杜瑞夫Durif

杜瑞夫（Durif）是一种黑皮红葡萄品种，小西拉（Petite Sirah）是它在北美和南美的名字。在世界其他地方，它通常被称为Durif，以其发现者Francois Durif博士的名字命名。

起源

1880年，在罗纳河上，Durif博士通过将西拉葡萄与Peloursin葡萄杂交创造了这个新品种。他的新品种对一种叫做白粉病的植物疾病有抗性。然而，由于Durif形成的非常紧密的束，这个新品种更容易腐烂。这就意味着它在法国罗纳河谷的自然气候条件下无法生长得很好。在加州阳光更充足、降雨更少的气候条件下，Durif的表现要好得多。

近一个世纪以来，它在加州被误认为是小西拉(Petite Sirah)。直到20世纪末，加州大学戴维斯分校(University of California at Davis)的卡罗尔·梅雷迪思(Carole Meredith)博士通过DNA测试才发现了这个错误。2002年，美国酒精、烟草和枪支管理局(公告941 - 2002年4月10日)表示，他们将考虑将葡萄酒标注为Durif或Petit Syrah(小西拉)。尽管Durif是这种葡萄真实的、最初的名字，但是BATF认为，在美国长期使用Petite Sirah这个名字使得这个名字同样有效。

产区

这种葡萄主要生长在加利福尼亚(在那里它仍然被称为小希拉)和澳大利亚。它在温暖的气候条件下表现最好，因为腐烂的问题不那么严重。

20世纪50年代到70年代期间，Durif在加州的使用最为广泛，它是被标记为勃艮第(Burgundy)的普通红葡萄酒中的一种成分。葡萄品种的高产量(每英亩可产4到9吨水果)使其成为这些优质葡萄酒的重要经济组成部分。Durif产生小浆果，这意味着相对于浆果的整体质量，皮肤表面的比例更大。这意味着，如果酿酒师在发酵过程中不限制葡萄酒与皮肤的接触，葡萄酒的单宁会非常高。

特点

用Durif酿制的葡萄酒通常质地坚硬，口味饱满，富含单宁，通常有意想不到的酸度。葡萄酒通常带有“黑胡椒”的味道，有时还带有“草本”或“绿色”的味道。根据酿酒师选择的风格不同，葡萄酒的口感也会有所不同，从柔和的、短暂的到非常强劲的(有时是“过度的”)，可以陈酿10年或更长时间。Durif葡萄酒与烤牛肉、炖菜和味道浓郁的成熟奶酪等食物搭配时，几乎总是比作为鸡尾酒葡萄酒更好。