红酒瓶塞是怎么样从无到有

　　现在喝红酒的人越来越多了，但是有些人发现打开红酒时很难完全取出软木塞，甚至会把软木塞掉进去，这使得取出里面的软木塞更加困难。今天，小编将教你一个小窍门，轻松取出软木塞。

　　静止葡萄酒的开瓶步骤：

　　1、将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶;

　　2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了;操作时注意不要转动酒瓶;

　　3、展开开瓶器双臂，将开瓶器螺旋钻头对准橡木塞中间，垂直旋转开瓶器，直至螺旋针的最后一环;

　　4、放下开瓶器的起塞支臂，利用杠杆作用朝正上方拔出酒塞;

　　5、酒塞拔除后，使用清洁的口布擦拭瓶口。

看完本文之后还苦恼怎么取出软木塞吗？其实，开红酒时也是很简单的，但是在开红酒的时候要注意安全。平常跟小伙伴喝酒要注意适量，不能贪杯，以免对自己的身体造成损伤。

有什么方法可以开红酒塞？品尝葡萄酒需要用合适的酒杯，打开葡萄酒需要用合适的开瓶器，在没有开瓶器的情况下怎么打开酒瓶呢？开酒瓶有什么技巧呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

马上就是感恩节了，很多人会选择喝红酒过节。开红酒看似是很简单的事，在没有开瓶器的时候却也为难过不少人。如果你遇到这种情况，该怎么办？下面小编告诉大家一个开红酒塞较简单的方法，能帮你轻松开启红酒瓶。

一、怎么开红酒？

1、用毛巾包好红酒瓶的底部。

2、均匀有力地用红酒瓶的底部敲打某个平面（如墙或是树等），敲击产生的压力会把木塞顶开。

3、你还可以用两膝把红酒夹住，并用鞋子敲打红酒瓶的底部。

4、当一半的红酒塞已经出来时，用手拔出即可。如果你在试着打开起泡的酒类（如香槟等），那么在拔出塞子前先静置10-15分钟。

以上就是开红酒塞较简单的方法，希望在没有开瓶器的情况下能帮到您，祝您生活愉快！

在没有开瓶器的情况下可以用毛巾包好红酒瓶的底部，再用力敲打把瓶塞顶开。若瓶塞已经出来一半了，剩下的一半用手拔出就可以了。想了解更多信息，记得关注喔。

　　 对于许多的人们来说，他们打开一瓶葡萄酒却喝不完，但是瓶塞去被丢掉了或者毁坏了，不知道该怎么办，那么，如果红酒没有木塞要怎么来保存呢？那红酒塞子坏了又用什么来盖呢？

　　

　　 红酒已经打开了后的保存方法

　　 1、用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。一定要确保选用的塞子足够牢靠，能尽量减少空气进入瓶中。

　　 2、将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML装），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。虽然这种方法稍显得复杂，但却比较奏效。前面两种方法，对于使用新世界螺旋盖封瓶的葡萄酒来说，操作起来更简单。

　　 3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧气。从理论上来说，这种方法是非常有效的。但可惜的是此种方法不能将瓶中的氧气全部抽走，因此，仍有一部分的氧气会留在瓶中破坏葡萄酒。除此之外，使用真空泵装置还会顺便将酒中的可防止氧气破坏葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳（可提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地）带走。

　　 4、尽快将葡萄酒饮用完毕。因为从葡萄酒开瓶的那一刻起，空气就开始和酒发生反应。开瓶后的葡萄酒，通常3天左右就会完全变质（白葡萄酒为2天）。葡萄酒较好较新鲜的时候，是在其前列次被打开始时。

　　 红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　 为保持红酒的品质和口感能持续更长时间。建议您把剩余的红酒存放到稍微小一些的容器内，比方说矿泉水瓶，用盖拧紧并放入冰箱。

　　 大家知道红酒塞子坏了用什么盖

　　 可以用纸卷成软木塞形状然后在外面包一层保鲜袋，尽量紧一点，不要让空气进入到瓶子里。较好还是去买一支专用的封瓶器。通化葡萄酒股份有限公司就有一款国家专利的封瓶器。大超市都有卖这种牌子的酒。有的时候买他们厂的酒就送封瓶器，挺好用的。很多瓶子的口都可以封得住。比如啤酒，白酒，醋瓶，这些都可以。

　　事实上，葡萄酒打开后要尽快喝完，不然的话你再怎么来去保存，其酒的口感还是会慢慢变差的，没有一开始打开所喝的味道那么好，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。

　　

红酒塞发霉了会影响酒质吗？酒窖空间达到70%左右的湿度便会有发霉的情况出现。有发霉的情况出现时对葡萄酒又有什么影响呢？还能存放葡萄酒吗？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

霉菌软木塞发霉=酒变坏?No No No

一、为什么软木塞会发霉

相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道，70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。

装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。

然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。

一般的酒庄，葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成最后一步，酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系。

二、如何处理葡萄酒瓶塞上的霉斑

葡萄酒瓶塞上有霉斑怎么办?

如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，先不要急于下结论。建议首先把瓶口擦干净，等十几分钟左右倒出酒，闻一闻香气，如果没有怪味，先试饮一口。

如果不是由于空气进入瓶内而导致霉变的话，那一瓶红酒是可以喝的，但假如木塞从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞，建议您打开酒瓶后品尝一下酒味，味道变了、失去了平衡、失去了原本风味，就不适于饮用了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过酒喝不完将瓶塞塞回去时，一定要记得有霉斑的那头向外以免污染酒液。

发霉的状态对葡萄酒是非常适合储存的空间。湿度过高会导致软木塞和酒的标签坏掉，太干却会导致软木塞变干失去弹性，继而不能封紧瓶口。想了解更多信息，记得关注喔。

简而言之，一旦在葡萄酒中检测出软木塞的污染，那就太晚了。把玻璃纸揉成一团，扔进装有软木塞的酒瓶里，通常被认为是一种拯救方法。这是因为最初的配方使用了一种聚合物PVDC(聚偏二氯乙烯)作为涂层。

然而，由于担心生产困难和健康问题，PVDC现在在玻璃纸中的使用较少。人们担心氯会渗入食物，薄膜在燃烧时会释放二恶英。保鲜膜现在是由聚乙烯制成的。

还应该注意的是，玻璃纸也会剥离芳香化合物和其他有益化合物。所以结果不是完美的葡萄酒，但-最多-暗示了葡萄酒的味道会像没有TCA。

(有趣的是，这种聚合物仍然以其他形式在商业环境中使用，以减少软木污染的影响。这包括许多螺纹瓶盖的Saranex内衬，特别是更具有成本效益的例子。要改变这种状况，可持续发展的动力还处于起步阶段。)

2005年，一家法国公司推出了一款名为“梦的味道”的产品。这是一小串塑料葡萄，含有一种可以去除三ca的物质。然而，我没有找到关于这个小工具的后续引用。

除非你想确定自己的诊断，否则让有软木塞的葡萄酒“呼吸”不会有任何好处。严重降低或过度硫化的葡萄酒应通过曝气来改善。就三羧酸而言，暴露在空气中会使气味散发出来，而不是消散。

类似地，三羧酸的香味在几天后可能会非常明显。这对大多数很少能快速回访他们的零售商的消费者来说是有用的。零售商确实应该换货或退款，但少量合作也无妨。

对于任何有问题的葡萄酒(不管你是否认为你知道原因)，我们建议你尽快联系供应商，检查他们的政策。抵制把酒倒进水槽的诱惑，直到你这样做为止。如果你把酒瓶还回去，里面的酒要多于一汤匙。保留软木塞也不会有什么坏处，因为零售商可能会被要求将问题产品沿供应链进一步向后传递。

软木塞葡萄酒，或受软木塞污染影响的葡萄酒，出现在大约百分之五的软木塞密封的瓶中。这意味着，如果你是一个狂热的葡萄酒爱好者，你可能会在生活中遇到一两个软木塞瓶。以下是如何辨别你的葡萄酒是否有软木塞，以及如果有软木塞该怎么做。

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让我们从没有被塞住的葡萄酒开始:

它不是漂浮在葡萄酒周围的软木塞，也不是覆盖着白色小晶体的软木塞。这些晶体被称为酒石酸盐，是一些葡萄酒的天然副产品，完全无害。

你也不能通过闻软木塞本身来判断葡萄酒是否有木塞味。

另一个有趣的事实是，如果你打开的瓶子使用螺旋盖或合成软木塞形成密封，它不太会有软木塞味。

葡萄酒是如何变成软木塞的?

软木塞是一种取自树木的天然产品，这意味着，不管卫生习惯如何，软木塞的毛孔里总会有一些细菌。软木塞污染是氯酚和真菌之间发生酶促反应的结果，氯酚是软木塞内部自然产生的缺陷。当这些物质相互作用时，它们会产生一种叫做三羧酸酯的化合物。

当这种化合物在空气中与葡萄酒接触时，它会破坏葡萄酒中的芳香成分。它不会让你的鼻子闻到任何水果制成的葡萄酒。相反，你会闻到一股非常泥土、奇怪的霉味。一些人将这种气味比作潮湿的报纸或发霉的地下室，而另一些人则认为它闻起来像湿狗。

虽然许多人认为三氯乙酸会影响葡萄酒中的物理化合物，但一些科学家开始相信它实际上阻碍了闻水果的能力。这种化合物实际上扰乱了大脑。

如何判断葡萄酒是否有木塞味

如果你以前从未闻过有木塞味的葡萄酒，你可能很难判断你的葡萄酒是否有木塞味。但是，一旦你闻到了有木塞味的葡萄酒，你就再也不会忘记了。

不过，辨别葡萄酒是否有软木塞味的一个方法是闻一闻，尝一尝，试着从这种葡萄酒风格中挑出你所期望的味道。如果一款葡萄酒通常闻起来有水果的味道，但你没有闻到任何水果的味道，你可以很有把握地认为有些不对劲。

但是，正如专家所建议的，了解软木塞葡萄酒的香味和风味的最好方法是尝试软木塞葡萄酒。“当我教葡萄酒课时，我们得到了带软木塞的葡萄酒，我会非常兴奋，”专家说，并指出这往往是他的学生第一次品尝带软木塞的葡萄酒。

如果你的葡萄酒有软木塞味该怎么办

首先，重要的是要知道喝软木塞酒不会伤害你。“葡萄酒中唯一有毒的东西是酒精，”专家说。此外，葡萄酒中的酒精会杀死任何可能对我们身体有害的细菌。

尽管如此，如果你点的酒是软木塞，你也不必苦笑忍受。“你完全有权利退回去，"专家说。"如果你的牛排没有做好，你会退回去。如果是1000美元一瓶，我也不在乎。你在花钱买东西。“此外，餐馆往往会提高葡萄酒的价格，尤其是在大城市，这意味着你可能已经为这瓶酒多付了钱。

如果你想完全避免葡萄酒的软木塞，唯一万无一失的方法就是……避免软木塞。“只有在装瓶过程中，在瓶盖盖上之前，一些细菌沾上了玻璃边缘，螺旋瓶盖才会出问题，”专家说。事实上，软木塞的污染是螺旋瓶盖最初被引入葡萄酒世界的原因(它以前只用于烈酒)。

如今，世界上超过30%的葡萄酒是在螺旋盖下销售的，这意味着避免用软木塞密封的葡萄酒并不是不可能的。但要记住，统计数据显示，每20次你才会有一次被软木塞污染的瓶子;你不妨把这些例子当作学习经验，然后继续下一个。

很多人在看到红酒和白酒的时候回好奇两者瓶塞的不一样，为什么红酒用木塞,白酒不用木塞呢?

红酒为什么用木塞？

大家都知道，红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间，来进行氧化成熟，才能到达最佳的口感和风味。而这个氧化的过程，离不开氧气的参与，并且还是微量的氧气，缓慢的参与。若是氧气太多的话，反而会过度氧化，导致口感变差。

所以红酒需要用软木塞来封口，让外面的氧气通过木材的纹理，缓慢的进入瓶内，让红酒慢慢的醇化。若是像白酒一样，直接用塑料或者金属旋盖直接密封紧实，那么就会停止熟化，没法达到最佳的风味和口感。

另外密封红酒用的木塞，对材质也有要求，最好是用橡木。因为橡木含有一定的“单宁酸”能促使红酒的成熟，让口感变得越来越好。而且橡木的纹理、稳定性以及膨胀系数最适合用于密封瓶口，所以很多红酒都用橡木塞。另外储存红酒也用的是橡木桶，目的都是一样的。

白酒为什么不需要木塞呢？

主要是白酒的酒精含量高，挥发性很强，若是用软木塞，时间长了会影响度数和口感。另外白酒虽然也需要氧气来老熟，但是对氧气的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多数都用旋盖来密封。也就不需要横着放来保存了，直接竖立保存就可以了。

红酒用木塞，是因为木塞可以让外面的氧气通过纹理缓慢进入瓶内，让红酒慢慢醇化，褪去酸涩，口感和风味变好。而白酒则不需要氧气，所以不需要用到木塞来让氧气进入。

很多人在红酒开瓶后的第一件事就是先闻一下软木塞，为什么呢？因为软木塞很好闻吗？

  为什么开瓶后要闻下橡木塞？  

在开完瓶之后把软木塞拿起来闻一闻，原因就是检查这瓶葡萄酒是否变质。

1.  查看软木塞是否有异味

无论是哪种形式的污染，只要软木塞感染了TCA，其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的软木塞，化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡；而在高剂量的感染下，TCA就会显现出强烈的怪味，人们通常将其描述为“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等。在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。

软木塞有异味，表示酒的品质可能有问题，等等试喝时不要太大口，免得一口喷出来口中还留下异味。

2. 查看葡萄酒的陈年情况

在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高，说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长。如一些老年份葡萄酒，木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化，有时浸染长度可达半数以上。

木塞上没有太多的浸染颜色，说明葡萄酒装瓶的时间很短，有时也说明葡萄酒的保存方式可能不对。如直立竖放的葡萄酒，酒液与木塞是完全分离开来，这样存放再长的时间，木塞上也几乎没有太多的浸染颜色。

从木塞看葡萄酒的陈年，有个很好的益处是：辨别葡萄酒的真假。有时一些伪造商用一些次的老年份酒冒充顶级老年份酒，然而木塞的浸染程度却很小，说明这些老酒有可能是冒充的假酒。

3. 看葡萄酒保存的情况

如果木塞表面出现发霉的现象，说明葡萄酒的保存湿度太高，这时，说明需要调整保存湿度。葡萄酒的最佳储藏湿度为 60-70% 之间，过高就会导致发霉现象，过低会导致葡萄酒干燥，增大葡萄酒过度氧化的概率。

木塞有时还会出现酒液已经流至顶部的情况，这种现象表明葡萄酒已经出现漏液，品质受到了破坏，葡萄酒可能已经坏了。这种现象出现主要是因为：木塞与瓶壁之间的空隙较大，空气进入酒中使得葡萄酒过度氧化，会加速单宁和多酚类物质的氧化分解，从而葡萄酒呈现出香气寡淡，口感酸度极为突出，结构寡淡无味等特征。

 软木塞污染的葡萄酒能喝吗？

根据处理2,4,6-三氯苯甲的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看，直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛，甚至导致呼吸困难。然而，一瓶葡萄酒中TCA的含量是以兆分之一计算的，这点微不足道的TCA也许会严重影响你喝酒的心情，但不会严重到让你进医院。

所以如果你是在餐厅点的酒，那直接退掉就行了。如果是在网上买的，注意保留发票，申请退换。

葡萄酒为什么要用橡木塞？

首先抛开螺旋盖不说，软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木已经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。

同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

所以，现在知道葡萄酒开瓶后为什么要先闻软木塞了吧。并不是因为这个姿势会显得很专业，很帅呢

没开瓶的葡萄酒木塞突出来一截，这种现象称之为爆塞（胀塞或顶塞）。那么，葡萄酒在这种情况下还能喝吗？

什么是爆塞？

葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。软木塞之所以会凸出来，原因是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫，以起到杀菌、抗氧化的作用。而且夏季是爆塞的频发季节，原因是在高温作用下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，最后可能形成爆塞现象。

爆塞是什么原因造成的？ 

在装瓶环节、运输环节和储藏环节都有可能会造成爆塞现象，整体上主要有以下原因。

（1）装瓶时没有压紧：葡萄酒灌装过程中，机器发生故障，软木塞没有完全压紧，从而导致木塞可能留一截在外面，从而看起来像是“爆塞”。

（2）葡萄酒残留酵母：大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于4g/L的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。

（3）葡萄酒含糖量较高：糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+ ……如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。

（4）温度过高：发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。（其实温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。）

（5）剧烈震动：葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。

（6）软木塞质量差：有些软木塞的弹性或膨胀度不够好，与瓶口的摩擦力不够，软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥，体积收缩，遇上高温或距离震动，就爆塞了。

如何避免爆塞？

（1）装瓶过程中要检查仔细，避免出现木塞没有压紧等现象。

（2）运输和储藏过程中避免剧烈的震动。剧烈震动会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。

（3）良好的储存环境。葡萄酒在储存的过程中保持温度的恒定、温和，以10-15℃ 为宜；理想的保存湿度是60-70%，且酒瓶要卧放，以保持软木塞的湿润与良好的膨胀性。

爆塞的葡萄酒还能喝吗？

爆塞的葡萄酒并不一定就是坏酒，是否可饮视爆塞程度而定。当木塞突出30% 或以上，那么这瓶葡萄酒就不建议饮用了。