在圣埃美隆酒庄分级制度中，法国飞鸿酒庄被划分为列级酒庄。这个酒庄是波尔多少数至今仍然由同一个家族负责管理的酒庄，其历史可以追溯到17世纪。
事实上，时至今日法国飞鸿酒庄只有两个家族曾经拥有过。在1978年，拥有比克公司的Bich家族收购了这个酒庄，现在这个酒庄则由酩悦香槟家族的成员Pauline Bich Chandon-Moet负责管理着。由于Bich家族的成员巴伦·比茨对葡萄酒情有独钟，所以为了释放这个酒庄的潜力，他决定对飞鸿酒庄的酿酒设备进行了重建，其中还包括酒窖，葡萄园等。在2018年，这个酒庄还再次进行现代化更新，这次的项目则包括创建一个新的品鉴室。
法国飞鸿酒庄拥有一个占地32公顷的葡萄园，里面种植的葡萄品种主要有梅洛，品丽珠和赤霞珠，这里的土壤主要是石灰岩和粘土。每公顷的土地面积可以种植6000棵葡萄树，其葡萄树平均年龄为25到30年。
经过人工采摘后的葡萄会在密封的水泥桶里进行酒精发酵，之后再放在60%新的橡木桶里陈酿12个月时间，最后才会进行装瓶处理的。在2010年之前，这个酒庄的葡萄酒都是在酒窖里陈酿的，但是从2010年开始，这个酒庄的葡萄酒开始以期酒的方式对外发售。
法国飞鸿酒庄在圣埃美隆产区中，属于大型的酒庄。总体来说，每年这个酒庄能够出产13500箱年份酒。除了正牌酒外，这个酒庄还会出产名为Chateau des Grottes的副牌酒。2012年发售的飞鸿酒庄红葡萄酒曾经被葡萄酒爱好者杂志给予92分的高分评价。
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