香槟是什么？如何选择香槟？

香槟是一个葡萄酒产区，可以追溯到9世纪(可能更古老)，当时来自蒙塔涅德兰斯和马恩河谷的葡萄酒声名远扬。

但香槟的起泡品质直到16世纪才开始它的旅程，当时聪明的僧侣在发酵过程完成前就将葡萄酒装瓶。

玻璃技术需要近200年的时间，酿酒技术的发展才能可靠地生产出带有完整瓶子和可爱气泡的清澈葡萄酒。

著名的“凯哥寡妇（(Widow Clicquot)）”主要是因为带领香槟生产进入20世纪和现代葡萄酒爱好者的手中而受到赞誉。

香槟区

法国的香槟区是地球上最北的葡萄酒种植区之一。

它的纬度和独特的土壤成分–石灰岩、粘土、泥灰岩和白垩土是基米利德王朝时代赋予它们的，为它们的葡萄酒创造了良好的风土条件。

如何选择香槟？

1、挑选香槟时，首先要看看瓶体上的标签，选择自己喜欢的口味。

"Brut"意思是不甜的香槟，1升香槟中的含糖量低于15克（搭配餐点饮用），“Extra Brut”就是比Brut更不甜的香槟（一般搭配海鲜）。“BrutZero”就是完全不加糖的香槟，这种比较少见、"extradry"是介于甜和不甜之间（可以单独饮用），“Sec”就是比较甜一点的香槟，而Demi—Sec是一般甜度的香槟（与甜点搭配）。

2、选择相应的价位。

一般的法国香槟在$40—$100，昂贵一些的香槟就在百元之上了。

3、选择香槟颜色

虽然说香槟是香槟色，但不同的香槟色泽上还是有所区别的，从淡银色到偏琥珀色、粉色都有。浅色香槟是Blanc de blanc，是由Chardonnay葡萄酿成，口感比较单纯，酸味较重。

Blanc de noirs则颜色再深一些，是由Pinot Noir和PinoMeunier葡萄所酿，带着土地和梅子的芬芳，口感较复杂多变。而略带粉色的香槟酒则是Rosé，这种香槟是用 Pinot Noir， Pinot Meunier，Chardonnay葡萄，在放入瓶中发酵之前会混合一些红葡萄酒，混合出来美艳的.淡粉色Rosé香槟，而这种香槟酒的气泡则是最多的。

4、观察香槟气泡

Chanmpagne是一种气泡酒，不断往上涌的小小气泡就是香槟的一大特色，如果喝到嘴里没有气泡的感觉，那么这一定不是一瓶好的香槟酒，或者冰镇的时间不够长。而如果如可乐一般，太多又太大的气泡则也不是一瓶好的香槟。质量较好的香槟气泡都非常小，有一种持续不断的暗涌之感。

处理和储存香槟

所有处理和储存葡萄酒的最佳实践都适用于香槟，尽管考虑到内容物处于压力之下，对你的瓶子格外小心可能是个好主意。