长相思-葡萄种类中的白富美你知多少？

智利葡萄种类多的原因有以下几个——产区数量多，智利从南到北分为三大产区，共十三个产区；智利的气候跨度大，从寒冷的南部到炎热干燥的北部。智北部葡萄酒更浓烈，南部葡萄酒更优雅。

葡萄酒产区分布

智利葡萄酒产区从南到北分为三大产区，共十三个产区：分别是最北部的葡萄种植区埃尔基谷(ELGUIVALLEY)和利马里谷(LIMARIVALLEY)；

第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区：阿空加瓜谷(ACONCAGUAVALLEY)，卡萨布兰谷(CASABLANCAVELLEY)，圣.安东尼谷(SANANTONIOVALLEY)，麦坡谷(MAIPOVALLEY)，卡恰铺谷(CACHAPOALVALLEY)，空加瓜谷(COLCHAGUAVALLEY)，库里科斯(CURICOVALLEY)和莫莱谷(MAULEVALLEY)。

第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。

气候

智利葡萄酒是在不同的气候和风格。智利的葡萄酒品牌分布在从寒冷的南部到炎热干燥的北部。它的葡萄酒受到安德列斯山脉附近的影响，这有助于产生凉爽的夜晚来对抗温暖的白天。这种日变化解释了可能来自智利葡萄酒品种的高自然酸度。

风格

智利葡萄酒的风格因地区而异，产自北方的葡萄酒明显比产自凉爽的南方的葡萄酒更丰富、更浓缩、更浓烈，而南方的葡萄酒通常更优雅、更内敛。智利白葡萄酒通常是在不锈钢罐中酿造的，以获得最大的果味和新鲜度，而红葡萄酒往往是慷慨的橡木桶，或生产与慷慨的味道意图。

法国阿尔萨斯产区有三个重要葡萄品种，分别是雷司令、琼瑶浆和灰皮诺。下面就来介绍一下这三个葡萄品种。

雷司令

阿尔萨斯以其干型和非干型雷司令而闻名，通常产自其顶部的Grand Cru山。阿尔萨斯雷司令通常酒体饱满，口感美妙，有些许汽油的味道，有桃子和杏子的味道，通常有炙热的酸度。大多数特级雷司令(Grand Cru riesling)至少需要数年的瓶陈酿，所以如果可能的话，最好选择2013年或更早的年份。雷司令配猪肉非常棒;也可以搭配小山羊奶酪。

对于雷司令(Riesling)来说，一个很好的方法是探索阿尔萨斯一些历史最悠久的家族经营酒庄的Grand Cru葡萄酒。

来自“Schlossberg”特级酒庄的雷司令酒表达是非常奇妙的，它是阿尔萨斯最著名和非常陡峭的山，1975年第一个被建立为特级酒庄。施洛斯堡（Schlossberg）的花岗岩基岩土壤突出了雷司令的矿物质。

如果你想尝试一款古怪的、桶发酵的雷司令酒——与大多数阿尔萨斯生产商喜欢在不锈钢中发酵葡萄酒形成鲜明对比——你可以尝试低硫“Schlossberg”瓶装酒;它们通常呈深金色，带有烟熏味，有炖杏子和成熟水果的味道。

琼瑶浆

可怜的琼瑶浆素有松弛、甜美、无趣的名声。虽然它是一种非常成熟的葡萄，但有经验的酿酒师和合适的土壤可以生产出美味、平衡、高酸度的琼瑶浆葡萄酒。它可以是复杂的水果——想想杏子和黄李子——但也可以是干的和矿物质的，与鹅肝酱(pâté)和野味(如鹿肉)等丰富的食物搭配起来非常棒。

在阿尔萨斯，Gewürztraminer经常种植在特级园的石灰石和砂岩土壤上，以强调葡萄的潜力，细腻和矿物。

灰比诺

通常情况下，阿尔萨斯灰比诺(灰比诺的表亲)确实会保留一些残留的糖，导致葡萄酒偏干。阿尔萨斯灰比诺就像“一种带有红酒结构的白葡萄酒”，因为它有类似单宁的品质;它的水果味使它与咸的食物搭配起来非常美味。这是一个很好的机会，让你体验一款微甜的葡萄酒，只要它制作得好，酸度足够，它是如何美丽地陈酿的，是泰国或四川等香料菜肴的理想伴侣。

除了上述品种的葡萄酒，寻找阿尔萨斯干马斯喀特，Sylvaner和白比诺(实际上主要由欧塞尔（Auxerrois）葡萄)，当你需要一个清爽的，负担得起的开胃酒。不要错过那些阿尔萨斯黑皮诺，里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫吗?阿尔萨斯也出产很多Crémant(香槟法起泡白葡萄酒)，总是能完美地磨砺味蕾。

说到红葡萄酒，那么，肯定绕不开它的酿酒原材料——红葡萄品种。那么，常见的红葡萄品种有哪些呢？下面就来了解一下国际常见的红葡萄品种。

1.赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）遍布世界上许多主流葡萄酒产区，这一品种生命力强，酿出的葡萄酒根据产区风土和酿造工艺的不同能展现出多样的风格，深受酿酒师和消费者的喜爱。

赤霞珠是酿造红葡萄酒的优良红葡萄品种，皮厚，果粒小，籽多，含有高色素、高酸、高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出的葡萄酒颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

2.梅洛

梅洛的故乡是波尔多，在大多数符合波尔多基本等级的葡萄酒中，它是最重要的成分。

梅洛的流行源于其天生柔顺的口感和易于亲近的特性。梅洛在全世界产区分布范围广泛，容易种植，特别是能生长在赤霞珠不易成熟的潮湿地区。但很多不经调配且大产量的梅洛容易缺乏结构失去个性，品质往往流于平庸。

3.西拉

西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区。

西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

4.黑皮诺

黑皮诺是勃艮第的主要酿酒红葡萄品种，目前已被世界各地的葡萄酒产区广泛采用，品种的难以捉摸的魅力，已把它带到各种各样的葡萄园。

黑皮诺葡萄的皮很薄，含有少量的酚类化合物，这往往会产生一种浅色、中等酒体、低单宁的葡萄酒，这需要相当长的陈酿时间。

黑皮诺是一种干红葡萄酒。典型的果味特征，草莓、樱桃、覆盆子和黑莓主导口感。值得注意的是，在一杯黑皮诺葡萄酒中，土质层也很常见。草本植物、蘑菇、皮革和游戏性质是相当熟悉的。温暖的香料味也会以肉桂、丁香和烟熏烟草的细微差别的形式出现。

5.品丽珠

品丽珠（cabernet franc）是一种优质的法国红葡萄品种，常和著名的赤霞珠（cabernet sauvignon）混酿，很少单独酿酒。品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间，香气明显，果味比赤霞珠更直接。与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果(覆盆子，草莓)、黑醋栗、巧克力和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。

6.丹魄

原产西班牙北部，是西班牙最著名且广泛分布的品种，适合凉爽温和的气候。

丹魄不像其它品种一样，味道单一，而是有着许多的果味和其它味道，特别是入酒，我们可以闻到有草莓、黑加仑、樱桃等香气，和散发着巧克力、烟草、皮革等味道，当其果实本身的香气退散，则会彰显出另一种魅力

7.歌海娜

法国称为Grenache，西班牙称为Garnacha。喜欢十分干燥炎热的生长环境。果皮较薄，但果肉内糖分高，所成的酒一般颜色浅淡香气较弱，单宁低，但具有很高的酒精度。

因其需要调整颜色、酸度和单宁，因此常需要与其他品种混酿。与西拉、慕合怀特、神索混酿（GSM混酿），见于南罗讷河谷和澳洲等新世界国家地区，另外也与丹魄混酿，常见于西班牙地区。

8.桑娇维塞

该品种是具有意大利风味代表性的品种，具有很大的酿酒潜力。桑娇维塞的意大利语意为“丘比特之血”。它在意大利种植广泛，因为是古老品种又比较容易变异，因此出现了很多不同的克隆品系。但是大多数桑娇维塞品种缺乏足够的果香，葡萄酒显得过于寡淡。

上面介绍的这些红葡萄品种，是比较常见的红葡萄品种。在红葡萄酒的酒标上经常会出现。

在众多的葡萄品种中，有一些属于芳香型品种，带有馥郁的香气。下面就带大家来了解一下芳香葡萄品种。

1、长相思 

长相思是酿制世界上那些香味较独特的干白葡萄酒的葡萄品种。法国卢瓦尔河谷、新西兰等地出产的长相思葡萄酒尤为出众。

长相思酿制的葡萄酒通常带有百香果、醋栗、芦笋及其草药的风味。

2、琼瑶浆

琼瑶浆（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的变种，其颜色虽然呈粉红色，但它却是一种白葡萄，常用于酿制气味浓郁，酒体饱满的白葡萄酒。

3、雷司令

雷司令（Riesling）也是一种芳香型白葡萄品种，其果粒小，适合晚收，易感染贵腐菌，常被用来酿制贵腐酒等甜酒，当然，也不乏一些优质的干型、半干型葡萄酒。

它是德国品质较优异的葡萄品种，在德国、美国、澳大利亚、新西兰等多个国家均有种植。采用雷司令酿造的葡萄酒酸度较高，适合久藏，而且其能在保持自身独特风格的同时，完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。

4、维欧尼

维欧尼（Viognier）是一种呈金黄色的白葡萄酒品种，酿制出的白葡萄酒颜色较深，酒精度较高。21 世纪初，维欧尼已成为一种常见的混酿品种，在罗讷河谷（Rhone Valley）常与各种红葡萄同时发酵，尤其是西拉（Syrah）。

维欧尼一般生长在比较温和的气候条件下，该品种酿制的葡萄酒颜色较浓，酒精度较高，带有特别的杏子、桃子和花朵香。

5、特浓情

特浓情（Torrontes）是阿根廷种植面积最大的白葡萄品种，也被看做是阿根廷最具潜力的白葡萄品种。它芳香四溢，如精心栽培酿制，可酿出带有高酸和独特香气的葡萄酒。

6、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺（Albarino）是西班牙加利西亚（Galicia）地区独有的葡萄品种，其皮厚，因此能种植在比较潮湿的气候条件下。阿尔巴利诺葡萄酒通常芳香四溢，带有高酸。

在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（Vinho Verde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。

7、麝香

麝香葡萄包括多个葡萄品种，其酿制的葡萄酒以香气浓郁而著称，常用来酿制起泡酒、桃红葡萄酒等。所酿葡萄酒具有热带水果、柑橘和金银花的香味。

上面介绍的这些葡萄品种都属于芳香型品种，香气浓郁。大家可以去品尝一下这些葡萄酒，感受一下里面的香气。

世界上有很多的葡萄品种，下面给大家列一下那些受欢迎的葡萄品种。

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

红色。这种原产于法国的葡萄最初因波尔多葡萄酒而闻名。今天，赤霞珠生长在世界各地。

2.梅洛（Merlot）

红色。“另一种”波尔多品种酿造出非常优秀的、值得陈年的葡萄酒，尽管它常常被赤霞珠所掩盖。梅洛以其喧闹的樱桃果味和精炼的单宁结构而闻名。

3.阿依伦(Airén)

白色。作为世界上最鲜为人知的多产酿酒葡萄之一，阿依伦主要生长在卡斯蒂利亚－ 拉曼查西班牙的一个地区，葡萄树在干旱的高平原上分布很广。

4.丹魄（Tempranillo）

红色。这是西班牙种植面积最大、价值最高的红葡萄品种。葡萄酒的风格从桃红色到红色不等，但丹魄最出名的可能是奥哈(Rioja)和杜罗河(Ribera del Duero)。

5.霞多丽（Chardonnay）

白色。世界上最受欢迎的白葡萄酒起源于法国勃艮第，传统上，葡萄酒在橡木桶中陈酿。橡木桶陈酿使莎当妮成为世界上最大胆的白葡萄酒之一。

6.西拉（Syrah）

红色。西拉起源于罗讷北部后来成为澳大利亚最受欢迎的葡萄品种(在澳大利亚它被称为设拉子)。

7.歌海娜（Garnacha ）

红色。这是一款颜色较浅的红葡萄酒，带有浓郁的红色和黑色浆果的香气。对于葡萄缺乏的丹宁酸，它用辛辣的酸度和高浓度的酒精来弥补。这种葡萄与西拉和莫纳斯特雷尔混合得非常好。

8.长相思（Sauvignon Blanc）

白色。苏维翁（Sauvignon）的意思是“野蛮”或“野生的”，它描述了种植在波尔多和法国卢瓦尔河谷周围的野生白葡萄的状况。长相思被认为越来越特别，因为它最近被确定为赤霞珠的母葡萄。

9.特来比亚诺托斯卡纳（Trebbiano Toscano）

白色。这是另一种鲜为人知的葡萄，位于意大利原产葡萄酒的榜首，主要用于生产香醋和法国白兰地。在干邑，这种葡萄被称为Ugni Blanc（白玉霓）。

10.黑皮诺（Pinot Noir）

红色。一种在世界范围内迅速流行起来的红酒。黑皮诺因其明亮的红色水果味和花香而备受喜爱。这种葡萄对生长非常挑剔，喜欢凉爽的气候，如勃艮第、法国、俄勒冈和新西兰等地的气候。

法国卢瓦尔河谷是地球上最多样化、最强劲、最令人兴奋的葡萄酒生产现场之一。这里有61个葡萄产区，四个主要产区，以及目所能及的7万多公顷连绵起伏的葡萄园，不用说，这个地区为每种口味提供了一些东西——尽管了解该地区的葡萄是理解标签背后含义的关键。下面将为您详细介绍卢瓦尔河谷最重要的葡萄品种。准备好开始一场美味的冒险吧!

白葡萄

白诗南

喜欢充满味道的白葡萄酒，以水果的味道和天然的酸度为标志?那你就得注意白诗南了。这种多功能品种是卢瓦尔河谷无数瓶白葡萄酒的支柱，因为它的酿酒潜力是无限的。白诗南生产各种口味的葡萄酒，从极干的到甜腻的(晚收获的和甜点风格的葡萄酒)，有无气泡的也有气泡的。白诗南在酿酒界被认为是一种相对中性的画布，这意味着它有能力极大地反映其产地的地形、年份和庄园。

白诗南在卢瓦尔河谷的许多产区都有种植，但其最著名的产区包括安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、武瓦雷(Vouvray)、Savennières和莱翁(Coteaux du Layon)。制作精良的白诗南酒体一般中等到丰满，结构严谨，酸度高，后两者保证了这些葡萄酒能够经受住酒窖中时间的考验。

干葡萄酒的品尝说明:青苹果，蜂蜜，温柏，白花，碎石头

法式美食搭配:辛辣的奶酪，美味的奶酪，或甜的挞塔(经典的甜点葡萄酒搭配!)

长相思

清爽，充满活力，不可否认的清爽——难怪长相思深受全球葡萄酒饮用者的喜爱。这种高酸度的白葡萄酒品种以出产市场上最清爽的白葡萄酒而闻名，尽管卢瓦尔河谷的表达方式格外特别。

虽然新世界的长相思往往在草味和热带水果味方面出错，但卢瓦尔河谷的长相思却以柑橘味和矿物味著称。卢瓦尔河谷长相思最受欢迎的表达是用桑塞尔(Sancerre)和Pouilly-Fumé酿制的，尽管这种葡萄在整个卢瓦尔河谷(Reuilly、Quincy、Touraine等)都有种植。

品尝特点:柠檬，酸橙，柑橘皮，燧石，湿石头，白垩

法式美食搭配:热山羊奶酪沙拉(chèvre)或新鲜的去壳牡蛎

莎斯拉(Chasselas)

虽然不如白诗南和长相思受欢迎，但莎斯拉在卢瓦尔河谷的卢瓦尔河畔波伊(pouly -sur-Loire)产区扮演着重要角色。源自瑞士西部，这一活泼的品种以生产活泼、轻盈到中等酒体的葡萄酒而闻名，既清爽又美味。

与卢瓦尔河的其他产区不同，Chasselas 是卢瓦尔河畔普伊的明星，而长相思则是配角（最终混酿中允许的比例较小）。这个小而凶猛的产区占地仅 60 公顷，位于卢瓦尔河右岸，就在该地区著名的桑塞尔产区对面。尽管该产区的大多数酒厂都淘汰了他们的沙斯拉酒，转而使用更“时尚”的长相思，但为了保留地区传统，保留了一些独特的地块。

品尝特点:核果，湿核，金银花，杏仁皮，烤坚果

法式配餐:蔬菜煎蛋卷，油醋汁韭菜，黄油奶油蛋卷

卢瓦尔河谷其他值得发现的白葡萄:勃艮第甜瓜，罗莫朗坦(Romorantin)，白福儿(Folle Blanche)，灰比诺。

红葡萄

品丽珠

在卢瓦尔河谷红葡萄酒中，品丽珠(Cabernet Franc)独占鳌头。这种胡椒味、泥土驱动的品种酿造出中等酒体的葡萄酒，适合与各种食物搭配，全年都可以冰饮。这种黑皮葡萄原产于波尔多，后来一路北上，成为卢瓦尔河谷的红葡萄。

品丽珠遍布卢瓦尔河谷，尽管它的主要产区位于安茹-索穆尔和都灵的产区和副产区。这种葡萄以其中等酸度和中等至高水平的单宁而闻名。除了生产世界级的单一品种红葡萄酒外，品丽珠还经常与 Grolleau、黑比诺和其他卢瓦尔河谷品种混合。（内幕消息：品丽珠也是少数流行葡萄的亲本品种，包括梅洛、佳美娜和赤霞珠。）

品尝特点:草莓，覆盆子，红醋栗，甜椒，鲜切药草，沙砾

法式美食搭配:牛排薯条，砂锅炖肉，鸭肉。

黑皮诺

黑比诺是全球种植最广泛的红葡萄品种之一，尽管卢瓦尔河谷的表达方式是独特的。卢瓦尔河谷的皮诺往往比较清淡，酸度高，比新大陆的同类葡萄酒更有石头味，更有泥土味。

虽然在整个卢瓦尔河谷都有种植，但卢瓦尔河谷的黑皮诺主要分布在桑塞尔、梅内图-沙龙（Menetou-Salon）和其他卢瓦尔中部的小产区。虽然这种葡萄最常被酿制成静红，但一些生产商选择在气泡酒生产中使用该品种(如在香槟中所做的)，因为这种葡萄的高酸度和坚固的结构使其成为气泡酿酒的完美人选。

品尝特点:野生浆果，草莓，柑橘皮，盆栽土壤，砾石

法式美食搭配:丰盛的酒焖仔鸡或橙汁鸭

佳美

如果你喜欢博若莱(Beaujolais)的葡萄酒，那么去尝尝卢瓦尔河谷佳美(Loire Valley Gamay)的葡萄酒绝对是个不错的主意。由于卢瓦尔河谷凉爽的气候保持了较高的酸度和相对较低的成熟度，这些充满热情、水果驱动的葡萄表达往往比波乔产区的葡萄更瘦。

卢瓦尔谷加美葡萄酒既可以单独酿制，也可以混合酿制(通常与黑皮诺、格罗洛（Grolleau）和/或赤霞珠)。卢瓦尔河谷佳美 (Loire Valley Gamay) 是一款美味又解渴的冰鲜红葡萄酒。

品尝特点:樱桃，覆盆子，红加仑子，玫瑰花瓣，白胡椒

法式美食搭配:烤杂烩或简单的奶酪/熟食板

Cot (Malbec)

尽管现在人们更多地将马尔贝克与阿根廷联系在一起，但它实际上起源于法国。这种葡萄起源于波尔多，但和赤霞珠一样，马尔贝克也北上，在卢瓦尔河建立了自己的家，在那里它被称为“Cot”。

卢瓦尔河谷(Loire Valley)产自马尔贝克的葡萄酒往往比来自南美和波尔多的同类葡萄酒更清淡、酒体更轻盈、酸度更高，但仍含有适度的软单宁。这些食物友好的瓶子是水果驱动的，大胆的，并为其他地方生产的品种表达提供了一种发人深省的选择。

品尝特点:多汁的红色水果，红色花瓣，紫罗兰，甜香料

法式美食搭配:美味的可丽饼或粘稠的法式三明治

其他值得发现的卢瓦尔河谷红葡萄：Grolleau、Pineau d'Aunis、Cabernet Sauvignon、Pinot Meunier。