒泥（Lees）-在发酵后的酒缸底部发现的死亡酵母细胞。有些葡萄酒是在酒糟上陈酿的(称为sur lie)，为葡萄酒增添一种烘烤感，更复杂的余味。

9.浸渍（Maceration）-从葡萄皮、种子和茎中提取单宁和风味化合物的过程。

10。贵腐（Noble Rot）-特定类型的灰色真菌，灰葡萄孢，导致成熟的葡萄部分枯萎，集中他们的糖含量。贵腐菌感染产生了一些世界上最高质量的甜酒，包括苏特恩。

11.氧化的（Oxidized）-葡萄酒过度暴露在氧气中。氧化的副作用是失去颜色和味道，通常色素变黄，并发展出更苦的特征。一般来说，这是葡萄酒的一个错误，尽管一些酿酒风格(例如，雪利酒生产)鼓励这种做法。

12.残糖（Residual Sugar）-发酵停止后残留在葡萄酒中的剩余糖。

13.微气泡（Frizzante）-意大利语，意为半起泡酒。起泡的口感。

14.侍酒师（Sommelier）——葡萄酒管家的意思，侍酒师是知识渊博的专业人士，通常在餐厅工作，接受过葡萄酒服务的各个方面的培训。这包括但不限于提供葡萄酒推荐和创建食物和葡萄酒搭配。

15.品种（Varietal）-葡萄品种。