香槟是什么？如何选择香槟？

说到香槟，大家是不是都觉得很兴奋呢？香槟是葡萄酒中的皇后，在很多喜庆的节日里都可以看见香槟的身影。当打开一瓶香槟时，“砰”的一声让人感觉好激动，香气扑鼻而来。那么，香槟与葡萄酒的关系是怎么样的呢？

香槟与葡萄酒的关系

香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是前列流的调酒配料，而且价格也不太贵。

香槟就是这么有魅力，任何时刻都可以喝，搭配所有的食物都可以。但是香槟也是含有酒精的饮料，虽然香槟很迷人，我们也是不可以贪杯的，一定要注意适量饮酒。

世界上最具代表性的起泡酒是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄混合而成的。最珍贵的香槟葡萄酒至少要存放3年。

主要风味:柑橘属果树、黄色苹果、奶油、杏仁、烤

口味特征： 干燥的、 低稠度、 没有单宁、 高酸度、 10–11.5% ABV

服务：38至45华氏度/ 3至7摄氏度

食物搭配

几乎任何咸的、油炸的或有鱼腥味的东西都能神奇地与香槟搭配。不要只把它作为开胃酒，也可以和主菜一起吃。

香槟的几个分区

香槟区的中心长期以来一直位于兰斯和Epernay这两个主要城市的周围和之间，分别位于兰斯山区、布兰科山脉和马恩山谷。然而，另外两个分区域越来越突出，所有五个区域都有自己独特的个性，为香槟区做出了贡献。

马恩河谷Vallée de la Marne

坐落在埃佩尔奈以西的马恩河畔，马恩河畔的瓦莱里是皮诺·梅尼尔国家。因为这个地区容易结霜，而且更多的是粘土和沙子，而不是粉尘，所以皮诺·梅尼尔的效果最好，因为它发芽晚，成熟早。这里也种植了一些霞多丽和黑比诺。尽管没有塞扎纳丘和奥布的“新”，但马恩河谷的瓦尔雷仍在发展其身份，而不仅仅是墨涅尔的土地。

兰斯山Montagne de Reims

兰斯山坐落在一条山脊上，从兰斯市以南开始，向Epernay弯回，它拥有香槟中最多样化的土壤，是该地区所有三种主要葡萄的家园。然而，兰斯山以黑比诺最为人所知，它的许多大克鲁村是成熟优质葡萄的来源，这些葡萄被用于大型香槟厂的葡萄酒中。

白丘Côte des Blancs

不，这个地区的名字不是骗局；布兰科山确实专营白葡萄(又名霞多丽)。从Epernay市向南延伸，这个面向东、东南的斜坡(或称“科特迪瓦”)的土壤中富含石灰石的白垩含量高于香槟的其他地方。这就创造了高酸度的葡萄——这是霞多丽和布兰克德布兰克瓶装葡萄的天然搭配。

塞扎纳丘Côte de Sézanne

坐落在香槟生产中心以南的塞扎纳丘就像一个婴儿产区。虽然非常适合霞多丽酒，但塞扎纳丘的土壤并不像白垩那样占主导地位。因此，葡萄酒的酸度略低，但芳香度略高。从身份角度来看，塞扎纳丘位于“三大”地区和奥布之间；它没有经典的地位，但是没有太多关于创新和手工生产的议论。谁知道——也许五年后，塞扎纳丘将成为该地区的沉睡者？

奥布Aube

看着地图，最初看不出奥布是香槟的一部分；事实上，它更接近夏布利，而不是兰斯和Epernay！奥布和它的产区分区是靠近特罗伊斯市的一个新兴区域，以其由风土驱动的种植者生产商而闻名，他们在传统上接受的酿酒方法方面正在努力对抗这种模式。黑比诺主导着奥布的葡萄园，因为这是一个土壤中白垩较少的温暖地区。

庆祝活动中最棒的饮料是香槟——一种经典的酒——但即使是作为一种受欢迎和知名的起泡酒，香槟也有很多问题。

香槟的种类

香槟的味道、香气和口感受到酿造过程中使用的三种葡萄的影响:霞多丽葡萄,黑皮诺葡萄酒，以及莫尼耶皮诺。霞多丽通常是混合香槟的主要葡萄(几乎所有的香槟都是混合的)，但有些版本只使用黑葡萄。

1.白中白

一个可爱的法语词，意思是"白色中的白色"在香槟区，这意味着葡萄酒100%是霞多丽。Blanc de Blanc通常有更多柠檬和苹果类水果的味道。

2.黑中白

如果你仔细观察，你就会知道这个词的意思是“黑色中的白色”，它指的是完全由黑葡萄酿制的葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶品诺(Pinot mounier)。Blanc de Noirs通常有更多的草莓和白覆盆子口味。

与葡萄皮(葡萄颜色的来源)最少的接触会使这些葡萄酒的颜色略深或更黄。

3.顶级香槟(Prestige Cuvee)

这些酒是由单一生产商生产的混合酒，被认为是香槟品牌的顶级产品。通常陈酿时间较长，会产生奶油和酵母的品质(但也不总是这样)。

4.玫瑰香槟

粉红色风格通常是通过将白香槟与少量红黑比诺或莫尼耶比诺葡萄酒混合而成。

用于香槟的红酒与你可能想到的黑皮诺(Pinot Noir)非常不同。其目的是在口感上提供纯粹的水果口味，如草莓和覆盆子。

香槟尝起来是什么味道？

在一杯香槟中描述几十种口味是可能的。大多数香槟葡萄酒都有柑橘和苹果的芳香，并带有奶油蛋卷或杏仁糕点的微妙味道。

它来自哪里?

香槟只产自法国特定的香槟产区，香槟必须在瓶中进行二次发酵，否则就不是香槟。经验法则:不要尝试用瓶子来装其他起泡酒当成香槟来卖。在欧洲这样做是违法的。

香槟的历史可以追溯到17世纪60年代，当时一位名叫克里斯托弗·梅里特(Christopher Merret)的科学家发现可以在成品酒中添加糖。软木塞会被里面的气体挤压出来，这种现象吓坏了当地人，多年以来，香槟被称为“魔鬼酒”。酒中的气泡最初被认为是葡萄酒发酵过程中的一个缺陷。但今天，人们对气泡的态度发生了180度大逆转。气泡可以作为了解香槟的年龄和个性的一种方法。

它是什么味道?

与Prosecco一样，无论是喝Brut还是Demi Sec，香槟酒的味道也有很大的差异。但是，是什么让香槟酒与其他起泡酒如此不同呢?香槟酒通常没有普罗塞克那么甜，而且带有柑橘味，从总体上来说，香槟的味道更微妙。清澈透明的香槟的品质是优良的，让人想起天然的水果味或新鲜面包的味道。干爽的香槟有一种清爽而微妙的果味。余味是判断香槟品质的另一种方法。意思是香槟在吞咽后很长一段时间内都不会变味。香槟在口中转动，试着分辨出各种层次的味道，看看哪种味道喝完后保持最久。

价格如何?

正宗的香槟通常比普罗塞克贵得多。这是因为香槟的发酵过程人工成本更高。香槟至少得存放15个月。如果你不想花太多预算在香槟上，30- 50美元的范围内也可以找到优质的香槟。

搭配什么食物?

在法国，香槟通常是餐前开胃酒。然而，就像普罗赛克一样，香槟也有很多种口味。人们在用餐时更喜欢喝香槟，香槟可以搭配几乎所有的非酸性食物。

人们经常看到汽泡酒，但是容易误认为那是香槟。虽然犯这样的错误不会有什么损失，但却有时会感觉到很尴尬。香槟跟汽泡酒还是有所不同的，虽然看着很像，但其实两者还是不一样的。那么，香槟和汽泡酒的不同在哪里呢？ 

什么是香槟

香槟和汽泡酒之间的差异已成为欧盟讨论激烈的话题。事实上，香槟是一种特定类型的起泡酒，在法国一个名为香槟大区的地区以特别方式生产。由于担心传统法国香槟的完整性受到破坏，欧盟已经发布了一个保护香槟指定原产地法案（PDO），这意味着在欧洲只有符合特定标准的起泡酒才能被标以“香槟”。

什么是汽泡酒

汽泡酒是含有二氧化碳汽泡的葡萄酒。有三种方法制作汽泡酒。传统的方法，也称为香槟法，是葡萄酒在瓶子里进行二次发酵，创造自己的二氧化碳。生产者也可在完全发酵前将葡萄酒装瓶，使发酵在瓶子里完成。较后，起泡酒也可以用完全发酵葡萄酒制成，并在装瓶过程中完成二氧化碳的添加。

香槟和汽泡酒的不同在哪里

至少从十八世纪开始，起泡酒就在香槟区生产；该地区也理所当然以它的汽泡酒而知名。虽然香槟是肯定是汽泡酒，但汽泡酒却未必都是香槟。香槟是用皮诺或霞多丽葡萄以香槟法生产制造而成的。许多人认为，真正的香槟比其它汽泡酒气味更卓绝。这是香槟和汽泡酒关键的区别之处。汽泡酒则可以用各种葡萄和任何添加二氧化碳的方法来制造。

考虑到来自香槟区葡萄酒的声誉，许多葡萄酒生产商曾试图通过像香槟区的酿造者那样给他们的汽泡酒也加上香槟标签，这导致了香槟和起泡酒的混淆。在香槟区的葡萄酒生产者认为他们产品的质量和声誉被削弱了。因此，他们申请PDO标签，在上面略写出使香槟与众不同的方法；当然他们的要求是理所当然的。

虽然香槟和起泡酒之间的差异很小，但也有几个区分香槟和其他区汽泡酒的关键因素。首先是在瓶子里创造碳化所采用的方法不同。香槟是采用传统方法，这对葡萄酒的成份有极大影响。如果一款贴有Champagne标签的葡萄酒是用另一种方法制成，它可能不会和香槟一样好，可能会让期待真正香槟的消费者失望。

原产地的葡萄也很重要，因为生长的条件影响到较终产品。香槟和起泡酒可以同样是碳酸的葡萄酒，但基底葡萄酒的性质是非常重要的，来自非香槟地区的葡萄将提供一个非常不同的味道。在香槟地区，葡萄酒的粉碎处理和初级发酵的方式也是独占鳌头的，汽泡酒生产商则使用不同的处理技术，以及通常更机械化进程。

在欧盟以外，PDO标签并不总受到尊重。欧洲出口的产品必须符合PDO条例，但世界其他地方的酒厂并不需要遵循PDO的指示。这意味着，在实际其他地区生产的汽泡酒也可能贴有Champagnes标签，这使香槟区的酒商有很大的挫折感。

除了香槟之外，世界上还有许多美味的起泡酒，如意大利的Asti、Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trento、德国的DeutscherSekt和西班牙的Cava。当你想喝起泡酒时，不要只知道一种香槟，有许多好的起泡酒可供选择。

今天我们会围绕各种酒标上的术语对香槟酒解释问题，希望通过这篇文章，大家可以阅读香槟的问题上，他们可以知道后面的语句信息的含义和代表，可以在购买香槟的时候，我们选择起到指导作用。下我们随小编一起来学习吧！

香槟葡萄酒酒标上的含义

1.寻找l’AppellationChampagne(香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(LaMontagnedeReims)、马恩河谷（LaVall?edelaMarne）、白岸（LaCotedesBlancs）和巴尔河岸（LaCotedesBar）。其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。

2.看葡萄酒的品牌和酒庄的名字。一个好的酒庄往往是一瓶好酒不言而喻的品质保证。

3.干甜度，这个就要根据个人喜好来选择了。根据每升含糖量，香槟酒被分为：常见的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比较适合中国人的口味。

4.在标签上还可以找到这瓶香槟酒的其他特点：blancdesblancs(白)、blancdesnoirs(黑品白)、millésimé(有年份酒)或是nonillésimé(无年份酒)、Rosé（粉红酒）、LaCuvéespéciale（特酿）等信息。

有时，在标签上会发现AOC的字样，这是（Appellationd’OrigineControl巈）的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。标有AOC标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。

如果有兴趣，还可以看看瓶身背后的标签，通常那里会标注一些关于调和、发酵、气味等信息。

当选择好合适的香槟酒以后，便开始了真正品尝的步骤。

如果你是一个喜欢追求生活艺术的人，当在喝一瓶香槟的时候，会把每一个细节都做到很完美，从选择一直到品尝，这就好像是一整套的艺术系统，而且每个细节都不会忽略，不然就会被认为的对不起香槟华丽一样的灵魂。

真正的香槟只来自法国的香槟区，一句看似普通的话里面包含了很多东西。香槟是来自法国的区域名称，也是法国葡萄酒最北部的产区。这里的凉爽天气不利于葡萄的生长，即使在相对温暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香槟属于葡萄酒中的魔鬼。

香槟是魔鬼葡萄酒

香槟是世界较知名、较有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是较隆重的生活庆典所必备的。这个名字源自于它的产地，法国的香槟省。约在1000多年前，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫，它具有果香，味道很好。但这种酒有个缺点——在酒桶中会发生二次发酵，有时甚至会使酒桶爆炸，为此香槟省的人把他称作“魔鬼葡萄酒”。后来这种酒经过进化与改良，改进了酒瓶形状并用金属丝来固定瓶盖，使之可以承受因汽泡产生的压力，并把这种美味的汽泡酒命名为“香槟”。

哪些起泡酒才是香槟酒呢

后来一些国家也把自己生产的汽泡酒叫做“xx香槟”，使不少人误以为香槟就是会冒泡的葡萄酒，但根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟。

香槟酿造法也是香槟地区唯一合适的酿造方法，这种方法是酿造起泡酒最昂贵和耗时最多的方法。然而，只有用这种方法酿造的起泡酒才有细腻持久的气泡和优雅奇特的香气。

不是所有的起泡葡萄酒都叫香槟酒是怎么样的呢？其实我们看到出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、众所周知在法国的AOC葡萄酒产区中有一个香槟区

毫无疑问，该产区能够生产出世界上较好的起泡葡萄酒。 香槟到底是不是葡萄酒呢？答案是：只有出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。

因此，香槟只是一种特殊的起泡葡萄酒。香槟指的是那些产自香槟AOC产区并遵循AOC产区严格的酒酿造工艺所酿制的起泡葡萄酒。所有不满足香槟原产地规定的发泡葡萄酒都可简单地划分为非香槟起泡葡萄酒。

2、香槟酒的酿制——一些特别之处

香槟只能用6类葡萄来酿造。下面是用于香槟酒酿制较常见的葡萄品种：

黑比诺（PinotNoir）

莫尼耶品乐（PinotMeunier）

霞多丽（Chardonnay）

3、下面这几种葡萄也用于香槟酒的酿制，但不如上面提及的那几种使用的广泛：

白比诺（PinotBlanc）

小美夜（PetitMeslier）

阿尔班（Arbane）

用于香槟酒酿制的葡萄必须为精选的葡萄。它们必须为一串，也就是说葡萄不能脱粒。对于不标年香槟（Non-vintage）必须在避风处存放至少15个月；而对于标年香槟（Vintage）则要存放36个月。上好的佳酿存放长达十年的情况并不常见。

此外对于不标年的香槟，加糖是被允许的

香槟酒较好的几个收成年份为2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。

非香槟起泡葡萄酒

非香槟/起泡酒有好多种。起泡葡萄酒产自许许多多的葡萄酒产区，并采用不同的葡萄品种来酿造。此类起泡葡萄酒的数目巨大。

现在你明白香槟和喝起泡葡萄酒的区别了吧~其实囊中羞涩时，喝让一杯起泡葡萄酒，然后把它当成香槟来意淫一下，也未尝不可，毕竟喝酒不就是图一乐嘛~只要能让酒友开心管它是什么等级的呢

其实不是所有的起泡葡萄酒都叫香槟酒，当然我们了解到起泡葡萄酒产自许许多多的葡萄酒产区，并采用不同的葡萄品种来酿造，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

香槟香气四溢，气泡无穷，金黄色清澈明亮，是聚会或庆典的首选！但是，在购买香槟时，很多人应该会注意到，有些香槟的标签上有年份，有些则没有。两者有什么区别？

无年份香槟（NV，即Non-Vintage）是采用不同年份的葡萄酿造的香槟，年份香槟则是采用同一年份葡萄酿造。香槟区的气候条件属于边际气候（波尔多、勃艮第也是），所以每年葡萄的质量与成熟度受气候影响，都不尽一致。酒厂一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒）。等新年份的基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与以前年份的酒混合调配，以达到酒厂一如既往的出产风味。无年份香槟代表了酒厂本身的风格，与年份关系不大，不同酒厂有不同的风味。

无年份香槟是调和好几个年份葡萄酒的产物，有时多达六七个年份，而且混合了好几个葡萄品种：霞多丽（Chardonnay），黑皮诺（PinotNoir），莫尼耶皮诺（PinotMeunier），它的好处就是可以永远提供相同的产品，虽说它的味道在数十年间会有难免也会有一丝改变，但它呈现的就是这家香槟酒厂始终如一的风味。酿酒师的功夫就在于，面对新收成的葡萄，他得判断如何拿这些葡萄搭配他手中现有的其它年份的酒，如何混合这些葡萄酒的风味，混合成这个牌子特有的味道，让顾客觉得味道始终如一。调配，是一致，是恒常，是忠诚，是长期订阅。

相反的，年份香槟是伟大年份才有的产物，如果是十足霞多丽酿造的，那就更不用说了，这些香槟是特别的，是一夫一妻的，是独特的。这些香槟都是发表，带给人惊喜。其实，年份香槟比较象标示年份的葡萄酒，不太像传统的香槟。由于年份香槟比那些大杂烩的干型香槟来得贵–而他们贵的理由不正是因为我们强迫年份香槟在香槟区总长两百公里的白垩岩土质底下挖出的长廊酒窖里熟成造成的吗–比起传统香槟，年份香槟显然更能获取消费者的好评。较犀利，较分歧的评论都是针对年份香槟来的，而我们较美丽的相遇和较幸福的发现也都在这里。

终于，我们看到那些强调风土条件与酒农的香槟已经诞生一阵子了，这些香槟依循勃艮第的模式呈现某个葡萄品种，某个酒庄，某个酿酒人的风格。这样的香槟数量当然不多，价格也急速飙涨。这种个人特色，数量稀有的香槟还不至于取代大厂牌调配香槟的地位，但对于香槟之都埃佩尔奈（Épernay）的知名香槟酒厂来说，他们增加了香槟的多样性，也带来了一些社会争议。

除了常见的年份香槟和年份香槟，其实还有一种顶级香槟。顶级香槟是由酒庄最好的葡萄酿制而成，通常经过5至8年的陈酿，层次丰富，香气和口感浓郁，因此被视为各酒庄的旗舰。