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  • 多姿桃Dolcetto

  • 多姿桃Dolcetto
  • 葡萄简介 PRODUCER DETAIL
  • 中文别名 Chinese Nicknames
    多赛托
  • 外文别名 Foreign language alias
    Nera Dolce、Ormeasco
  • 原产地 Place of origin
    意大利
  • 种植区域 Planting area
    意大利、澳大利亚、美国
  • 香气 aroma
    杏仁、核桃
  • 种类 type
    红葡萄品种

葡萄介绍 PRODUCER DETAIL

多姿桃(Dolcetto)是一种黑色的意大利酿酒红葡萄品种,广泛生长在意大利西北部的皮埃蒙特地区。

产区

这个品种已经成功地传到了澳大利亚和美国,但是皮埃蒙特通常被认为是它的精神家园。该地区有几个专用于Dolcetto的产区,其中最著名的是Dogliani、Diano d’alba和(Ovada)附近葡萄园的DOCG级葡萄酒。Alba、Acqui 和 Asti的Dolcetto葡萄酒拥有DOC地位,也值得一提。在皮埃蒙特的南部邻居利古里亚,这种品种被命名为Ormasco,用来制作Ormeasco di Pornassio。

种植

Dolcetto常被视为皮埃蒙特的第三种红葡萄,是内比奥洛和巴贝拉的表亲。因此,这种容易生长、早熟的品种通常被转移到较凉爽的葡萄园(尤其是那些海拔较高的地方),在那里,它那些更挑剔、更有声望的堂兄弟可能很难成熟。令人高兴的是,这些较冷的地方也有助于该品种保持酸度,避免早熟(它在内比奥洛之前几周就成熟了)。来自皮埃蒙特各地的Dolcetto的许多现代版本正朝着一种更为新世界风格的葡萄酒发展:强烈的果香、高酒精含量和普遍的浓烈味道。

特点

Dolcetto生产柔和风格的果味葡萄酒,颜色从深宝石色到紫色不等。它们的特点是酸度低,这是品种名称的来源;Dolcetto的意思是“小甜心”。那些基本掌握意大利语的人可能会理解地认为Dolcetto葡萄酒都是甜的,但事实肯定不是这样——甜风格的Dolcetto葡萄酒是罕见的。

说到单宁,这种柔软、果味浓郁、温和的“甜”葡萄品种给人留下了深刻的印象,它提供了与内比奥洛相同的干涩单宁。这对Dolcetto不利;这种单宁需要数年的时间来聚合和软化,随着时间的推移,低酸度的Dolcetto葡萄酒会变质,让人无法享受。令人高兴的是,葡萄的单宁供应过剩可以通过短暂温和的发酵来缓解,避免过度提取,但这自然会对芳香强度产生负面影响。考虑到以上几点,很容易理解为什么Dolcetto不是皮埃蒙特的超级明星。

20世纪90年代到21世纪初,皮埃蒙特的Dolcetto葡萄酒变得越来越浓郁,橡木味和酒精味越来越浓,以应对消费者对这种强劲葡萄酒风格的日益增长的需求。世界葡萄酒市场对这一决定性的新世界对Dolcetto几乎没有反对意见。

一款典型的Dolcetto葡萄酒颜色强烈而明亮,带有深色、温和的辛辣味,带有杏仁或核桃的泥土气息。由于葡萄酒通常不是为长期窖藏而设计的,它们应该在三四年内饮用。