白西尼Cygne Blanc

白西尼(Cygne Blanc也被称为Cabernet Cygne Blanc)是澳大利亚酿酒白葡萄品种，是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的一种不同寻常的白色变种。

起源

Cygne Blanc由莎莉·曼(Sally Mann)于1989年在澳大利亚西部的天鹅谷(Swan Valley)发现。莎莉·曼把这株树苗拿给她的酿酒师丈夫多汉姆·曼(Dorham Mann)看，他不断地培育它，直到有了足够的葡萄藤来酿酒。

这棵葡萄树在1999年被正式注册为Cabernet Cygne Blanc，在世纪之交的时候已经在南澳大利亚的本森山种植。Cygne在法语中是天鹅的意思，而Cygne Blanc翻译成白天鹅，既指这种葡萄的颜色，也指它的产地。

特点

Cygne Blanc葡萄酒可以生产静止白葡萄酒，也可以生产起泡葡萄酒。

他们有丰富的香水和蜂蜜味道。葡萄酒的酸度相当高，保持了起泡酒的特点。不是所有的葡萄品种都可以用来制作起泡酒，因为它们的酸度可能不符合起泡酒的要求。