老维瓦伦酒庄（Chateau Vieux Rivallon）

老维瓦伦酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：查尔斯·伯克（Charles Bouquey）

所在产区：圣埃美隆

主要葡萄品种：梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）

其他葡萄品种：马尔贝克（Malbec）

平均葡萄树树龄：35年

土壤类型：粘土和石灰岩

葡萄采摘方式：人工采摘和机器采摘

 老维瓦伦酒庄介绍

老维瓦伦酒庄（Chateau Vieux Rivallon）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区内一座家族经营式酒庄。

老维瓦伦酒庄葡萄园

老维瓦伦酒庄酒庄由查尔斯·伯克（Charles Bouquey）精心打理了超过60年，同时倾注了家族几代人的心血。酒庄葡萄园内的土壤以粘土和石灰岩为主，种植了65%的梅洛（Merlot）、30%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的马尔贝克（Malbec），葡萄树的平均树龄为35年。 

位于波尔多40公里，辖圣爱美浓的葡萄酒享有世界知名，包括9820业主共同更多的葡萄酒。她周围延伸的中世纪城在5400公顷，排名在世界遗产被联合国科教文组织，这是不可避免的一步路波尔多葡萄酒。 面积为20亩，城堡位于老rivallon共同圣爱美浓，脚下的山坡，西方中世纪的城市，在地面或粘土砂，有时用灰砂地下台签订或严重。 该品种的葡萄园是由65%的梅洛，30%的解百纳和5%的酒。葡萄的平均年龄是35岁。此品种相关的土地，以及在工作期间的酿酒和畜牧业，是老rivallon城堡葡萄酒产区特征葡萄牙语。曾经强大和优雅，我们的葡萄酒越来越复杂，在他们的老化。

老维瓦伦酒庄酿造工艺

到了采收季节，酿酒师会品尝葡萄样本，以确定不同葡萄的成熟情况，之后查尔斯再确定最佳采收日期。老维瓦伦酒庄更喜欢人工采摘，不过有时由于天气因素需要尽快采收，为了保证葡萄的质量，这时酒庄也会进行机器采收，整个采收期大约持续10天。采收回来的葡萄会被置入发酵罐中浸渍数天，然后在控温环境下进行为期大约20天的酒精发酵，之后还会进行苹果酸乳酸发酵（MLF）。发酵完毕的葡萄酒会放在橡木桶中熟成12个月。这样酿制出来的葡萄酒富有力量感，风格优雅，随着陈年风味会越来越复杂。

1、葡萄收获

这些葡萄是至关重要的一步，以确保最佳的质量水平的一年。样品进行经常的检查我们的专业的成熟度水平，不同的品种构成的葡萄园。基于这些分析和经验，查尔斯bouquey固定最好的开始日期的收获。我们通常采用人工收获，但收获时需要一个快速的气象条件，为了保持品质的葡萄，我们更喜欢用老式的机器。过去十天的收获。

2 、酿酒

由于收获的浆果，被放置在容器。经过几天的浸泡，在此期间我们许多remontages，酒精发酵发生和持续约20天。这一步进行温度控制。在酒精发酵来运行阶段，在酒榨搁置不让酒滴。葡萄酒将随后聚集在苹果酸-乳酸发酵、澄清后的第一次。最后，葡萄酒是从所有的最后三个月。

3、装桶

装桶是在橡木桶的期限为一年。瓶装在当前第二年后的收获。

老维瓦伦酒庄酒款推荐

目前酒庄只生产1款酒——老维瓦伦酒庄干红葡萄酒（Chateau Vieux Rivallon, Saint-Emilion Grand Cru, France）。该酒呈红棕色，带有砖红色调，散发着清新的薄荷和桉树的香气，伴有松露蜂蜜的气息，口感圆润，余味持久，带有烤面包的风味，适合搭配红肉、白肉、野味和奶酪等，陈年潜力大。