杜扎克城堡（Chateau Dauzac）

杜扎克城堡（Chateau Dauzac）是法国波尔多产区玛歌（Margaux）村的酒庄之一，在1855年梅多克评级中被列为五级酒庄。作为出产优质葡萄酒的酒庄，杜扎克城堡能有如今的进步还要归功于从1992年开始就领导该酒庄的安德里•露桐（Andre Lurton）。

杜扎克城堡本身非常古老。据历史记载，该酒庄早在13世纪时就已经存在了，而那时梅多克的葡萄种植业还远不如今日发达。18世纪，杜扎克城堡由林奇（Lynch）家族接管，该家族的成员是爱尔兰人的后裔，其中最著名的成员是让-巴普蒂斯特•林奇（Jean-Baptiste Lynch），他于1749年出生在杜扎克城堡，于1809至1815年间出任波尔多市的市长。1740年，汤玛斯•米高•林奇（Thomas Michael Lynch）接手了杜扎克城堡，并将葡萄园扩建至现在的规模。在汤玛斯的领导下，酒庄葡萄酒的质量得到了显著改善，并在1855年的梅多克评级中被评为五级酒庄。1865年，该酒庄又易主内森尼尔•约翰斯顿（Nathanial Johnston）公司。同年，该公司还买下了宝嘉龙酒庄（Ducru-Beaucaillou）。在此之前，该公司已购买了拉图酒庄（Chateau Latour）的股份。

19世纪末期，从美国传来的霜霉病波及了整个波尔多的酒业，该病菌于1878年首次发现于法国。现代植物病理学之父的米拉德（Millardet）不仅通过合理可控的科学实验方法证明了霉菌是大型植物疾病的原因，而霜霉菌就是这样一种霉菌，还在偶然情况下找到了治愈该疾病的方法。十月份的某一天，他在葡萄园间散步时，偶然发现某个庄园内，沿着马路边生长的葡萄树绿叶繁盛，十分健康，而远离马路的葡萄树则有疾病症状。他通过观察健康的葡萄树，发现葡萄叶上涂有一些奇怪的蓝白色沉淀物。于是，他找到这个葡萄园所属的宝嘉龙酒庄，通过询问庄主埃尔内斯特•大卫（Ernest David）了解到，这种蓝白色物质是硫酸铜与石灰的混合物，酒庄用它来防止路过庄园的人顺手偷葡萄。米拉德当下即意识到，这远远不只是一个不错的防盗措施，更有可能是一种十分奏效的治疗霜霉病的方法，于是埃尔内斯特和米拉德及其同事基于此发明了著名的波尔多混合液。他们选择了杜扎克城堡的遭疾病侵袭的葡萄树作为实验对象，并最终确认波尔多混合液可以有效的治愈霜霉病。

整个波尔多葡萄酒产业也因杜扎克城堡和大卫的帮助得到了快速的恢复与发展，也就是这段受人尊敬的历史挽救了20世纪这个面临毁灭的杜扎克城堡。之后，杜扎克城堡葡萄酒的质量不断提高，需求量也不断增大。但随后的经济萧条以及不断增多的战事，使得杜扎克城堡和其他许多庄园一样，业绩不断下降，直到1966年，才开始出现了转机。那时，酒庄被宝玛庄园（Chateau Palmer）的股东阿兰•米埃（Alain Miailhe）买下。阿兰的任期十分短暂，他曾试图改变酒庄名称，但遭到了浪琴慕沙酒庄（Chateau Lynch-Moussas）庄主卡斯特加（Casteja）家族的反对。1978年，阿兰卖掉了酒庄，新东家则是法国的摩洛哥人菲力克斯•夏特列（Felix Chatelier），他不仅翻新了酒窖，还重新规划耕种了葡萄园，实现了酒庄真正意义上的复兴。但1988年，杜扎克城堡及其葡萄园被卖给了MAIF公司，从1992年开始安德里便担任该酒庄的总经理。

如今，杜扎克城堡葡萄园的面积为58公顷，其中58%的土地用来种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），37%用来种植梅洛（Merlot）以及5%用来种植品丽珠（Cabernet Franc）。园内葡萄树的平均树龄为20年。葡萄采收后就会进行去梗压榨，接着进入温控功能强大的不锈钢桶中发酵，然后发酵后的酒液再进入橡木桶陈放1年，最后经蛋清澄清后装瓶。杜扎克城堡的副牌酒为杜扎克城堡副牌干红葡萄酒（La Bastide Dauzac），正牌酒是杜扎克城堡红葡萄酒（Chateau Dauzac），年总产量约为23,000箱。酒庄的最佳年份为2000、2001、2005、2008、2009和2010。