简述香槟——起源与特点

它来自哪里?

香槟只产自法国特定的香槟产区，香槟必须在瓶中进行二次发酵，否则就不是香槟。经验法则:不要尝试用瓶子来装其他起泡酒当成香槟来卖。在欧洲这样做是违法的。

香槟的历史可以追溯到17世纪60年代，当时一位名叫克里斯托弗·梅里特(Christopher Merret)的科学家发现可以在成品酒中添加糖。软木塞会被里面的气体挤压出来，这种现象吓坏了当地人，多年以来，香槟被称为“魔鬼酒”。酒中的气泡最初被认为是葡萄酒发酵过程中的一个缺陷。但今天，人们对气泡的态度发生了180度大逆转。气泡可以作为了解香槟的年龄和个性的一种方法。

它是什么味道?

与Prosecco一样，无论是喝Brut还是Demi Sec，香槟酒的味道也有很大的差异。但是，是什么让香槟酒与其他起泡酒如此不同呢?香槟酒通常没有普罗塞克那么甜，而且带有柑橘味，从总体上来说，香槟的味道更微妙。清澈透明的香槟的品质是优良的，让人想起天然的水果味或新鲜面包的味道。干爽的香槟有一种清爽而微妙的果味。余味是判断香槟品质的另一种方法。意思是香槟在吞咽后很长一段时间内都不会变味。香槟在口中转动，试着分辨出各种层次的味道，看看哪种味道喝完后保持最久。

价格如何?

正宗的香槟通常比普罗塞克贵得多。这是因为香槟的发酵过程人工成本更高。香槟至少得存放15个月。如果你不想花太多预算在香槟上，30- 50美元的范围内也可以找到优质的香槟。

搭配什么食物?

在法国，香槟通常是餐前开胃酒。然而，就像普罗赛克一样，香槟也有很多种口味。人们在用餐时更喜欢喝香槟，香槟可以搭配几乎所有的非酸性食物。