关闭
1667527318

澳洲西拉葡萄发展,有什么历史我们看到哪些呢?

2022-11-04 10:01:58 来源: 葡萄酒网
我也有文章要分享 立即发布
摘要

澳洲西拉葡萄发展,有什么历史我们看到哪些呢?其实我们对于澳洲西拉葡萄也是有一定的了解,我们也能看到很多的变化,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

澳洲西拉葡萄发展,有什么历史我们看到哪些呢?其实我们对于澳洲西拉葡萄也是有一定的了解,我们也能看到很多的变化,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

澳洲西拉葡萄发展,有什么历史我们看到哪些呢?

一、澳洲西拉葡萄发展

澳洲西拉葡萄简介

澳洲西拉葡萄历史悠久,是澳洲种植面积较广泛的葡萄品种,目前占红葡萄品种种植面积的40%,占澳洲葡萄总种植面积的20%,是澳洲较受欢迎的葡萄品种,当前在全球也风靡一时。从本质上讲,澳洲西拉(Shiraz)和西拉(Syrah)都指相同的葡萄品种,只不过是不同地区的称谓差异,应该具有相同的性质,但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。

西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟,与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比,带有更多的巧克力风味,而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。

从19世纪初开始,澳洲西拉葡萄就已经是澳洲的主要红葡萄酒品种,但是一直到20世纪初,西拉也仅仅只是作为酿造加强型葡萄酒的专用葡萄品种,这主要取决于澳洲西拉丰富的风味和完美的成熟度。到了20世纪70年代,澳洲白葡萄酒受到澳洲国内的追捧,不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除,改种白葡萄品种,就连西拉葡萄也难以幸免。不过有些葡萄农还是竭力抵抗,现在闻名于世的澳洲老藤西拉葡萄酒也正是因为他们的努力才得以留存至今。80年代中期,由于澳洲西拉葡萄酒出口的剧增,澳洲兴起了西拉葡萄酒种植热,无论是在温暖地区,还是寒冷地带都大面积种植西拉葡萄。

西拉葡萄的魅力在于它能够适应各种各样的气候条件,并且在大部分情况下都表现良好,譬如澳洲比较寒冷的产区维多利亚中部(Central Victoria)、库拉瓦拉(Coonawarra)和帕史维(Padthaway),都以其结构性强的西拉葡萄酒出名,风味大都带有黑樱桃、胡椒和香料的味道,而不是温暖地区的巧克力和李子风味。较知名的澳洲西拉产区包括巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)、克来尔谷(Clare Valley)和猎人谷(Hunter Valley)。

由于产区风土和酿酒厂工艺的差异,西拉葡萄也可以酿成各种各样不同风格的葡萄酒。有些酿酒厂为了突出地区西拉葡萄酒特色,已经开始放弃使用100%的全新美国橡木桶,而采用旧橡木桶或法国橡木桶来较大程度地保留葡萄酒的原有风味特色,这让西拉葡萄酒层次更加复杂,多了几分精细之美。西拉葡萄柔和成熟的单宁,让很多西拉葡萄酒可以即时饮用,同时西拉葡萄酒也不乏陈年佳酿,其复杂的层次感和诱人风味令人如痴如醉。

澳洲西拉葡萄历史

目前关于澳洲西拉葡萄起源有两种比较流行的说法。前列种是西拉葡萄是由被称为“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比(James Busby)在1832年引进的。当时詹姆斯?布斯比从西班牙和法国带来了一批葡萄幼苗,而他所带来的这批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄,从此西拉葡萄就开始在澳洲深深扎根。

第二种说法称西拉葡萄是由伦敦人亚历山大?里雷(Alexander Riley)引进的。詹姆斯?布斯比在其1830年出版的书中提到了亚历山大?里雷从法国南部小镇带来了一批葡萄幼苗,其中包括马赛的麝香(Moscatel)葡萄、埃米塔日(Hermitage)的红白葡萄品种,埃米塔日的红葡萄品种正是西拉葡萄。在1980年以前,澳洲通常称西拉葡萄为“Hermitage”,后因为与法国的葡萄酒产地Hermitage名称雷同而改称为“Shiraz”。

在我们正式揭开澳洲西拉葡萄的真正历史起源之前,我们先从一个较简单的问题说起——葡萄苗从法国移植到澳洲,从当时的航海环境看较少也需要6到8个月的时间,在这段时间内如何保证葡萄幼苗处于存活状态呢?前列种方法就是将葡萄树插条的两端用蜡密封,或者是将两端都插入到马铃薯之中,这样可以保持插条的生命力。第二种方法就是将插条捆绑在一起,然后放入木桶中,并且在桶内堆满潮湿的麦秆和树根。通过这两种方法,可以在漫长的海上旅程之后保证葡萄插条完好无损。

其实在詹姆斯?布斯比和亚历山大?里雷之前,有一个人已经在默默无闻地从事葡萄幼苗培育工作,他就是约翰?麦克阿瑟(John Macarthur)。约翰?麦克阿瑟是澳洲绵羊畜牧业之父,也是真正的澳洲葡萄酒之父。

约翰?麦克阿瑟(John Macarthur)

1793年,约翰?麦克阿瑟在自己的位于帕拉马塔(Parramatta)的“伊丽莎白农场”(Elizabeth Farm)建立了澳洲第二个私人葡萄园,并于1817年开始从法国移植葡萄幼苗,于1820年,在彭里斯(Penrith)创立了葡萄幼苗培育基地。然而,约翰?麦克阿瑟对澳洲葡萄酒产业做出巨大贡献的都不是这些,而是他建立的澳洲前列个商业化酒庄卡姆登庄园(Camden Park)以及其中的葡萄幼苗培育基地。实际上,卡姆登庄园的葡萄幼苗培育基地从1807年开始就已经在进行实验性种植,直到1817年才开始真正运作起来,这个葡萄幼苗培育基地成为了当时整个澳洲葡萄幼苗的重要来源。约翰?麦克阿瑟所做的一切,远远早于詹姆斯?布斯比和亚历山大?里雷。

接下来的问题是,我们如何确定约翰?麦克阿瑟从法国所引进的葡萄品种中包含了西拉葡萄呢?在澳洲的米契尔图书馆(Mitchell Library)至今仍然收藏着约翰?麦克阿瑟当年移植葡萄的相关文件,其中有一份名为“1817年至1873年园艺移植清单”的文件,里面列出了经过漫长的海上旅程后仍然存活的植物品种。在清单中的葡萄品种部分,前列个列出的就是西拉葡萄(Syracuse 或Hermitage,这两个单词都是西拉葡萄的旧称)。

至此,我们已经可以解开澳洲西拉葡萄的起源之谜了,约翰?麦克阿瑟是真正将西拉葡萄带到澳洲的前列人,也是名副其实的澳洲葡萄酒产业之父。

自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里,它一直都只是作为调配葡萄品种,同其他的葡萄品种进行混酿。直到1951年,奔富酒庄(Penfolds)酿酒师麦克斯?舒伯特(Max Schubert)在学习波尔多葡萄酒传统酿造工艺上大胆创新,选用了南澳优质的西拉葡萄酿造出了澳洲前列款西拉干红葡萄酒——奔富葛兰许干红葡萄酒(Penfolds Grange),开启了澳洲西拉葡萄酒的伟大篇章。奔富葛兰许干红葡萄酒的风格和酿造方法备受青睐,很多酒庄都纷纷效仿,至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。

到了20世纪70年代,澳洲白葡萄酒受到澳洲国内人士的追捧,不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除,改种白葡萄品种,就连西拉葡萄也难以幸免。80年代澳洲又流行饮用干红葡萄酒,但是大都采用赤霞珠酿造,这使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中,一些数量达几十年甚至上百年的西拉老葡萄树也被拔除改种赤霞珠葡萄。

所幸的是,澳洲西拉葡萄酒在此期间声名大振,海外葡萄酒市场对其倍加青睐,出口量不断上升,西拉葡萄较终得以解围。90年代开始,澳洲西拉葡萄飞速发展,种植面积不断扩大,品质也在不断提升。现在,西拉葡萄已经成为了澳洲葡萄品种的典范,所酿的葡萄酒,在整个澳洲乃至整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位,更享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉!

我们要知道澳洲西拉葡萄发展也是意味着其中葡萄酒的发展,我们也是非常荣幸听到这些消息,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
点击快速找酒