卡内奥罗Canaiolo

卡内奥罗（Canaiolo）是一种黑色的托斯卡纳红葡萄品种，直到19世纪晚期，它一直是基安蒂酒的主要成分。时至今日，这种葡萄仍在意大利中部种植，并被广泛用于以桑娇维塞葡萄为原料的葡萄酒中。只有少数的Canaiolo品种葡萄酒被生产出来，尽管人们对这个几乎被遗忘的品种越来越感兴趣。

种植

Canaiolo曾经广泛种植在托斯卡纳、拉齐奥、马尔凯和撒丁岛，在这些地区，它仍然存在，在一定程度上。Canaiolo的衰落很大程度上是因为它对嫁接到美国根茎的抵抗，所以在托斯卡纳的葡萄藤在19世纪根瘤蚜流行后，它通常不会被重新种植。截至2006年，意大利全国Canaiolo的总种植面积降至7,410英亩(3,000公顷)以下。今天，托斯卡纳的酿酒师们再次努力寻找更好的克隆选择，并将该品种重新引入大众市场。

品种特点

这种红葡萄酒品种的葡萄浆果中等大小，能酿造出许多美味的葡萄酒。这些葡萄的浆果也含有额外的糖分。半干的Canaiolo葡萄是最好的葡萄。这些葡萄以惊人的方式开始发酵，最终生产出世界上大量美味的葡萄酒。

Canaiolo在基安蒂的历史上有着相当重要的地位。在电力和温度控制发酵之前，酿酒师更容易受到恶劣天气的影响；如果外部温度在关键的发酵阶段骤降，酿酒师就有可能失去葡萄酒的全部产量。

Canaiolo最大的优点之一就是它干燥后不会腐烂，基安蒂的酿酒师很快就发现，如果在酒桶里加入一些半干的葡萄，就可以让寒冷天气提前抑制的发酵重新活跃起来。半干的Canaiolo葡萄额外的糖分会再次启动发酵，挽救收成。有些人甚至认为，Canaiolo是基安蒂葡萄酒的主因。

Canaiolo是一款柔和醇厚的葡萄酒，带有优雅的芳香和柔和的单宁。它与桑娇维塞混合得非常好，能突出基安蒂酒的草本风味。一些由这种葡萄品种制成的葡萄酒在风味上也是草本的。