白兰地是什么酒多少度？

XO白兰地酒精度数一般是40度左右。XO是白兰地酒的一个等级，白兰地属于烈酒，是使用葡萄为原料，经过发酵后蒸馏而得，要达到XO等级，需要在橡木桶中陈酿至少10年时间。

白兰地是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。白兰地酒精含量较高，度数一般在40度以上。

xo代表时间

xo是两个英文单词的简称，即extra old，意思是非常老，对于酒来说可以至少贮藏50年以上。但xo并不是一种酒的名称，而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地，后来xo成了白兰地中的专用术语。

白兰地有三个等级：

V.S（Very Special）：橡木桶储存至少两年的白兰地。

VSOP（Very Superior Old Pale）：至少在橡木桶中储存四年的白兰地。

XO（Extra Old）：至少在橡木桶储存了六年，从2019年后是十年。

白兰地是一种由水果发酵蒸馏而成的果酒，通常由葡萄、苹果、樱桃等水果酿造而成。为了保持其风味、香气和特点，蒸馏酒的精度一般低于95%。白兰地是一种优雅庄重的葡萄酒，当人们开心的时候，喝一杯白兰地会让你的兴趣倍增。那么，什么是白兰地？  

什么是白兰地呢

白兰地（Ｂｒａｎｄｙ）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地）和葡萄白兰地两大类，而以后者数量较大，往往直接称为白兰地。

在白兰地中，主要有白兰地（用葡萄酒蒸馏）和皮渣白兰地两大类。

用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性（几乎没有香气）的品种，其葡萄原酒较好是白色、酒度较低、酸度较高，没有经二氧化硫处理。用于生产皮渣白兰地的葡萄品种则主要为芳香型品种。

白兰地的蒸馏方式主要有非连续性的壶式蒸馏和连续性的塔式蒸馏。但无论采用何种方式，其馏出酒的酒度应低于８６％（V／V），挥发物总量应大于１．２ｇ／Ｌ（纯酒精），甲醇含量应低于２．００ｇ／Ｌ（纯酒精）。但是，现在大多数白兰地则采用连续性塔式蒸馏。

皮渣白兰地的蒸馏主要采用蒸气蒸馏，当然，也可采用其它蒸馏方式，而且用不同蒸馏方法所蒸得的皮渣白兰地的化学和感官分析结果没有多大差异。

新蒸出的白兰地至少应在橡木桶中陈酿一年以上。在陈酿过程中，无论是源于橡木的物质还是馏出液本身的物质的变化，都是氧化现象所引起的。

成品白兰地的酒度一般为４０－４３％（ｖ／ｖ），因此，在多数情况下，装瓶前应对白兰地进行调配，以降低酒度，并调整其它的成分。同时还应进行低温处理并过滤，以防止一些成分在瓶内沉淀。

白兰地有一个特点就是不怕稀释。在白兰地中加入白水可以在不改变风味的情况下降低酒精含量。因此，人们经常喝带有冰块的白兰地、矿泉水或苏打水。加的茶越多，越珍贵的茶越好，白兰地的香味和茶香有很强的民族特色。

你喝过白兰地吗？白兰地是法国干邑的特产，在橡木桶中蒸馏成熟两次。一般是饭后被人拿去喝，喝过的人都说很有型。但是真正能喝的人会搭配一些食物来喝，味道鲜美超乎想象。那么，干邑白兰地应该怎么喝？接下来，随小编来了解一下吧。  

干邑白兰地应该怎么喝

欣赏色泽：拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地酒液应呈金黄色或琥珀色，而非红色。

试验稠度：将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚”。越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。

嗅闻香气：将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，较后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。

品尝佳酿：从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。

白兰地的定义有狭义和广义之分。广义上讲，所有由水果发酵蒸馏而成的酒都叫白兰地。但现在习惯上称葡萄经发酵、蒸馏、贮藏、勾兑制成的酒为白兰地。如果蒸馏酒是由其他水果制成的，白兰地前面会有水果的名字，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。但是喝酒还是要注意适量的，这也是为了自己的身体健康。  

 

白兰地在法国是比较有名的，因为是来源于法国的。白兰地是水果蒸馏而成，这是一种酒精浓度比较高的酒，但如果正确喝，也是可以体验到喝酒的快乐，前提是要适量饮酒。那么，你知道白兰地有什么特点吗？

什么是白兰地

白兰地（Brandy）较早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。

白兰地的特点:

1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国知名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

白兰地有什么特点？小编就介绍到这里了，希望可以帮助大家更加深入去了解白兰地。白兰地也属于酒中的一种，而且酒精的浓度很高，如果喝酒了是绝对不可以开车的，以免害人害己。

   白兰地可以直接喝。将白兰地倒入低脚白兰地杯中，用手掌托住白兰地的壁，让手掌的温度通过玻璃杯，使其香气挥发，注满整个玻璃杯，然后闻一闻，喝一口，这样就能真正享受白兰地的神秘。那么，白兰地的饮用和特点是什么？

净饮白兰地

 白兰地比较讲究的白兰地饮用方法是净饮，用白兰地杯，另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发。充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒)，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙，冰水的作用是：每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。

    白兰地的特点是它有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

　　白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

　　优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

当然白兰地酒精度高，不能直接喝的人很难接受。所以，可以混合一些矿泉水，碎冰，果汁等。白兰地和饮料这不仅可以降低饮料的酒精含量，还可以使饮料更加美味。

说到酒，你的第一反应是什么？是杰克船长最喜欢的电影中的琥珀色朗姆吗？还是威士忌与酒吧里的冰融为一体？还是干邑，男士宴会必备？高脚杯里的琥珀色酒叫洋酒吗？那么，白兰地与干邑该如何识别呢？

白兰地与干邑的识别，有不少人疑问白兰地、干邑、干邑白兰地这些有什么区别呢?其实这个问题很简单，是一些命名规定等导致的。跟香槟与起泡酒的区别相似，简单来说所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。白兰地与干邑的识别，干邑是由法国的 charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。

　　关于干邑不得不知的一些事情

　　1、干邑常见分级

不同的干邑品牌可能使用不同的干邑分类方法，白兰地与干邑的识别，最普遍的分类方法是把干邑按照陈年时间、质量和价格从低到高分为四大等级：vs、vsop、xo、extra。对于vs级别的干邑，喝的时候可以加水或者加其他饮料;不过对于xo级或者extra级的干邑，最适合干饮，什么都不要加，不然会影响它的超优口感。

　　2、顶级干邑的独特风味——rancio

如果你跟干邑调酒大师交谈一下，白兰地与干邑的识别，会发现他们经常使用“rancio”这个词来描述最古老和最昂贵的干邑中的一种常见风味，这种风味类似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道，中文常把它译作 “陈年的、醇厚的”。拿破仑干邑的调酒大师帕特里斯说：“我觉得‘rancio’这种风味最接近于法国热的水果蛋糕的味道，不过跟其他地方的水果蛋糕的味道好像不大接近。”

　　3、法国人并不怎么喜欢喝干邑。

中国人对干邑有着强大的需求，不过作为干邑的生产者，法国人却对干邑不怎么“感冒”。事实上，法国生产的干邑中，只有3%用于内销，其他都用于出口。

拿破仑干邑(courvoisier)的调酒大师帕特里斯(patrice pinet)说：“在法国，苏格兰威士忌远比干邑受欢迎。法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱。”

世界上生产白兰地的国家很多，白兰地与干邑的识别，不过一提起白兰地，人们总是自然而然地与法国联系起来，的确法国出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国白兰地中，干邑地区所产的白兰地以其来命名，所以在提到白兰地时，“法国干邑”就成为干邑出产的白兰地的代名词了。

18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，白兰地与干邑的识别，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

干邑原是法国南部的一个小镇，白兰地与干邑的识别，位于法国西部著名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至公元282年,那里就开始种植葡萄了，到十二世纪已经成为了著名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极品，为酿造高品质的白兰地提供了首选的物质条件。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区之一，悠久的历史和独特的加工酿造工艺，使干邑白兰地卓尔不群，被誉为“白兰地之王”。

1909年,法国政府颁布了有关法令，对于干邑白兰地的生产区域、葡萄原料的品种和蒸馏法，做出严格的规定，如不合规定，就不能冠上地名。在干邑以外的其他法国地区，也出产白兰地，不过为了和高品质的干邑白兰地相区分，其他地区出产的白兰地统称为“法国白兰地”。

通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，若是你想尝试外国葡萄酒，法国干邑肯定是首选。若是想享受味蕾盛宴，千万不要错过马爹利干邑。不过这也得根据个人的喜好罢了。