如何辨别葡萄酒是否有软木塞味

软木塞葡萄酒，或受软木塞污染影响的葡萄酒，出现在大约百分之五的软木塞密封的瓶中。这意味着，如果你是一个狂热的葡萄酒爱好者，你可能会在生活中遇到一两个软木塞瓶。以下是如何辨别你的葡萄酒是否有软木塞，以及如果有软木塞该怎么做。

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让我们从没有被塞住的葡萄酒开始:

它不是漂浮在葡萄酒周围的软木塞，也不是覆盖着白色小晶体的软木塞。这些晶体被称为酒石酸盐，是一些葡萄酒的天然副产品，完全无害。

你也不能通过闻软木塞本身来判断葡萄酒是否有木塞味。

另一个有趣的事实是，如果你打开的瓶子使用螺旋盖或合成软木塞形成密封，它不太会有软木塞味。

葡萄酒是如何变成软木塞的?

软木塞是一种取自树木的天然产品，这意味着，不管卫生习惯如何，软木塞的毛孔里总会有一些细菌。软木塞污染是氯酚和真菌之间发生酶促反应的结果，氯酚是软木塞内部自然产生的缺陷。当这些物质相互作用时，它们会产生一种叫做三羧酸酯的化合物。

当这种化合物在空气中与葡萄酒接触时，它会破坏葡萄酒中的芳香成分。它不会让你的鼻子闻到任何水果制成的葡萄酒。相反，你会闻到一股非常泥土、奇怪的霉味。一些人将这种气味比作潮湿的报纸或发霉的地下室，而另一些人则认为它闻起来像湿狗。

虽然许多人认为三氯乙酸会影响葡萄酒中的物理化合物，但一些科学家开始相信它实际上阻碍了闻水果的能力。这种化合物实际上扰乱了大脑。

如何判断葡萄酒是否有木塞味

如果你以前从未闻过有木塞味的葡萄酒，你可能很难判断你的葡萄酒是否有木塞味。但是，一旦你闻到了有木塞味的葡萄酒，你就再也不会忘记了。

不过，辨别葡萄酒是否有软木塞味的一个方法是闻一闻，尝一尝，试着从这种葡萄酒风格中挑出你所期望的味道。如果一款葡萄酒通常闻起来有水果的味道，但你没有闻到任何水果的味道，你可以很有把握地认为有些不对劲。

但是，正如专家所建议的，了解软木塞葡萄酒的香味和风味的最好方法是尝试软木塞葡萄酒。“当我教葡萄酒课时，我们得到了带软木塞的葡萄酒，我会非常兴奋，”专家说，并指出这往往是他的学生第一次品尝带软木塞的葡萄酒。

如果你的葡萄酒有软木塞味该怎么办

首先，重要的是要知道喝软木塞酒不会伤害你。“葡萄酒中唯一有毒的东西是酒精，”专家说。此外，葡萄酒中的酒精会杀死任何可能对我们身体有害的细菌。

尽管如此，如果你点的酒是软木塞，你也不必苦笑忍受。“你完全有权利退回去，"专家说。"如果你的牛排没有做好，你会退回去。如果是1000美元一瓶，我也不在乎。你在花钱买东西。“此外，餐馆往往会提高葡萄酒的价格，尤其是在大城市，这意味着你可能已经为这瓶酒多付了钱。

如果你想完全避免葡萄酒的软木塞，唯一万无一失的方法就是……避免软木塞。“只有在装瓶过程中，在瓶盖盖上之前，一些细菌沾上了玻璃边缘，螺旋瓶盖才会出问题，”专家说。事实上，软木塞的污染是螺旋瓶盖最初被引入葡萄酒世界的原因(它以前只用于烈酒)。

如今，世界上超过30%的葡萄酒是在螺旋盖下销售的，这意味着避免用软木塞密封的葡萄酒并不是不可能的。但要记住，统计数据显示，每20次你才会有一次被软木塞污染的瓶子;你不妨把这些例子当作学习经验，然后继续下一个。