拉图吉罗酒庄——有机农业生产葡萄酒

拉图家几代人都是在默尔索的国家路线上建立起来的。1958年，拉图家族与吉罗家族的产业合并，形成了现在的格局，拉图吉罗酒庄（Domaine Latour-Giraud）。主要集中在默尔索，庄园拥有一系列令人印象深刻的村庄和顶级的cru葡萄园，年龄在25岁到50岁之间，包括最大的默尔索产区。他们还拥有普里尼蒙克夏(pu褐imontrachet Champs Canet)和波玛德(Pommard)、沃尔内(Volnay)和默尔索卡耶莱茨(Meursault Caillerets)的一片葡萄园。

自上世纪90年代以来，随着能言善辩、追求完美的酿酒师让-皮埃尔·拉图尔(Jean-Pierre Latour)的到来，这个庄园经历了《法国葡萄酒评论》(Review des Vins de France)所说的“一场真正的文化革命”。为了提高品质，庄园采用了有机农业生产方式，将产量降低到每公顷25-35百升。投资了新的气动压力机、破碎机和温度控制的不锈钢发酵罐。

至于白葡萄酒，让-皮埃尔只用野生的天然酵母发酵天然果汁。该村的葡萄酒在20%的新桶中陈酿，一级酒在25%的新桶中陈酿。葡萄酒在合适的时间被保存，以平衡口感和酸度，而货架被保持在最低限度。白葡萄酒会被罚款，但不过滤，而且是手工装瓶的。与许多一次装瓶所有葡萄酒的生产商不同，让-皮埃尔在6个月的时间里仔细监控每一瓶葡萄酒和酒瓶的最佳时间。

让-皮埃尔的白葡萄酒是经典的勃艮第葡萄酒——浓郁而集中，时尚而有力，层次分明而均衡。他们结合了柠檬，梨，木瓜和柑橘类水果和香料的味道，烟和土司与特色的矿物性质的土壤。与此同时，他们又干瘦又专注，忠于他们的产区和葡萄园。他现在被认为是勃艮第白葡萄酒的顶级酿酒师之一。请参阅Steve Tanzer (Vinous)和Burghound的评论。

Jean-Pierre的红酒都经过去梗和5天的冷浸。海拔是在桶(25%的新)在谎言一年。货架是在手工装瓶之前完成的，没有罚款或过滤。作为一个整体，让-皮埃尔的红军是非常前卫和有吸引力的。口感多汁，富有表现力，充满甜、成熟、红色和黑色的水果味，丹宁丰富圆润。