谢赫酒庄（Domaine des Chers）

谢赫酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：阿诺·布莱德（Arnaud Briday）

所在产区：博若莱

年产量：30,000瓶

主要葡萄品种：佳美（Gamay）

其他葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）

平均葡萄树树龄：40-100年

土壤类型：花岗岩

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：6.5公顷

谢赫酒庄介绍

谢赫酒庄（Domaine des Chers）位于法国东部的博若莱（Beaujolais）产区，是一家家族式经营的小型酒庄。该酒庄虽然成立时间不长，但其酿制的葡萄酒已经成为博若莱地区的品质之选。

谢赫酒庄建立

1956年，葡萄酒商人亨利·布莱德（Henri Briday）在博若莱地区买下了一块名为谢赫（Les Chers）的葡萄园，建立起谢赫酒庄。由于风土环境理想，谢赫酒庄建立后便快速成长起来。1986年，亨利的儿子雅克（Jacques）继承了酒庄，推出了老藤系列（Old Vines）酒款，同时开启了酒庄直售的经营模式。2006年，雅克和儿子阿诺（Arnaud）联合推出了父亲的秘密系列（My father's secret）酒款，该系列葡萄酒由树龄超过90年的老藤葡萄酿造，年产量仅2,800瓶。次年，为了按照自己的意愿酿酒，阿诺购买了位于圣阿穆尔（Saint-Amour）的1.2公顷葡萄园。2009年，从马孔（Macon） 和巴黎（Paris）学成归来的阿诺正式成为家族酒庄的第三代掌门人，致力于酿造博若莱地区的精品葡萄酒。

谢赫酒庄历史

1956年,当时Briday Henri葡萄酒、商人、进行社会投资,位于镇的“搁置”亲爱的Mouilles " "。这项收购机智、产地和财富的地点、促进生产大葡萄酒。委员会的各位baptise“领域”。

1986年,Briday雅克永久化,决心在其父亲工作Cuvée推出了“老”的小册子,Vignes年龄葡萄园(我们重要40至100岁),因回报率低,质量更高。他在墓穴和接待直接销售。

2006年,Briday Arnaud雅克·和她的儿子发起“秘密的父亲”。一个葡萄园cuvée出自旧90岁,局限于这些受训瓶。非常的严重急性呼吸系统综合症的实力和成功黑人,她是vinifiée特别将证明我们的潜力的栽培品种。

2007年,阿尔诺•布公1.20购买圣爱,以建立其第一份遗产。

2009年,全部继承领域Arnaud奖。在8年级之后Mâcon酒,巴黎大学最后Suze葡萄酒,他希望保留的红棕色继承父亲的国籍,并结合传统和现代的工作。努力编制优质葡萄酒是其目标。

谢赫酒庄葡萄园

谢赫酒庄的葡萄园分布在博若莱的三个村庄——朱丽娜（Julienas）、风磨坊 （Moulin a Vent）、和圣阿穆尔（Saint-Amour），占地共计6.5公顷。葡萄园位于海拔230-430米的朝南山坡，为种植在此的佳美（Gamay）和霞多丽（Chardonnay）提供了理想的生长环境。园中的花岗岩质黏土赋予了佳美葡萄酒当地的特色和风味；块石层能够储存更多热量，促进葡萄成熟。为了进一步提升葡萄品质，酒庄对多产的佳美和霞多丽进行了剪枝等养护工作，将每公顷的产量控制在5,000升以下。酒庄推行永续农业，使用100%纯天然的有机化肥，减少耕种污染，同时使用人工进行采收，既保证葡萄的品质，又减少机械对空气和土壤环境造成的破坏。

谢赫酒庄酿酒工艺

为了采用博若莱地区著名的半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Vinification）来酿造优质的博若莱红葡萄酒，酒庄使用整串采收的方式，防止葡萄提前氧化。采收的佳美运抵酒庄后会被立刻放入不锈钢罐开始酿制。阿诺通过长时间浸皮和频繁的淋皮工艺，萃取葡萄中的酚类物质，酿制的葡萄酒果味浓郁，口感丰富，余味持久。酒庄的霞多丽白葡萄酒同样由手工采收，阿诺采用低温前发酵工艺提取葡萄种更多的芳香物质，并采用带酒泥陈酿的方法赋予葡萄酒更饱满的酒体和更复杂的风味。

100%的手工采摘,是出于道义和手动质量。采摘葡萄集束红色我们充分实现semi-carbonique酒精beaujolaise典型。它是为CO2当然开办阶段的容量的发酵槽。这种环境造成发酵密闭的东京湾葡萄、给予红色果实,见香味新鲜妙黑人。

手工采摘,葡萄的日期确定之后根据我们phénolique技术成熟。我们的土地太少,更加晚期平均土产由于海拔和接触,就从山坡微观气候。

发酵过程红色

发酵过程semi-carbonique集束铺平道路。手工采摘,葡萄整串进入的容器中的通过地毯收获的葡萄。在结束我们进行防寒容器装载50至60 000立升,我们正在作出的密度,以了解我们丰富的糖汁或浓缩葡萄汁。它使我们看清未来程度酗酒。为创办的发酵酗酒者,我们正在全球变暖缸°- 27 C对于创造一个扶持环境levurage。

在早期的发酵crépitements首和不少将泡在8至12天cuvées。加工苏克雷,酒精是发生在温度介于28和第32段,以便撤出°C指和颜色、香味水果。对内,酒精湾(半集束碳化)允许发酵细胞内的现象d’arômes以利生产的水果。

谢赫酒庄酒款推荐

谢赫酒庄目前年产量约30,000瓶，包括来自圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Julienas）、风磨坊 （Moulin a Vent）和谢纳（Chenas）村的法定产区红葡萄酒，勃艮第的大区级白萄酒，以及被视为酒庄品质标杆的精品酒款——父亲的秘密。